Syt Valgomasis Arba Chufa

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Syt valgomasis arba Chufa (lot. Cyperus esculentus) - žolinis valgomasis daugiametis augalas, Sedge šeimos (lot. Cyperaceae) genties atstovas Syt (lot. Cyperus). Tarp giminaičių išsiskiria maloniais skoniais valgomais mazgeliais, kurie susidaro ant augalo šaknų. Mokslininkai teigia, kad mūsų tolimi protėviai, gyvenę planetoje prieš 2 milijonus metų iki mūsų gimimo, valgė tik „Chufa“gumbus, tik retkarčiais paįvairindami savo mitybą kitomis valgomomis žolelėmis. „Syt edible“arba „Chufa“buvo populiarus maistas senovės Egipte, o šiandien jo auginimas persikėlė šiek tiek toliau į šiaurę, į kai kurias Viduržemio jūros šalis.

Kas tavo vardu

Kalbant apie lotynišką epitetą „esculentus“, „Google“internetinis vertėjas pateikė frazę „labai skanu“. Botanikai priskyrė šį epitetą vienai iš Syt (lot. Cyperus) genties rūšių dėl mažų mazgelių, pagal dydį, formą ir malonaus skonio panašūs į maistingus riešutus, o ne požeminius daržovių pasėlių gumbus.

Nenuostabu, kad oficialus botaninis augalo pavadinimas, išverstas į rusų kalbą kaip „

Tai valgoma", Yra daug populiarių pavadinimų, kurie malonaus skonio mazgelius tapatina su riešutais:"

Malti migdolai », «

Tigro riešutas »Augalas taip pat turi trumpą ir skambų pavadinimą -

Chufa, kurių šaknys, greičiausiai, tęsiasi nuo neatmenamų laikų.

apibūdinimas

Daugiamečio valgomojo maisto pagrindas yra sudėtinga požeminės augalo dalies sistema, susidedanti iš daugybės plonų šakniastiebių, šakotos šaknų sistemos ir ant šių šaknų susiformavusių mažų mazgelių. Mazgeliai yra pailgos formos, kurių plotis yra nuo 0,5 iki 1 centimetro, o ilgis - iki 3 (trijų) centimetrų, jie yra nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos spalvos, rožinės arba geltonos spalvos. Mazgelių skonis maloniai saldus, riešutinio aromato, traškus kaip kieti riešutai.

Nuo stiebagumbių iki žemės paviršiaus iškyla trumpi, tiesūs, ploni stiebai, kurių trikampio skerspjūvis būdingas šalavijų šeimos augalams. Tvirti linijinės formos lapai supa stiebą daugybe kekių, kurių aukštis svyruoja nuo 30 iki 90 centimetrų.

Žydėjimas, vykstantis tik šiltame klimate, neturi dekoratyvinės vertės. Biseksualios mažos gėlės sudaro žiedynus-skėčius, kurie savo apdulkinimui naudojasi vėjo pagalba. Žydėjimo nebuvimas vidutinio klimato vietovėse, kuriose minusinė temperatūra nenukrinta žemiau minus 5 laipsnių Celsijaus termometro ženklo, netrukdo susiformuoti mazgeliams ant Chufa šaknų, kurioms augalas auginamas.

Nepaisant to, kad moliniai migdolai nekelia didelių reikalavimų dirvožemiui, purūs derlingi dirvožemiai, turintys gerą drenažą, yra daug geriau tinkami derliui nuimti, o tai apsaugo šaknis nuo žalingos drėgmės.

Mazgų cheminė sudėtis

Valgomąjį ir saldžiai riešutų skonį suteikia tokie žinomi komponentai kaip baltymai, krakmolas (penktadalis turinio), riebalai (sudaro ketvirtadalį turinio), cukrus (pabrėžiant paskutinę raidę) „a“, šiek tiek daugiau nei ketvirtadalis visos kompozicijos).

Naudojimas žmonių mityboje

Chufa naudojimas žmonių mityboje buvo žinomas nuo seniausių laikų, tai patvirtina archeologiniai kasinėjimai ir Senovės Egipto rašytiniai įrodymai.

Jie gali būti valgomi švieži arba kepti, norint gauti didesnį cimus. Susmulkinti mazgeliai naudojami konditerijos gaminių skoniui pagerinti, pavyzdžiui, jie dedami gaminant chalvas, gaminant gaiviuosius gėrimus, kaip kavos pupelių pakaitalas.

Aliejus iš „Chufa“mazgelių savo kokybe nenusileidžia alyvuogių aliejui.