2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Mes tęsiame savo namų ruošimo temą, kol karštas rudens sezonas tęsiasi tokiai vasarnamio pramogai. Šiame numeryje yra dar vienas adžikos receptas žiemai, marinuoti burokėliai, lecho pipirai ir sūdyti grybai
Adžika aštri
Tokiai adžikai, kurią gali valgyti net vaikai, nes joje nėra raudonųjų aitriųjų pipirų, jums reikės 3 kilogramų pomidorų, kuriuos reikia perpilti per mėsmalę, įpilti į juos stiklinę augalinio aliejaus ir uždėti vidutinio karščio. Troškinkite pomidorus ant viryklės, retkarčiais pamaišydami, tris valandas. Tuo tarpu mėsmalėje perbraukiame ir du kilogramus saldžiųjų paprikų. Įpilkite į pomidorus ir virkite su jais dar dvi valandas ant silpnos ugnies.
Likus 10 minučių iki virimo, įpilkite stiklinę cukraus, tris šaukštus druskos su viršuje. Likus trims minutėms iki pasirengimo, reikia įpilti šaukštą acto esencijos ir 200 gramų nulupto česnako, kuris pirmiausia turi būti varomas per česnako presą. Adžika yra paruošta, galite ją suvynioti į bankus. Taip, jo troškinimas užtruks daug laiko, tačiau, tiesą sakant, toks paruošimas nesiskiria darbštumu. Tačiau įvairių patiekalų prieskoniai pasirodo nepaprastai skanūs.
Lecho pipirai, bet ne bulgarų
Tai ne visai klasikinis bulgarų lecho receptas su paprikų plastiku pomidoruose. Iš recepto suprasite, kad šis lecho tipas šiek tiek skiriasi nuo įprasto. Tačiau dėl to jis nebus mažiau skanus. Greičiau yra priešingai. Pabandykite pagaminti keletą skardinių ir pamatysite patys.
Trims kilogramams saldžiųjų paprikų reikia pusantro kilogramo svogūnų, pusantro kilogramo morkų. Pipirai turi būti supjaustyti į 4 dalis, pašalinant iš jų sėklas. Svogūną supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Atskirai paruoškite sūrymą iš dviejų litrų pomidorų sulčių, dviejų šaukštų druskos, trijų šaukštų acto (25 proc. Arba praskieskite esmę pagal šį kriterijų), vieną stiklinę cukraus, vieną stiklinę augalinio aliejaus. Sūrymas turi būti virinamas, tada visos paruoštos daržovės turi būti įmestos į jį. Tada viską reikia virti ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Prieš baigiant virti, į turinį įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, petražolių (pagal skonį galite naudoti ir kitas žoleles, pavyzdžiui, kalendros, kalendros, baziliko). Su žolelėmis keptuvės turinį užvirkite, išjunkite ugnį, tolygiai paskirstykite ant švarių stiklainių ir sterilizuokite 20 minučių. Susukame skardines, atvėsiname „po kailiu“, perkeliame į rūsį. Paruošta!
Marinuoti burokėliai salotoms ar barščiams
Jei runkelių derlius buvo ypač sėkmingas sode, rekomenduojame pasigaminti keletą skardinių marinuotų burokėlių, kuriuos žiemą galima dėti į daržovių salotas, kepti barščiams.
Norėdami virti, turėsite supjaustyti tris didelius burokėlius plonomis juostelėmis (arba kubeliais), nuluptus, žinoma, iš odos. Burokėlius suberkite į litrinį indelį, užpilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutes.
Dabar paruošime marinatą. Norėdami tai padaryti, maždaug iš vienos galvos supjaustykite mažą aitriosios aitriosios paprikos ankštį, daug skiltelių česnako. Užvirkite pusantro puodelio vandens, įpilkite šaukštą druskos, du šaukštus cukraus. Nukelkite nuo ugnies, supilkite porą šaukštų acto (9%), įberkite pipirų ir česnako. Burokėlius nusausinkite ir uždenkite karštu marinatu. Tokį indelį galite susukti sterilizuodami 10 minučių. Dar geriau, tiesiog atvėsinkite, uždarykite įprastu dangteliu ir šaldykite.
Karštai sūdyti grybai
Grybus, kaip žinote, galima sūdyti karštu ir šaltu būdu (pavyzdžiui, pieniškus grybus) arba marinuoti. Sūdytas ir marinuotas produktas skiriasi tuo, kad pirmuoju atveju naudojamas sūrymas, antruoju - marinatas, kuriame stalo actas yra privalomas ingredientas. Šį kartą sūdytus grybus gaminsime karštu metodu.
