2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Gegužės šventės beveik visada atveria daugelio mėgstamų kepsnių sezoną. Nedaugelis iš mūsų sugeba atsisakyti puikaus sultingo kebabo. Tačiau norint paruošti nuostabų aromatinį kebabą, reikia įsisavinti daugybę niuansų ir subtilybių. Svarbu prisiminti, kad ne visos malkos tinka šašlykiniui kebabui gaminti, be to, reikia išsirinkti tinkamiausią kepsnį su iešmais. Į mėsos pasirinkimą taip pat reikia žiūrėti visiškai atsakingai
Keletas žodžių apie malkas
Šašlykams kepti tinka ąžuolo, liepų ar beržo malkos. Geras variantas būtų malkos iš įvairių vaismedžių - persikų, abrikosų, vyšnių, vyšnių, slyvų, kriaušių, obuolių. Jūs netgi galite naudoti vynuogę. Taip pat leidžiama įsigyti anglies parduotuvėse.
Tačiau reikia atsisakyti spygliuočių malkų - dervinga mediena kepti kepsninę yra netinkama, nes dėl jos mėsos skonis bus gana nemalonus. Blogas variantas būtų sudaužytų kėdžių ir kitų baldų su dažais likučiai, taip pat parketlentės - jie gali padaryti kebabą pavojingą sveikatai.
Kepsninės ir iešmelių pasirinkimas
Geriausias šašlykų kebabo gaminimo variantas bus tradicinė kepsninė. Nepaisant to, renkantis ir vėliau montuojant kepsninę, reikia atkreipti dėmesį į aukštį, kuriame planuojama kepti kebabus - ugnis jokiu būdu neturėtų jų sudeginti, kad nesudegtų.
Kepsnį galite šiek tiek patobulinti kepsnine su mažomis skylutėmis, taip pat pūstuvu - šie elementai puikiai pasitarnaus reguliuojant trauką, atsižvelgiant į įvairias oro sąlygas (vėjas ir pan.). Tačiau nepaisant to, geriau kepti kebabą ant iešmelių - tai padarys mėsą minkštą ir sultingą, gerai iškeptą iš visų pusių.
Idealiu atveju kepsninės sienos neturėtų būti plonesnės nei penki milimetrai, nes geležinės kepsninės ant aukštų kojų gana greitai atvėsta. O kad anglys dėl oro pertekliaus per greitai neišdegtų ir vietoj šilumos neduotų tik ugnies, pageidautina, kad grotelėse nebūtų skylių.
Ne paslaptis, kad daugelis žmonių kepsninei kepti naudoja naminę kepsninę, kurią sudaro pora plytų, pastatytų ant žemės, ir tarp jų iškastas seklus griovelis. Tiesą sakant, ši parinktis yra gana gera - norimą iešmų aukštį, esantį virš anglių, lengviausia pasiekti tiksliai naudojant panašų dizainą. Be to, nuolatinis deguonies srautas, o ne greitas anglių deginimas, užtikrins jų tirpimą, o iš anglių sklindanti šiluma bus maksimaliai panaudota tiesiogiai kepsninės gaminimo procesui.
Kalbant apie iešmus, plokšti, dideli iešmai, tvirtai laikantys mėsą, yra puikus sprendimas. Tokie iešmai geriausiai tinka vieną kartą apversti paruoštą kebabą, be to, jis tikrai neapsivers nekontroliuojamai po savo svoriu.
Kebabo mėsa
Geriausias variantas būtų kiauliena, tačiau geriau neimti kiaulienos peties už šašlyką. Puikus šašlykas pasirodys iš kaklo, juosmens ir juosmens. Sugadinti kiaulienos kebabą beveik neįmanoma.
Tačiau labai sunku rasti gerą jauną ėrieną kepsninei. Be to, ne visiems patinka specifinis kebabo, pagaminto iš ėrienos, skonis. Tačiau net ir šiuo atveju gerai parinktas receptas gali padaryti tikrą stebuklą.
Nepaisant to, kad jautienos šašlyką virti yra gana paprasta, jautiena dažniausiai būna sausa arba kieta.
Puikus šašlykų kebabas gali būti pagamintas iš švelnios vištienos mėsos, tačiau labai svarbu tokio šašlyko neperkepti.
Jei įmanoma, geriau sustabdyti atšaldytos mėsos pasirinkimą - tokios mėsos skonis yra daug didesnis. Ideali būtų jaunų gyvūnų mėsa, kurioje yra riebalų dryžių - iš tokios mėsos pagaminti kebabai bus minkšti ir sultingi.
Kebabams virti geriau nenaudoti šaldytos mėsos - ji pasirodys kieta ir beskonė, o jei mėsą vis tiek galima gerai išmušti, tai tokia priemonė jokiu būdu nepadės atkurti jos skonio.
Rekomenduojamas:
Namų Sodo Paslaptys. 12 Dalis
Toliau pateikiamos namų sodo ir jo naudojimo paslaptys. Tęsiame temą, kas svarbu sodinant augalus pirmą kartą į kambarį, o paskui juos prižiūrint
Namų Sodo Paslaptys. 7 Dalis
Ir pabandykime namuose pasodinti egzotišką mandariną. Ir mes jį pasodinsime iš kaulo. Taip, iš paprastų mandarinų sėklų. Greičiau iš kelių. Bet mes jums viską pasakysime iš eilės
Namų Sodo Paslaptys. 9 Dalis
Norėčiau priminti kambarinių augalų auginimą ir turtingą namų sodą, dar dvi egzotiškas kultūras, tokias kaip kivi ir arbatos augalas, o tiksliau - įprastą arbatą. Ar bandėte juos auginti ant savo palangės, o ne kažkur karštoje Azijoje? Taigi pabandykime
Namų Sodo Paslaptys. 8 Dalis
Viena pirmųjų mėgstamiausių vasaros gyventojų uogų, auginamų savo sode, yra braškės arba sodo braškės. Visi, tiek suaugę vasaros gyventojai, tiek jų jaunesnioji karta laukia sezono, kai lysvėse sunoks ryškios raudonos uogos ir galėsite mėgautis jų aromatu bei nuostabiu skoniu. Tačiau žiemą vasarą galite sau priminti ir augindami kai kuriuos braškių krūmus ant … palangės
Puikios Kepsninės Paslaptys. 2 Dalis
Retas poilsis lauke šiandien apsieina be kepsninės. Norint pagaminti puikų kebabą, tikrai reikia tam tikrų įgūdžių. Kompetentingai parinkta mėsa, geras marinatas, puikus receptas ir įkvėpimas bus raktas į kvepiantį ir neįtikėtinai sultingą šašlykinį kebabą, kuris bus nuostabus ir patrauklus poilsis geroje kompanijoje
