Garstyčios

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Garstyčios - vienas seniausių ir populiariausių prieskonių, prieš tris tūkstančius metų naudotas kaip kulinarinis prieskonis. Be to, garstyčios taip pat buvo naudojamos kaip vaistas.

Iš viso yra trijų rūšių garstyčių: juodos, baltos ir rudos. Be to, pastarasis taip pat žinomas kaip pilka arba de Sarepta.

Garstyčios yra vienmetis augalas, priklausantis kopūstų šeimai. Išoriškai augalui būdingi raižyti kieti lapai ir mažos šviesiai geltonos gėlės, surinktos žiedynuose. Baltieji garstyčių vaisiai atrodo kaip pailgos ankštys, kurios bus užpildytos suapvalintomis sėklomis, nuspalvintomis baltai ir geltonai, o kiekvienoje ankštyje yra apie šešias sėklas.

Kalbant apie juodąsias garstyčias, jų sėklos yra panašios į juodą spalvą, jos yra rausvai rudos ir sferinės formos. Tokių garstyčių ankštyse bus apie dvylika sėklų: apvalios ir gana kietos, šių sėklų spalva gali būti nuo juodos iki tamsios kavos. Juodųjų garstyčių skonis yra labai stiprus ir juntamas aštrumas.

Iš išorės rudos garstyčios yra panašios į juodąsias, vienintelis skirtumas yra lapai, kurie yra gana platūs ir apvalūs pačiame pagrinde, o link galo jie pradeda daug plonėti. Sėklų spalva gali būti raudona arba ruda tamsiai ir šviesiai. Palyginti su baltosiomis garstyčiomis, jo skonis bus aštresnis, tačiau juodosios garstyčios išlieka aštriausios.

Garstyčių savybės

Garstyčios yra žolinis augalas, todėl iš gėlių surinktas medus bus itin pikantiško skonio, o jo aromatas nepaprastai malonus. Juodosios garstyčios yra ypač sultingos, tačiau baltosios garstyčios laikomos pagrindiniu tiek nektaro, tiek žiedadulkių tiekėju.

Iš garstyčių sėklų gaminami prieskoniai. Tuo pačiu metu juodosios garstyčios suteikia ryškesnį skonį, nes būtent ji yra žaliava prancūziškoms (Dižono) garstyčioms, kurios garsėja visame pasaulyje. Garstyčių dažnai dedama tiek į sriubą, tiek į mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus. Be to, garstyčios tinka marinuotiems agurkams, o kartais iš jų gaminami sūriai.

Dėl gausaus garstyčių naudingų medžiagų kiekio jis plačiai naudojamas medicinos reikmėms ne tik liaudies gynimo priemonėse, bet ir oficialioje medicinoje. Gleivių buvimas garstyčioms suteikia vidurius laisvinantį poveikį. Augalinis garstyčių aliejus gaunamas iš garstyčių sėklų, o sėklose taip pat yra daug kalio, magnio, baltymų ir kalcio. Norint stimuliuoti kraujotaką, rekomenduojama naudoti garstyčių aliejų, sumaišytą su šiltu vandeniu. Garstyčios taip pat turi priešuždegiminių savybių.

Galvos skausmui ir peršalimui gydyti labai dažnai naudojamos vadinamosios garstyčių vonios. Siekiant vidurius laisvinančio poveikio, rekomenduojama kelis kartus per dieną suvartoti vieną šaukštą sėklų. Jei kamuoja apetito stoka, sumaltas sėklas reikia ištirpinti stiklinėje pieno ir gerti šį mišinį kurį laiką prieš valgį.

Garstyčios taip pat gali padėti apsinuodijus organizmu. Tuščiu skrandžiu turėtumėte išgerti stiklinę vandens su sumaišytu šaukšteliu juodųjų garstyčių, toks mišinys išprovokuos vėmimą, o tai leis pašalinti iš organizmo toksiškas medžiagas.

Garstyčių pleistrai yra plačiausiai naudojami - rekomenduojama tokį kompresą laikyti tol, kol deginimo pojūtis pasirodys per didelis, po to garstyčių pleistrai pašalinami.

Garstyčių miltelius galite pasigaminti patys: garstyčių sėklas reikia sumalti arba sutrinti. Paruoštus miltelius rekomenduojama sunaudoti per dvi ar daugiausiai tris savaites nuo jų pagaminimo datos, kitaip gydomosios mišinio savybės pradės pastebimai mažėti.

Reikėtų pažymėti, kad juodųjų garstyčių negalima naudoti iki šešerių metų, kitaip gali atsirasti apsinuodijimas. Pacientus, sergančius dispepsija ir šlapimo takų dirginimą, reikia gydyti atsargiai.