Jums reikės 1 kilogramo grybų: dviejų šaukštų druskos marinavimui ir vieno šaukšto virimui, lauro lapų (5-6 lapai), kvapiųjų pipirų (5–7 gabalėliai), džiovintų gvazdikėlių (3 daiktai), krienų (lapai), juodųjų serbentų lapai, tačiau jei jų nebėra ant augalo krūmų, galite apsieiti ir be jų.
Grybus reikia išvalyti nuo žolės ir dirvos. Geriau neimti kirminų, taip pat sulūžusių. Atskirkite didelių grybų kojas ir supjaustykite kepures į didelius gabalus, mažus grybus galima palikti tokius, kokie jie yra.
Grybus keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu. Dar geriau, kurį laiką palikite juos vandenyje, kad nešvarumai nuo jų būtų gerai pašalinti. Kad nerizikuotume, mirkymo metodą pakeisime verdančiu. Grybus sudėkite į vandenį, įberkite šaukštą druskos. Grybus išmaišykite šaukštu, nuleiskite juos verdant, nes jie pakils į paviršių. Virkite grybus apie 20 minučių.
Grybus išmetame į kiaurasamtį, nuplauname šaltu vandeniu, paliekame jame taip, kad vandens perteklius iš jų būtų stiklinis. Dabar atėjo laikas marinuoti grybus. Jie gali būti dedami į sūdymo statinę arba į įprastą emaliuotą puodą. Grybai sukrauti sluoksniais ir apibarstyti prieskoniais. Viršus padengtas plokštele, priespauda ir marle. Jei sūrymas nepakankamai išsiskiria iš grybų, spaudžiant juos priespauda, tada į grybus įpilkite atvėsinto virinto vandens.
Po kelių dienų ant keptuvės paviršiaus atsiras putų. Jį reikia išimti, grybus kartu su sūrymu sudėti į stiklainius, susukti dangteliais arba tiesiog uždaryti plastikiniais ir įdėti į šaldytuvą. Grybai, naudojantys šį sūdymo būdą, bus paruošti naudoti tik po mėnesio!
Tęsinys:
Rudens dovanos ir namų darbai. 1 dalis
Rudens dovanos ir namų darbai. 3 dalis
Rekomenduojamas:
Rudens Darbai Sode Ir Darže
Ruduo yra nuostabus ir tuo pat metu gana varginantis metų laikas, nes iki žiemos pradžios reikia nuveikti tiek daug! Norint, kad atėjus pavasariui svetainė atgytų tiesiogine to žodžio prasme, būtina atlikti nemažai svarbių rudens darbų. O kad visus rudens darbus atliktumėte laiku, neturėtumėte jų atidėti vėlesniam laikui, nes pirmosios rudens šalnos gali prasidėti visiškai netikėtai, perbraukusios visus planus ir labai sugadindamos nuotaiką
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 4 Dalis
Šiame „Rudens dovanų“numeryje - receptai, kuriuose pagrindiniai naminių preparatų personažai bus miško grybai. Juk kaip malonu šaltais žiemos vakarais virti savo sode iškastas bulves, dažniau atidaryti stiklainį marinuotų ar sūdytų grybų, dažniau surinktų savo rankomis artimiausiame iš kotedžo ir susuktą savo rankomis . Ar ne? O kad įvyktų toks skanus žiemos vakaras, šiandien jūs turite šiek tiek padirbėti. Būtent rinkti ir konservuoti grybus pagal bet kurį jums patinkantį
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 5 Dalis
Labai sunku iškart atsitraukti nuo grybų temos. Taip, ir yra daug konservavimo receptų, taip pat valgomų grybų rūšių. Vieną pasakojimo dalį sunku išlaikyti viduje. Todėl mes tęsime savo istoriją apie miško grybų konservavimą žiemai
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 3 Dalis
Mes ir toliau primename rudeninius naminius receptus. Svarbiausia, kad, kaip ir tikros uolios namų šeimininkės, niekas sode užaugusio neprarastų, kad viskas vyktų ateičiai. Tik įsivaizduokite, kaip malonu bus šaltais žiemos vakarais atidaryti dar vieną indelį su savo konservantu ir prisiminti savo mėgstamą vasarnamį su skaniu vasaros saulėtu derliumi
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 1 Dalis
Ruduo yra karštas vasaros gyventojų sezonas. Ir ne tik tai, kad jums reikia atlikti svarbų darbą vasarnamyje, kad jį paruoštumėte žiemai. Tuo pačiu metu savininkai ir daugelis namų pasiruošimo žiemai nelauks. Prisiminkime šiuos rudens ruošinių receptus šeimininkėms, kad jie nepamirštų kiekvienam pagaminti bent po vieną ar du susuktus stiklainius
