Kafiro Kalkės

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Kafiro kalkės (lot. Citrus hystrix) - vaisių derlius, kuris yra Rutovye šeimos atstovas.

apibūdinimas

Kafiro kalkės yra augalas, kurio vaisiai yra maždaug vidutinės citrinos dydžio. Visi jie yra padengti labai gumbuota tamsiai žalia oda.

Kur auga

Kafiro kalkės yra augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos (iš Tailando, taip pat Laoso, Malaizijos ir Indonezijos). Beje, ten jis dažnai vadinamas makrootu.

Taikymas

Švieži kafiro kalkių vaisiai laikomi netinkamais vartoti - nepaisant to, kad jie turi labai ryškų citrusinių vaisių aromatą, jie yra labai kieti ir rūgštūs. Būtent dėl šių savybių kultūra gavo tokį savitą pavadinimą, kuris į rusų kalbą išverstas kaip „neteisingos kalkės“. Vietiniai gyventojai su dideliu malonumu parduoda tokius vaisius turguose daugybei turistų, kurie neturi nė menkiausio supratimo apie savo tikrąjį maistą ir skonio savybes. Ir jei turistai nuspręs paragauti šio vaisiaus, tada deginimo pojūtis burnoje bus garantuotas - tiek žievelėje, tiek minkštimą supančioje plėvelėje yra didžiulis kiekis eterinių aliejų.

Tačiau, nepaisant šiurkštumo ir labai rūgštaus skonio, „kafir-laime“vaisiai aktyviai naudojami konditerijos pramonėje-iš jų ruošiami puikūs tonizuojantys gėrimai ir aukštos kokybės natūralūs skoniai.

Kafiro liepų lapai yra ne mažiau vertingi - susmulkinti (ir džiovinti, ir švieži) jie plačiai naudojami kaip prieskoniai kulinarijoje. Jie taip pat puikiai papildo arbatą, suteikia jai nuostabų citrinos aromatą. Žievelė kartais naudojama tiems patiems tikslams, tačiau bet kokiu atveju ji vertinama daug mažiau nei lapai.

Tiek kafiro liepų lapai, tiek žievelės gana dažnai naudojami gaminant tas šalis, kuriose auginami šie patrauklūs vaisiai - jų dažnai galima rasti Tailando virtuvėje, taip pat Malaizijos, Indonezijos ir Birmos virtuvėje. Yra net specialių receptų, kaip gaminti aštrias sriubas pagal kafir kalkių lapus ir vaisius. Lapai ypač gerai pabrėžia ryžių patiekalų ir visų rūšių jūros gėrybių aromatą, o žievelė dažnai dedama į ką tik pagamintus kario pastos.

Daugelyje Azijos šalių visada galite rasti ne tik vaisių, bet ir šios neįprastos kultūros lapų. Švieži jie gali būti laikomi tik kelias dienas, o užšaldyti - neribotą laiką. Kartais lapai parduodami hermetiškai uždarytose talpyklose - šis metodas leidžia jiems išlaikyti aromatą kelias dienas. Taip pat parduodami džiovinti lapai - namuose jie naudojami pagal analogiją su įprastu lauro lapu, tai yra, į marinatus aktyviai dedami džiovinti kafiro kalkių lapai.

Kaip ir visi kiti citrusiniai vaisiai, kafiro kalkės yra puikus vitamino C šaltinis. Jo pagrindu paruošti gėrimai puikiai padeda normalizuoti kraujospūdį, taip pat pasižymi ryškiu spazminiu ir choleretiniu poveikiu. O vaisiai su lapais įgijo šlovę kaip puikus stiprinantis agentas - taip yra dėl to, kad juose yra didžiulis kiekis antioksidantų, kurie padeda išvalyti organizme susikaupiančius toksinus ir atjaunina. Be kitų dalykų, jie turi galimybę turėti nedidelį analgezinį poveikį ir tonizuoti virškinimą.

Vietos žmonės dažnai naudoja nuovirą iš šios kultūros lapų plaukams ir galvos odai gydyti - jiems tai tikras atradimas. Tai ypač gerai tinka riebiems plaukams, linkusiems į pleiskanas ir plaukų slinkimą. Šis sultinys taip pat turi ryškių antibakterinių savybių, dėl kurių galite atsikratyti dirginimo ir niežėjimo.

Taip pat aromaterapijoje radau kafir -kalkių - tai puiki priemonė nuo nerimo, streso ir nemigos.

Kontraindikacijos

Kafiro kalkių neturėtų valgyti moterys, kurios yra ankstyvoje nėštumo stadijoje.