Piri Piri Pipirai

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Piri-piri pipirai (lot. Capsicum Piri Piri) - aitriosios paprikos iš Solanaceae šeimos.

apibūdinimas

Piri piri pipirai yra Afrikos čili pipirų įvairovė. Beje, Afrikos šalyse jis vadinamas ne tik Piri Piri, bet ir Peli Peli ar Peri Peri - taip yra dėl tų Afrikos dalių gyventojų tarmių, iš kurių buvo atgabenta ši aitrioji paprika.

Išoriškai piri-piri pipirai yra elegantiškas pipirų krūmas, kurio aukštis svyruoja nuo keturiasdešimt penkių iki šimto dvidešimt centimetrų. Siauri šios kultūros lapai siekia nuo keturių iki septynių centimetrų ilgio, o mažų cilindrinių vaisių ilgis paprastai neviršija dviejų su puse centimetro. Vidutinis vieno pipiro svoris yra maždaug trisdešimt penki gramai.

Iki nokinimo piri-piri pipirai pasižymi sodria žalsva spalva, o po to jie palaipsniui virsta ryškiai raudonais ar net violetiniais tonais. Prinokę vaisiai pasižymi labai stipriu aštrumu.

Aukštos kokybės pipirų oda turi būti tolygiai nudažyta, be raukšlių, įlenkimų, tamsių dėmių ar kitų pažeidimų.

Kur auga

Pirmą kartą pipirus Piri piri atrado maždaug prieš keturis šimtmečius portugalai, o tikslesnė jų kilmė žmonijai šiuo metu nežinoma. Iš Afrikos žemyno portugalai į Europos žemyną atvežė piri-piri pipirų, o iš ten pateko į daugybę Pietų Amerikos valstijų.

Afrikoje piri piri pipirų galima rasti daugelyje šalių - nuo Etiopijos iki Ugandos (Zimbabvėje, Botsvanoje, Malavyje, Mozambike ir kt.). O pagrindiniai šios aštrios daržovės tiekėjai yra buvusios Portugalijos kolonijos - Angola ir Mozambikas.

Naudojimas

Piri -piri pipirų pagrindu ruošiamas to paties pavadinimo karštas padažas - šis padažas vis dar yra vienas iš rafinuotiausių ir turtingiausių prieskonių kepant keptą vištieną, daugelio mėgstamas. Beje, kepant, naudojant tokį padažą, paukštiena ne tik įgauna labai pikantišką skonį ir nuostabų aromatą, bet ir praranda būdingą vištienos kvapą.

Šiuolaikinė maisto pramonė aktyviai gamina daugybę karštų padažų, pagamintų iš piri-piri pipirų. „Mama Africa“serija yra ypač populiari - šie Pietų Afrikos padažai parduodami parduotuvėse kaip karšti pyragaičiai. Ir aštraus skonio žinovai tikina, kad, palyginti su šiais tikrai stipriais priedais, garsusis Tabasco yra subtiliausias saldumas. Be piri piri, „Mama Africa“padažuose taip pat yra tokių ingredientų kaip svogūnai, citrinų sultys, česnakai, morkos ir vaisiai. Tiek džiovinti, tiek švieži prieskoniai (mėtos, raudonėliai, imbieras, juodieji pipirai, kalendra ir bazilikas) suteikia jiems prieskonių.

Be to, piri -piri pipirai yra puikus daržovių ir mėsos patiekalų pagardas - jų specifinis kvapas ir labai neįprastas poskonis puikiai pabrėžia bet kokio patiekalo skonį. Pridėjus piri-piri pipirų, paruošiami nuostabūs pirmieji patiekalai, garnyrai ir net salotos.

Kalorijų kiekis piri-piri pipiruose yra 40 kcal 100 g. Šiose šviesiose daržovėse yra labai daug įvairių vitaminų ir mineralų, taip pat ląstelienos ir beta karotino. Jie padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir žymiai pagerinti medžiagų apykaitą. Piri-piri pipirai taip pat gali turėti antikancerogeninį, imunostimuliuojantį, antibakterinį ir analgezinį poveikį. Ir jų naudojimas taip pat geriausiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Šviežias paprikas reikia laikyti šaldytuve plastikiniuose maišeliuose - tai leis vertingai daržovei neprarasti savo naudingų savybių savaitę. O susmulkintas džiovintas paprikas galima laikyti dar ilgiau - iki kelių mėnesių, tik jos turi būti sandariai uždarytos ir dedamos į pakankamai tamsią ir vėsią vietą.

Kontraindikacijos

Piri-piri pipirai nerekomenduojami sergant uždegiminėmis virškinimo sistemos ligomis ir esant individualiam netoleravimui.