2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Šiame „Rudens dovanų“numeryje - receptai, kuriuose pagrindiniai naminių preparatų personažai bus miško grybai. Juk kaip malonu šaltais žiemos vakarais virti savo sode iškastas bulves, dažniau atidaryti stiklainį marinuotų ar sūdytų grybų, dažniau surinktų savo rankomis artimiausiame iš kotedžo ir susuktą savo rankomis. Ar ne? O kad įvyktų toks skanus žiemos vakaras, šiandien jūs turite šiek tiek padirbėti. Būtent rinkti ir konservuoti grybus pagal bet kokį jums patinkantį receptą
Sūdyti grybai su česnaku
Šiam receptui jums reikės kilogramo bet kokių miško grybų, taip pat trijų galvų česnako, penkių serbentų lapų, tiek pat vyšnių lapų, poros krienų lapų ir tiek pat skėtinių žiedų žiedų iš kvepiančių krapų, dar vieno krūvos. šviežių petražolių, didelė sauja druskos.
Grybus reikia išdžiovinti, išdžiovinti rankšluosčiu. Nuplaukite ir išdžiovinkite didelį emaliuotą puodą arba, jei turite, galite naudoti medinį sūdymo vonelę. Šie sluoksniai dedami pačioje indų apačioje:
• krienų lapai (dalis)
• grybų dangteliai (vienas gabalas)
• česnakai (nulupti ir supjaustyti)
• kapotų žalumynų (viena dalis)
• krienų lapai (likę)
• grybai (likę)
Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Įdėkite lėkštę ant pačios viršaus, tada uždenkite keptuvę marle ir padėkite svorį ant plokštelės. Grybus reikia sūdyti vėsioje vietoje tik dvi savaites. Šį kartą jų maišyti nereikia. Po dviejų savaičių keptuvės turinį reikia perkelti į stiklinius indelius, užpilti sūrymu ir atšaldyti. Beje, grybus jau galite valgyti. Šiame recepte naudojami tik tie grybų tipai, kuriuose gerai išmanote ir esate visiškai įsitikinę jų valgomumu ir ekologiškumu.
Karštas kiaulienos grybų sūdymo būdas
Šiam gana paplitusiam kiaulienos grybų sūdymo būdui jums reikės 700 gramų pačių grybų, pusantro šaukšto druskos, trijų stiklinių vandens, juodųjų pipirų grūdelių, lavrushka, česnako (penkios šakelės), kalendros (maltos, pusės a. šaukštelis) ir žiupsnelis džiovintų gvazdikėlių žiedų.
Grybus reikia rūšiuoti, išvalyti nuo nešvarumų, prilipusių lapų ir nuplauti. Per dideli grybai supjaustomi dideliais gabalėliais, o mažus galima ir reikia palikti nepažeistus. Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti plastiku.
Puode įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir grybų. Toliau reikia viską užvirti, verdant nuimti putas nuo grybų sultinio, sumažinti ugnį ir dar dešimt minučių virti grybus. Putos turi būti nuolat pašalinamos, jei jos susidaro virimo metu.
Po dešimties minučių į vandenį įpilama prieskonių ir dar penkias minutes jose virinami grybai. Dabar grybai šaukštu išimami iš keptuvės ir perkeliami į sterilizuotą stiklinį indelį. Susmulkintą česnaką reikia dėti tarp grybų. Kai grybai yra išdėstyti, grybų sultinys pilamas per sietą ant viršaus. Palikite stiklainius uždengtus marle ar dangteliais, kol jie atvės ant stalo. Tada dangtelius reikia suvynioti arba tiesiog uždaryti plastikiniais. Grybai siunčiami į sandėlį rūsyje arba šaldytuve.
Kiaulienos grybai ir marinuoti smagračiai
Marinuotų grybų mėgėjams tokiu būdu galite virti kiaulienos grybus ir grybus. Pastarajam sūrymas darbo pabaigoje bus tamsus. Bet tai yra normalu dėl ypatingo pigmento, esančio smagračių tamsiose dangteliuose.
Jums reikės: kilogramo kiaulienos ar samaninių grybų, pusės stiklinės acto (9%) ir vandens, pusantro šaukšto druskos, poros lauro lapų, šiek tiek pipirų žirnelių, lazdelės cinamono (pora gabalėlių) arba 10 gramų), skėčių krapai, žiupsnelis sausų gvazdikų.
Peržiūrėkite grybus dėl kirminų, gedimų, mėlynių. Tokius reikėtų negailestingai mesti į šalį. Likusią dalį reikia nuplauti šaltu vandeniu, išvalyti, leisti iš jų nutekėti ant sieto, supjaustyti didelius, mažus palikite tokius, kokie yra.
Į keptuvę (emaliuotą) supilkite vandenį, actą, druską ir po ja įjunkite ugnį. Verdant reikia pašalinti grybų putas. Nebūtina ilgai virti grybų marinate. Užvirkite, sumažinkite ugnį, suberkite prieskonius ir troškinkite dešimt minučių, maišydami grybus.
Grybų stiklainius reikia sterilizuoti. Juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, palikti su juo penkias minutes, nusausinti vandenį ir nedelsiant sudėti grybus į stiklainį ir uždaryti dangteliais. Paruošta!
Rudens dovanos ir namų darbai. 1 dalis
Rudens dovanos ir namų darbai. 2 dalis
Rekomenduojamas:
Rudens Darbai Sode Ir Darže
Ruduo yra nuostabus ir tuo pat metu gana varginantis metų laikas, nes iki žiemos pradžios reikia nuveikti tiek daug! Norint, kad atėjus pavasariui svetainė atgytų tiesiogine to žodžio prasme, būtina atlikti nemažai svarbių rudens darbų. O kad visus rudens darbus atliktumėte laiku, neturėtumėte jų atidėti vėlesniam laikui, nes pirmosios rudens šalnos gali prasidėti visiškai netikėtai, perbraukusios visus planus ir labai sugadindamos nuotaiką
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 5 Dalis
Labai sunku iškart atsitraukti nuo grybų temos. Taip, ir yra daug konservavimo receptų, taip pat valgomų grybų rūšių. Vieną pasakojimo dalį sunku išlaikyti viduje. Todėl mes tęsime savo istoriją apie miško grybų konservavimą žiemai
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 3 Dalis
Mes ir toliau primename rudeninius naminius receptus. Svarbiausia, kad, kaip ir tikros uolios namų šeimininkės, niekas sode užaugusio neprarastų, kad viskas vyktų ateičiai. Tik įsivaizduokite, kaip malonu bus šaltais žiemos vakarais atidaryti dar vieną indelį su savo konservantu ir prisiminti savo mėgstamą vasarnamį su skaniu vasaros saulėtu derliumi
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 2 Dalis
Mes tęsiame savo namų ruošimo temą, kol karštas rudens sezonas tęsiasi tokiai vasarnamio pramogai. Šiame numeryje yra dar vienas adžikos receptas žiemai, marinuoti burokėliai, lecho pipirai ir sūdyti grybai
Rudens Dovanos Ir Namų Darbai. 1 Dalis
Ruduo yra karštas vasaros gyventojų sezonas. Ir ne tik tai, kad jums reikia atlikti svarbų darbą vasarnamyje, kad jį paruoštumėte žiemai. Tuo pačiu metu savininkai ir daugelis namų pasiruošimo žiemai nelauks. Prisiminkime šiuos rudens ruošinių receptus šeimininkėms, kad jie nepamirštų kiekvienam pagaminti bent po vieną ar du susuktus stiklainius
