2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Viduržemio jūros šalyse kaip gardėsio daržovė naudojama mėsinga talpykla ir sultingos artišokų augalo žiedynų įvyniojimo apvalkalo pagrindo sultys. Jie taip pat naudojami medicininiais tikslais kartu su artišoko šaknimis ir lapais. Augale esanti medžiaga „inulinas“daro ją patrauklią vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie serga cukriniu diabetu
Kultivuotas erškėtis
Astrovėjų šeima padovanojo žmonėms ne tik rudeninį gėlių grožį su gausia atspalvių palete, bet ir erškėtrožių piktžoles, kurių auginamas giminaitis yra daugiametis artišokų augalas.
Iš erškėtrožės artišokas gavo gražius plunksnuotus lapus, surinktus į bazinę rozetę, erškėčius ir ryškią alyvinę gėlių spalvą. Jei nelauksite, kol gėlių krepšelis atsidarys, tai taps ta gardžia daržove.
Be to, supjaustyti artišokų krepšeliai netoleruoja ilgalaikio saugojimo ir greitai praranda aromatą. Todėl jie iš karto paverčiami nepriklausomu patiekalu, garnyru, dedami į salotas arba marinuojami ir konservuojami.
Vieni šviežių artišokų skonį lygina su graikinių riešutų skoniu, kiti - su avokado skoniu. Kam tai labiau pažįstama.
Artišoko vertė
Šviežių artišokų biologiškai aktyvių junginių kompleksas yra nuostabus. Pirma, juose yra daug gryno vandens, naudingo žmogaus organizmui. Augaliniai baltymai ir angliavandeniai, nedidelis riebalų kiekis ir įvairūs vitaminai (A, vitaminų B, C, E, K grupė) yra derinami su mažo kaloringumo produktu, todėl tai yra tikras atradimas šiuolaikinėms moterims, kuriems antsvorio problema yra aktuali.
Ne be makroelementų, įskaitant: kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo. Ir tokie mikroelementai kaip: geležis, varis, manganas, selenas, cinkas.
Didžiausia artišoko vertė yra tai, kad jame yra inulino ir cinarino. Dėl šių dviejų medžiagų augalas turi savo gydomųjų savybių.
Inulinas lengvai absorbuojamas diabetu sergančių žmonių organizme, todėl sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Be to, inulinas padeda žarnynui veikti, skatindamas naudingų bakterijų augimą.
Tsinarinas padeda atkurti sutrikusią smegenų kraujotaką, malšina galvos skausmą, galvos svaigimą, spengimą ausyse; užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Be to, cinarinas turi diuretikų ir choleretinį poveikį, duoda gerų rezultatų gydant kepenų ligas.
Kolekcija medicinos reikmėms
Visos augalo dalys turi gydomąjį poveikį. Tačiau dažniau tam jie naudoja neišpūstus mėsingus indus ir neatidarytų žiedynų svarstyklių pagrindą. Jie pradeda rinkti krepšelius, neleisdami jiems žydėti, tai yra, kai viršūnės atsidaro jų viršutinėje dalyje. Žydėjimo metu galvos pasidaro šiurkščios, netinkamos maistui ir vaistams. Kadangi apdorojant krepšelius reikia daug ką pašalinti, net ir iš didelių žiedynų nelieka tiek daug naudingos medžiagos, o tai reikalauja, kad žmogus nuimtų derlių.
Artišokų lapai nuimami žydint žiedynų krepšeliams arba iškart po jų, kaip daržovių ar vaistinės žaliavos. Šaknys iškasamos rudenį.
Artišokas yra desertinė daržovė
Skirtingai nuo salotų ar špinatų, kurie įvairiuose patiekaluose atlieka antraeilį vaidmenį, artišokai, tokie kaip šparagai, rabarbarai, kukurūzų burbuolės, patiekiami kaip specialus nepriklausomas patiekalas. Šį faktą pastebėjo Rusijos daržovių auginimo patriarchas Richardas Ivanovičius Schroederis (1822 - 1903 04 25). Taigi, artišokas yra ne tik papildoma žolelė prie patiekalo, bet ir desertinė daržovė.
Artišokai valgomi žali, virti, įdaryti, konservuoti, iš jų gaminami padažai ir tyrės.
Rekomenduojamas:
Artišokas
Artišokas (lot. Cynara) priklauso Asteraceae šeimos, arba Asteraceae, daugiamečių augalų kategorijai. Gamtoje aptariamas augalas auga Viduržemio jūroje. Šiais laikais artišokas plačiai auginamas daugelio Europos šalių teritorijoje, rečiau - Rusijoje.
Geležinis Artišokas
Geležinis artišokas yra vienas iš šeimos augalų, vadinamų ankštiniais augalais, lotyniškai šio augalo pavadinimas skambės taip: Oxytropis glandulosa Turcz. Kalbant apie raudonųjų austrių šeimos pavadinimą, lotynų kalba jis bus toks: Fabaceae Lindl.
Jeruzalės Artišokas
Topinambai (lot. Helianthus tuberosus) - Asteraceae šeimos saulėgrąžų genties daugiamečių gumbinių augalų rūšis. Kiti pavadinimai yra gumbiniai saulėgrąžos, molinės kriaušės ar topinambai. Augalas gavo savo vardą Tupinambas indėnų garbei, su kuriais augalo gumbai atkeliavo į Europą.
Stachis Arba Kiniškas Artišokas
Prieš šimtą metų šios daržovės mazgeliai buvo nuolatiniai daržovių parduotuvėse. Pramonės penkerių metų planų įkarštyje buvo prarasta daug žemės ūkio augalų, įskaitant daržovių pasėlius, vadinamus „Stakhis“arba „kiniškais artišokais“. Šiandien vis daugiau sodininkų krypsta į Stakhis. Vaikai mielai valgo šviežius gumbus. Krakmolo trūkumas daržovėse daro jį patrauklų diabetikams
Artišokas Auginamas Beveik Kaip Pomidoras
Artišokas yra labai neįprastos išvaizdos. Žydėjimo laikotarpiu jis labai panašus į varnalėšų ir erškėčių žiedynus. O pats neatidarytas krepšelis, kuris valgomas, yra tarsi gumulėlis, ir vargu ar jį galima pavadinti daržove, o juo labiau įtarti jame kokią nors maistinę vertę. Nepaisant to, šis augalas yra delikatesas, ir jį verta papuošti karališko kraujo asmenų švente. Neseniai artišokai persikėlė į mūsų lysves. Kokia priežiūra tai dar reta pas mus
