2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43
Yam (lot. Dioskorea villosa) - daržovių derlius, priklausantis Dioskorein šeimai ir atstovaujantis gumbavaisiui, daugiametis augalas su vijokliniais ūgliais ir valgomomis šaknimis.
apibūdinimas
Yams išsiskiria plačiai šakota pluoštinių šaknų sistema. Jos briaunoti ploni stiebai gali būti ir garbanoti, ir iškilūs. Kartais jie pasiekia trijų metrų ilgį. Lapkočiai paprasti lapai šalia stiebų pagrindo visada yra priešingi, o šiek tiek aukščiau - pakaitiniai. Suapvalintos lapų ašmenys turi širdies formos pagrindus ir smailias viršūnes, jų skersmuo siekia nuo penkių iki šešių centimetrų. Lapų lapkočių ilgis yra apie dvylika centimetrų. Kartais šalia jų bazių galima pamatyti aštrius stuburus.
Gėlės jamsuose formuojasi itin retai - šis augalas dauginasi ne generatyviai.
Požeminėse jamsto stiebų dalyse, taip pat šaknies kaklelių srityje susidaro daugybė stolonų (šoninių ūglių). Kiekvienas augalas paprastai turi nuo keturių iki dvidešimt stolonų, kurių ilgis svyruoja nuo penkių centimetrų iki pusės metro. Beje, jų ilgis yra svarbi šios kultūros veislės savybė: pagal šį rodiklį įprasta išskirti palaidus krūmus (plintančias), vidutinio tankumo ir kompaktiškas veisles. O uogienės gumbai susidaro tik prie stolonų sustorėjimo galiukų.
Yam gumbų ilgis gali siekti du su puse metro, o jų svoris kartais siekia septyniasdešimt kilogramų. Vidutiniškai gumbų svoris svyruoja nuo penkiasdešimt iki trijų šimtų gramų iki dešimties -penkiolikos kilogramų. Mažiausi gumbai dažniausiai paliekami vėlesniam dauginimui. Kalbant apie jų formą, jis gali būti lygus, pailgas ovalus arba apvalus. Gumbavaisių paviršius daugeliu atvejų yra lygus, tačiau kartais pasitaiko ir gana šiurkščių egzempliorių. Plona oda yra purpurinės, rausvos arba baltos spalvos, o minkštimas paprastai yra gelsvas arba baltas.
Maistinė vertė
Uogienės yra gana maistingos - jų žaliavinis kalorijų kiekis yra 118 kcal. Jame praktiškai nėra riebalų ir yra labai daug angliavandenių - ši savybė leidžia valgyti jamsus net tiems, kurie seka figūrą.
Naudojimas
Yam gumbai valgomi, tačiau jie nenaudojami švieži. Skirtingai nuo kitų atogrąžų šakniagumbių ir gumbavaisių, jie gali būti ilgai laikomi net esant aukštai temperatūrai.
Kartais jamo gumbai supjaustomi smulkiais gabalėliais, po to išdžiovinami ir sumalami į miltus, iš kurių vėliau gaminami skanūs padažo priedai ir sotios tortilijos.
Be to, ši kultūra auginama dėl didelio krakmolo kiekio - ypač kietų plantacijų galima rasti subtropikuose arba tropikuose - Okeanijoje, Lotynų Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje.
Kalbant apie jamsų gumbų maistinę vertę, šiuo požiūriu jie yra gana panašūs į manijos gumbus, tačiau pirmieji turi daug daugiau baltymų.
Auga
Ankstyvojo brandinimo jamsų veislių vegetacijos trukmė yra nuo penkių iki šešių mėnesių, o vėlyvosios - nuo dešimties iki dvylikos mėnesių. Šiam pasėliui sodinti skirtus dirvožemius geriausia rinktis neutralius, gerai vėdinamus ir praturtintus įvairiomis maistinėmis medžiagomis. Be to, jams turi būti pakankamai drėgmės per visą augimo laikotarpį. Ir geriausia temperatūra jo vystymuisi yra nuo dvidešimt keturių iki dvidešimt aštuonių laipsnių.
Tinkamiausios jamsų auginimo vietos yra saulėtos ir pakankamai šiltos. Ši kultūra ypač gerai augs šalia grotelių, tinklų, tvorų ir kitų atramų.
