Kaip Teisingai Laikyti Bruknes

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Daugeliui patinka neįprastas saldžiarūgštis bruknių skonis. Ši ryški uoga taip pat yra neįtikėtinai naudinga! Jame yra mažai kalorijų, jame yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Bruknės padeda sumažinti kraujospūdį, susidoroti su reumatu, sustiprinti imunitetą ir netgi išgydyti kai kurias skrandžio ligas. Ir tai nėra visas jo naudingų savybių sąrašas! Ir ši nuostabi uoga daugiausia auga ant džiovintų durpynų ar tundroje. Ir kai tik jis patenka į mūsų stalą, kyla natūralus klausimas - kaip jį laikyti?

Šaldykite bruknes

Norėdami išsaugoti bruknes visą ilgą ir snieguotą žiemą, daugelis šeimininkių jas užšaldo. Uogos, skirtos vėlesniam užšalimui, pirmiausia surūšiuotos - į šaldiklį turėtų patekti tik prinokę ir sveiki mėginiai. Tada jie kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami paskleidžiant ant rankšluosčio arba paliekant bruknes kiaurasamtyje. Tada paruoštos uogos dedamos į plastikines porcijas ir dedamos į šaldiklį.

Jei uogos nėra pakankamai sausos, visiškai priimtina jas užšaldyti dviem etapais. Pirma, jie yra padengti vienu sluoksniu ant padėklo ir nusiųsti užpildytą dėklą į šaldiklį. O tada, bruknėms užšalus, jos supilamos į plastikinius maišelius ir sandariai surišamos.

Džiovinamos bruknės

Taip pat labai tinka džiovintos bruknės. Paprastai jis džiovinamas orkaitėje arba džiovykloje. Norėdami išdžiovinti uogas orkaitėje, jos supilamos į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir siunčiamos į orkaitę. Bruknes reikia džiovinti kelias valandas ne aukštesnėje kaip šešiasdešimt laipsnių temperatūroje. O kad uogos neužsirakintų, krosnies dureles reikia laikyti šiek tiek praviras. Be to, vienodam džiovinimui bruknės karts nuo karto pamaišomos.

Kai tik sustoja skysčio išsiskyrimas iš uogų, kepimo skarda išimama iš orkaitės ir bruknėms leidžiama visiškai išdžiūti kambario temperatūroje. O džiovintos uogos laikomos tamsioje ir gana sausoje vietoje sandariai uždarytame stikliniame inde.

Bruknės savo sultyse

Kitas puikus būdas išlaikyti sveikas bruknes! Nuplautos uogos išdėliojamos į stiklainius, kiekvieną konteinerį užpildo maždaug trečdaliu ir šaukštu lengvai sutrina bruknes. Kai tik sultys pradeda išsiskirti iš uogų ir jos šiek tiek nusėda, įpilkite dar bruknių. Tada panašiu būdu užpildykite stiklainius iki viršaus. Kai tik visi stiklainiai prisipildo, ant jų dedama priespauda ir uogos paliekamos kelias dienas. Praėjus šiam laikui, į stiklainius turėtumėte įpilti dar šiek tiek bruknių, o tada jas sandariai uždaryti dangteliais ir perkelti į sandėliuką rūsyje arba įdėti į šaldytuvą.

Išmirkytos bruknės

Ši saugojimo parinktis yra labai populiari. Pirmiausia kruopščiai rūšiuojamos mirkymui skirtos uogos. Geriausia tai padaryti valcuojant, tai yra, dedant pasvirusią lentą, ant kurios uogos gali laisvai sukti į puodą. Ir visos šiukšlės su lapais liks ant pačios lentos.

Tada vaisiai nuplaunami ir užpilami šaltu vandeniu (kiekvienai vaisiaus daliai imamos dvi dalys vandens). Indas su uogomis uždaromas dangteliu ir perkeliamas į sandėliavimą šaltoje vietoje (nepridedama cukraus, tačiau, jei pageidaujama, vietoj vandens galima naudoti penkių procentų cukraus tirpalą). Šioje formoje bruknes reikia laikyti maždaug du mėnesius - per tą laiką uogos suminkštės padoriai, o vanduo taps rausvas.

Beje, bruknių vanduo taip pat labai naudingas - jis skatina geresnį virškinimą, pastebimai gerina apetitą, greitai malšina pagirių sindromą ir puikiai numalšina troškulį. Be to, jei mirkydami naminius pyragus vietoj brendžio naudosite bruknių vandenį, niekas nepastebės skirtumo! Jei bruknių vanduo baigiasi greičiau nei bruknės, tada likusios uogos vėl užpilamos šaltu vandeniu ir siunčiamos pastovėti dar mėnesį.

Išmirkytos bruknės puikiai dera su medumi ar alumi. Taip pat iš jo gaminami nuostabūs garnyrai mėsai ir skanūs pyragų įdarai!