Scorzonera - Gydomoji Morka

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Nepaisant atsparumo šalčiui ir santykinio nepretenzingumo, ši nuostabi daržovė yra retas svečias mūsų soduose. Bet veltui! Galų gale, tai yra vienas iš nedaugelio šakniavaisių, kuriame valgomos ir viršūnės, ir šaknys! Be to, tokios juodos morkos turi daug gydomųjų savybių ir yra ypač naudingos diabetinei mitybai. Taigi, susipažinkite - scorzonera

Gelbėtojas nuo gyvačių, klaidų ir peli

Kultūroje šis daugiametis augalas iš Asteraceae šeimos egzistuoja apie 200 metų. Tarp Scorzonera žmonių ji geriau žinoma kaip saldi arba juoda šaknis ir dažniausiai vadinama juodosiomis morkomis dėl žemiškos pailgos šaknies spalvos. Mokslo bendruomenėje daržovė vadinama ožka ir ji sėkmingai auginama pietų Europoje - savo tikroje tėvynėje. Skirtingai nuo Prancūzijos, Vokietijos, Italijos, Ispanijos, Amerikos, Rytų Azijos šalių, kur skorzonera auginama pramoniniu mastu, Rusijoje ji dar nėra tokia populiari.

Iš italų kalbos žodis „scozone“reiškia „nuodinga gyvatė“. Neatsitiktinai tai buvo daržovės pavadinimo pagrindas: nuo senų laikų skorzonera garsėjo savo savybėmis, kurios gydo nuo gyvačių įkandimų, taip pat padėjo nuo maro, tymų, furunkuliozės, nudegimų ir skrandžio problemų. Jie tikėjo, kad šis augalas gali atbaidyti klaidas ir peles. Rusijoje jis gana ilgą laiką buvo naudojamas tik naudingo gėrimo paruošimui. Artėjant XIX ir XX a., Rusai vis dėlto įvertino juodųjų morkų skonį. Šiuo metu tarp beveik 200 skorzonų rūšių populiariausios tarp mūsų yra: ispaninė ožka (Scorzonera hispanica), o tarp 20 veislių - Juodoji Liza, Juodasis Petras, Rusijos milžinas ir kt.

Tiek viršūnės, tiek šaknys yra gero

Esant geroms augimo sąlygoms, skorpiono šaknys užauga iki 35 cm ilgio ir 3-4 cm skersmens. Vienas iš šių „milžinų“gali sverti iki 80–100 g. Po tamsiai ruda, beveik juoda ir gana tankia šaknies oda, panaši į morkas, yra visa vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis: baltymai, riebalai, angliavandeniai, cukrus, askorbo rūgštis, karotinas, kalis, magnis, geležis, fosforas, inulinas, vitaminai E, PP, B1, B2 ir kt.

Tačiau ne mažiau naudinga ir galbūt išoriškai patrauklesnė yra viršutinė skorzonos dalis. Jo šakotas ir tankus sultingas žalias stiebas (110–120 cm) gausiai padengtas lapais, tarp kurių mielai atrodo nendrės, geltonos gėlės, primenančios kiaulpienes. Viename augale jų yra iki 40. Jie žydi visą vasarą ir labai maloniai kvepia! Kažko vanilinio ir šiek tiek šokoladinio. Iki rudens pradžios pamažu sunoksta siauros, ilgos balsvos sėklų lazdelės.

Derlius priklauso nuo dirvožemio

Galbūt daugelis sodininkų nedvejodami įsigyja ožką, bijodami jos Viduržemio jūros. Tačiau stebėtinai skorzonė visai nebijo atšiauraus Rusijos klimato. Svarbu jį nuraminti geru dirvožemiu, kurį patartina paruošti jau rudenį. Lova juodosioms morkoms gerai atlaisvinama ir patręšiama organinėmis medžiagomis, kaliu, fosforu. Jei dirvožemis yra per tankus, šaknys rizikuoja išaugti kreivai ir šakingai. Todėl geriau rinktis kvėpuojančius, molio smėlio, nerūgštus dirvožemius. Lygus smėlio ir komposto įterpimas į dirvą teigiamai veikia produktyvumą.

Scorzonera sėjama tiek ankstyvą pavasarį, tiek ankstyvą rudenį žiemojimui. Pastaruoju atveju paruoštas morkas galima nuimti kitą pavasarį. Prieš sėją sėklos paprastai mirkomos vieną dieną, o po to sėjamos į 2-3 cm gylio griovelius 5-7 cm atstumu vienas nuo kito. Atstumas tarp eilučių turėtų būti gana platus - nuo 20-30 cm. Reguliariai laistant, daigai paprastai išsirita po savaitės ar dešimties dienų. Jei nepakanka drėgmės, daigai gali būti matomi per dvi savaites. Po to, kaip įprasta morka, ožka suplonėja 10–12 cm.

Būkite atsargūs su savo šaknimis

Jie skorchonera rūpinasi beveik taip pat, kaip ir paprastieji šakniavaisiai: jie visą vasarą reguliariai ir gausiai laistomi, pilami, purenami, palaikomi mineralinėmis trąšomis. Svarbus dalykas yra tai, kad būtina laiku atsikratyti strėlių ar jų žiedkočių, kuriuos augalas dažniau išleidžia pavasarinės sėjos metu. Kai skorzonės daigai yra maždaug keturių mėnesių amžiaus, galite nuimti derlių. Patartina tai padaryti sausu oru, labai atsargiai ištraukiant „morkas“, stengiantis jų nepažeisti. „Sužeisti“šakniavaisiai nėra tinkami laikyti - juos reikia greičiau naudoti kaip maistą.

Kad sėklos subręstų, sode paliekamos 3-4 gerai išsivysčiusios skorzonės, tuo pačiu užtikrinant jų apsaugą nuo paukščių, kurie stengiasi vaišintis didelėmis ir skaniomis sėklomis. Derlius laikomas kaip eilinė morka: vėsiame rūsyje dėžutėje su šlapiu smėliu. Kuo vėliau skorzonera bus renkama žiemai, tuo geriau - iki pat užšalusios žemės. Pietinėse platumose kai kurie sodininkai drąsiai palieka juodąsias morkas žiemoti dirvožemyje.

Augalo žalumynai ir gėlės puikiai tinka gaminti vasaros salotas, lengvas sriubas ir net pagrindinius patiekalus. Šaknį, saldžią, primenančią ir žemės riešutus, ir smidrus, galima saugiai valgyti žalią, nuluptą, šiek tiek užpilti verdančiu vandeniu. Tai ne mažiau gerai ir virti, kepti ir džiovinti. Jame esantis inulinas puikiai tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, virškinimo sutrikimais, anemija ir net sergantiems vėžiu.

Galbūt išoriškai skorzonė šiek tiek praranda įprastą morką, tačiau pagal maistinių medžiagų kiekį ir originalų taurių skonį ji uždirba daug daugiau. Išbandykite ir sutramdysite šį naudingą, gražų ir skanų augalą!