2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Kas gali būti skaniau vaikystėje už močiutės karštus pyragus? !! Kiek meilės ir dėmesio skiriama šiam patiekalui. Mūsų mielos močiutės stengiasi ne dėl savęs, o dėl geriausių anūkų. Kokia šio nuostabaus gydymo paslaptis?
Kiekvieną savaitgalį mūsų močiutės butas prisipildė ką tik iškeptų pyragų aromato. Mes visada aktyviai dalyvavome jų rengime. Nepastebimai vyresnioji karta pripratino mus prie namų tvarkymo, įskiepijo meilę gaminti.
Močiutė į keptuvę pridėjo reikiamus ingredientus ir paprašė pagalbos minkant tešlą. Laikas skirtas 20 minučių, kad darbas būtų atliktas kruopščiai ir kruopščiai. Pagrindas pasirodė sodrus, minkštas liesti. Aš vis dar mėgstu kepti pyragus pagal jos receptus.
Pyrago tešla
Į puodą supilkite 3 puodelius šilto vandens. Įpilkite 30 g žalios arba 1 pakuotės sausų mielių, 4 šaukštus cukraus, 6 kupinus šaukštus miltų. Kruopščiai sumaišykite, palikite 15 minučių.
Kai tik masė pradės putoti, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 stiklinę augalinio aliejaus. Palaipsniui įpilkite 8 stiklines miltų. Minkykite 20 minučių. Jei reikia, įpilkite miltų.
Tešlos konsistencija minkšta, plastiška, be gabalėlių, nelimpa prie rankų. Dedame ant lentos. Pyragams, peiliu supjaustytiems smulkiais gabalėliais, iš jų suformuokite koloboksus. Mes laukiame 20 minučių, tada iškočiojame. Skleidžiame įdarą. Mes suspaudžiame kraštus, suteikiame ovalo formą. Tolygiai paskirstykite ant riebalais išteptos skardos siūle žemyn. Paliekame šiltoje vietoje (viryklės viršuje) pakėlimui.
Šiuo metu mes formuojame koloboksus kitam žaidimui. Kai jie išriedės, jie pakils ir taps erdvūs.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Sumažiname dujas, dedame pyragus į vidurinį lygį. Skiriame laiko 25 minutes. Kepimo skardą apverskite kita puse, palaikykite 20 minučių. Kepimas įgauna auksinę spalvą.
Gatavus produktus sutepkite augaliniu aliejumi arba lydytu margarinu. Mes paliekame ant lentos, kol ji visiškai atvės.
Firminės bandelės
Kiekviena namų šeimininkė turi savo bandelių formą. Tėčio mama mėgo juos sukti spirale. Dažnai vaikystėje mes varžydavomės tarpusavyje, kas greičiau susisuks ir suvalgys neįtikėtinai skanų garbaną. Kaip gaminami šie kepiniai?
Tešlos gabalas iškočiojamas iš vidutinio storio. Idealus variantas yra stačiakampis. Viršų aptepkite tirpintu sviestu arba margarinu. Apibarstytas granuliuotu cukrumi iš širdies. Jei norite, įpilkite tolygiai nuplautų ir garuotų verdančiame vandenyje razinų ar kitų cukruotų vaisių. Jis suvyniotas į ritinį.
Jis peiliu supjaustomas į 2 cm storio gabaliukus. Jis išdėliotas ant iš anksto suteptos kepimo skardos spirale aukštyn. Skiriamas laikas paskirstyti. Jis kepamas orkaitėje 25-30 minučių.
Antroji močiutė kepė bandeles dviejų suporuotų sraigių pavidalu. Niekur kitur nemačiau tokios formos. Tai buvo jos firminis receptas.
Supjaustykite mažais tešlos gabalėliais, kaip ir pyragus. Formuojame koloboksus. Iškočiokite, patepkite paviršių sviestu, pabarstykite cukrumi. Sulenkite kraštus į centrą iš abiejų pusių. Ta pačia kryptimi gaminį dedame į 2 sluoksnius. Toliau mes sulenkiame skersine kryptimi. Mes supjaustome peiliu viduryje nuo raukšlės šono, nepasiekdami 2 cm pabaigos. Mes išskleidžiame garbanas nuo centro iki krašto. Pasirodo, dvi sraigės
Jei paskutiniame etape tešlą sulenkite skersine kryptimi nuo kraštų iki centro ir supjaustykite iš raukšlės iš abiejų pusių, gausite drugelį.
Maži triukai
1. Pirmoji pyragų partija iškepa šiek tiek ilgiau. Paprastai 50 minučių, kitas 35-40 minučių. Proceso pabaigoje įsitikinkite, kad kepiniai nesudegė. Kiekvienos orkaitės laikas yra griežtai individualus.
2. Kad dugnas nesudegtų, ant dugno uždėjau 2 raudonas plytas arba indus su vandeniu. Jie tolygiai paskirsto šilumą.
3. Gatavus gaminius patogiau tepti silikoniniu šepetėliu. Naudojau įprastą teptuką. Plaukai periodiškai išlindo iš jo, sukeldami nepatogumų.
4. Tarp atskirų pyragų palikite 1-2 cm tarpą, kad, kai tešla padidėtų, jie neužsidarytų.
5. Kad paviršius blizgėtų ir paruduotų, naudoju kiaušinio trynio glajų. Aš jį tepu 10-15 minučių iki virimo laiko pabaigos.
Apie skaniausius įdarus kalbėsime kitame straipsnyje.
