2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Retas poilsis lauke šiandien apsieina be kepsnių. Norint pagaminti puikų kebabą, tikrai reikia tam tikrų įgūdžių. Kompetentingai parinkta mėsa, geras marinatas, puikus receptas ir įkvėpimas bus raktas į kvapnią ir neįtikėtinai sultingą kepsninę, kuri taps nuostabiu ir tirpstančiu poilsiu geroje kompanijoje
Virimo ypatybės
Geriausia kepti kepsninei skirtus produktus stikliniuose induose, molio ar emalio induose. Mėsa neturėtų būti mirkoma aliuminio induose, o dar mažiau virti - aliuminio oksidai, sąveikaujantys su skysčiais, ir visų rūšių produktai pastebimai sugadina patiekalo skonį.
Nuostabus kebabas pasirodys, jei marinuojate mėsą su svogūnais santykiu 1: 1, tai yra, svogūnai iš esmės imami tiek, kiek mėsos. Vėliau šį svogūną galite troškinti keptuvėje ir patiekti su virtomis bulvėmis.
Mėsa kepsninei visada pjaustoma tik per pluoštus ir gana dideliais gabalėliais, nes maži gabaliukai gali pasirodyti ne sultingi.
Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, kiek laiko reikės skirti kebabui tinkamai marinuoti - juk praleistas laikas priklausys ne tik nuo perkamos mėsos šviežumo laipsnio ir jos įvairovės, bet ir nuo laukto rezultato ir mėsos gabalų dydžio. Švelnesnė ir švelnesnė, žinoma, marinuota mėsa bus stipresnė. Ir kepsninė iš jos ilgiau išlaikys savo skonį ir sultis, o kepti užtruks tik apie 5 - 7 minutes. Taip pat svarbu žinoti, kad, skirtingai nei kitų rūšių mėsa, švelnios kiaulienos mirkymas marinate trunka pusę laiko.
Norintiems mėgautis tikru puikios mėsos skoniu, nereikia į jį dėti jokių prieskonių. Rekomenduojama į kebabą įberti druskos ne anksčiau kaip likus porai valandų iki kepimo - šis subtilumas leis išsaugoti mėsoje esančias sultis daug didesniais kiekiais.
Kaip suversti mėsą
Jie visada stengiasi virvelę suverti ant iešmelių tik išilgai pluošto, viduryje dėdami didesnius gabalus, o mažesnius - išilgai kraštų. Mėsą susukite kuo stipriau. Tačiau geriau atsisakyti pridėti kitų produktų, įskaitant daržoves, nes jie greitai sudegs.
„Ašmenų“galuose prie iešmų būtina palikti šiek tiek vietos, atsižvelgiant į jų vietą ant grotelių ir naudojamų grotelių matmenis.
Kepame kebabą teisingai
Šašlykai kepti ant tinkamai įkaitintų anglių, be liepsnos, tačiau gana stipriai kaitinant. Turėtų būti daug anglių - visame plote, padengtame iešmais, ant kurių pjaustyta mėsa, anglies sluoksnis turi būti vienodas ir ne mažesnis kaip penki centimetrai.
Prieš pradėdami kepti kebabą, iešmelius galima patepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir šiek tiek pašildyti. Jie kuo stipriau dera ant grotelių - tai žymiai sumažins staigaus gaisro protrūkio tikimybę, o dėl padoraus dūmų kiekio kebabas bus daug skanesnis. Jei vis dėlto ugnis po kepama mėsa įsiliepsnojo, iešmus reikia nedelsiant perkelti į anglių pusę arba visiškai pašalinti iš grotelių. Nenorintiems numalšinti ugnies nedraudžiama šiek tiek gesinti vandeniu.
Nerekomenduojama mėsos dėti per arti anglių, taip pat per toli nuo jų. Optimaliausias atstumas yra apie 10-15 cm. O kad mėsa nesudegtų ir neišdžiūtų, ją taip pat reikėtų apversti saikingai - to negalima daryti nei labai dažnai, nei labai retai.
Kepimo metu mėsą ant iešmų reikia palaistyti marinato likučiais, šviežiu alumi arba vandens ir citrinos mišiniu.
Kaip nustatyti kebabo pasirengimą
Norint nustatyti, ar kebabas yra paruoštas, mėsoje padaromi tvarkingi gabalai, kurie vėliau perveriami dantų krapštuku ar peiliu. Jei iš mėsos išsiskiria skaidrios sultys, tai reiškia, kad kebabas yra gerai iškeptas ir galite jį saugiai patiekti ant stalo. O jei išsiskiriančios sultys yra rausvos, tai reiškia, kad mėsa dar nėra paruošta. Visiškas sulčių nebuvimas yra įrodymas, kad trokštamas kebabas yra perdžiūvęs. Vidutiniškai šašlykas kebabas, jei yra gerų anglių, yra skrudinamas per 15-20 minučių.
Prie stalo patiekiama šašlykinė
Geriausias šašlykų kebabas yra ką tik paruoštas, nes vėsdamas jis praranda savo pirminį skonį.
Kalbant apie produktus, dedamus į kebabą, jie atrenkami mėgėjams - kiekvieno skonis skirtingas. Paprastai tai yra duona arba pita duona, daugybė padažų ir visų rūšių daržovės.
Rekomenduojamas:
Namų Sodo Paslaptys. 12 Dalis
Toliau pateikiamos namų sodo ir jo naudojimo paslaptys. Tęsiame temą, kas svarbu sodinant augalus pirmą kartą į kambarį, o paskui juos prižiūrint
Namų Sodo Paslaptys. 7 Dalis
Ir pabandykime namuose pasodinti egzotišką mandariną. Ir mes jį pasodinsime iš kaulo. Taip, iš paprastų mandarinų sėklų. Greičiau iš kelių. Bet mes jums viską pasakysime iš eilės
Namų Sodo Paslaptys. 9 Dalis
Norėčiau priminti kambarinių augalų auginimą ir turtingą namų sodą, dar dvi egzotiškas kultūras, tokias kaip kivi ir arbatos augalas, o tiksliau - įprastą arbatą. Ar bandėte juos auginti ant savo palangės, o ne kažkur karštoje Azijoje? Taigi pabandykime
Namų Sodo Paslaptys. 8 Dalis
Viena pirmųjų mėgstamiausių vasaros gyventojų uogų, auginamų savo sode, yra braškės arba sodo braškės. Visi, tiek suaugę vasaros gyventojai, tiek jų jaunesnioji karta laukia sezono, kai lysvėse sunoks ryškios raudonos uogos ir galėsite mėgautis jų aromatu bei nuostabiu skoniu. Tačiau žiemą vasarą galite sau priminti ir augindami kai kuriuos braškių krūmus ant … palangės
Puikios Kepsninės Paslaptys. 1 Dalis
Gegužės šventės beveik visada atveria daugelio mėgstamų kepsnių sezoną. Nedaugelis iš mūsų sugeba atsisakyti puikaus sultingo kebabo. Tačiau norint paruošti nuostabų aromatinį kebabą, reikia įsisavinti daugybę niuansų ir subtilybių. Svarbu prisiminti, kad ne visos malkos tinka šašlykiniui kebabui gaminti, be to, reikia išsirinkti tinkamiausią kepsnį su iešmais. Į mėsos pasirinkimą taip pat reikia žiūrėti visiškai atsakingai
