2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43
Augindami vasarnamiuose įvairias daržoves, maistui retai naudojame tiek viršūnes, tiek augalų šaknis. Dažniau naudojamos šakniavaisinės daržovės, sėdint, kaip morkos, „požemyje“, o „dalgiai“, paleisti į baltą šviesą, geriausiu atveju siunčiami į komposto krūvą. Nors smulkmeniški mokslininkai nustatė, kad daugelio daržovių pasėlių viršūnės yra daug turtingesnės žmogaus organizmui medžiagų nei jų požeminiai vaisiai. Įdomu tai, kad senovėje, pavyzdžiui, morkos buvo auginamos ne dėl geltonai oranžinės šaknies, o siekiant gauti kvapnių žalumynų ir sėklų
Vertingas ir skanus produktas
Nuo senų laikų rusų virtuvėje daržovių viršūnės buvo naudojamos ne tik pašarams gyvuliams, bet ir aktyviai naudojamos verdant kopūstų sriubą, barščius ir sriubas; garnyrai prie mėsos ir žuvies patiekalų; visų rūšių salotų.
Į sąvartyną kartu su sąvartynu išmetama nemažai vitaminų, makro ir mikroelementų, tarp kurių yra jodo, kurio daržovėse nėra dažnai, taip pat fluoras, cinkas, geležis, fosforas, kalis, kalcis, magnis ir daugelis kitų. viršūnės, tuo tarpu jos galėtų sėkmingai tarnauti žmogaus organizmui palaikydamos jo imunitetą ir normalią medžiagų apykaitą.
Visų daržovių viršūnėse gausu naudingų medžiagų, įskaitant burokėlius, morkas, ropes, ridikėlius, ridikėlius, topinambus, bulves, be kurių neapsieina joks daržas. Taip pat praverčia šiandien rečiau auginamų daržovių viršūnėlės: rūtos, žiediniai kopūstai, cikorijos, pastarnokai. Ir, pavyzdžiui, burokėlių porūšis gražiu pavadinimu „Mangold“auginamas ne dėl daug šakniastiebių turinčių cukraus, bet dėl valgomų stiebų ir lapų. Juose yra geležies, kalio, magnio, natrio, taip pat vitaminų A, E ir daug vitamino K, be kurių inkstai netinkamai funkcionuos, o žmogaus jungiamieji audiniai ir kaulai negalės kad visiškai įsisavintų jiems reikalingą kalcį.
Naudojant viršūnes
Salotoms ruošti naudojami jauni daržovių žalumynai.
Skiedžiant tankiai pasėtas morkas, kruopščiai nuplaukite jauną žalumyną ir drąsiai įpilkite į žalias pavasario salotas. Morkų lapų eteriniai aliejai suteiks salotoms savito skonio ir aromato, o turtingas vitamino C ir fitoncidų kiekis padės organizmui sustiprėti po žiemos. Kai kuriuos lapus galite laikyti ateityje, susmulkindami peiliu arba mėsmaliu ir įpildami 1 dalies žalumynų ir dviejų dalių sviesto. Šis prieskonis bus puikus priedas prie sriubų ir pagrindinių patiekalų.
Šiuolaikiniai vaikai beveik nėra susipažinę su tokios daržovės kaip ropė skoniu, kurį jie žino iš pasakos nuo kūdikystės. Ką galime pasakyti apie jo viršūnes, kuriose gausu vitamino C ir daug kitų naudingų medžiagų. Pjaustytų sultingų ir švelnių pavasarinių ropių lapų garnyras puikiai tinka prie mėsos ar žuvies kotletų.
Jauni ankstyvųjų ridikėlių lapai tiesiog prašo patiekalo iš bulvių, burokėlių ir morkų. Ir jo karčiau giminaitis, ridikas, jo lapuose yra baktericidinės medžiagos lizocimo. Todėl prie tradicinio Rusijoje patiekalo - ridikėlių su medumi taip pat galite pridėti jo lapų, prieš tai juos smulkiai supjaustę.
Rusų botanija
Vasaros karštyje noriu gaivinančio maisto, todėl okroshka gaminame iš žalumynų ir giros. Tačiau Rusijoje jau seniai ruošiamas kitoks patiekalas, kuris yra lengvesnio skonio ir daug efektyvesnis gaivinant kūną. Ar jau prisiminėte tokio patiekalo pavadinimą? Teisingai! Tai botvinija.
Ir patiekalas taip vadinamas, nes yra paruoštas iš daržovių ir žolelių viršūnių, pagardintas rūgščia gira.
Naudojama bet kokia valgoma žolė: dilgėlė, žalieji svogūnai, špinatai, rūgštynės, burokėlių viršūnės … Surinktos žolelių viršūnės, daržovių viršūnės užverdamos, trinamos per sietelį ir užpilamos rūgščia gira. Jei iš rūsio pridėsite ir šaltos kaimiškos grietinės, vadinasi, iš botvinijos negalima traukti už ausų.
Nors tradicinė botvinija buvo valgoma ne su grietine, o su eršketinėmis žuvimis, kurios galėjo būti bet kokios formos: šviežios, virtos, sūdytos. Norint, kad botvinija nebūtų šalta, ant stalo krašto buvo pastatytas dubuo su ledo gabaliukais, vadinamasis raudonasis, norintiems į botviną įpilti ledo.
Burokėlių viršūnės
Burokėlių viršūnės, kuriose gausu vitaminų, jodo, pektinų, ląstelienos, yra naudingos ne tik botvinijai. Jo švelnūs ir sultingi lapai ir stiebai, smulkiai supjaustyti, gali būti garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Jie taip pat iš jų gamina troškinius. Tai lengvai ir greitai paruošiamas vitaminų patiekalas. Lapai, supjaustyti juostelėmis ir smulkiai supjaustyti stiebai, verdami vandenyje vos vieną minutę, iš karto patiekiant patiekalą prie stalo.
Dideli burokėlių lapai puikiai tinka įdarytiems kopūstų ritiniams gaminti.
Rekomenduojamas:
Daržovių Tręšimas Kava
Visi esame įpratę matyti kavą ant savo stalų, nes ji visada mus pagyvina ir pakelia puikią nuotaiką. Ir kodėl gi neįsileidus šio nuostabaus gėrimo į vasarnamį? Juk kava ir kavos tirščiai yra puikios trąšos! Neskubėkite išmesti nereikalingų kavos tirščių - visada galite jas panaudoti. Ir augalams tikrai bus padėkota už tokį naudingą natūralų šėrimą su puikiu derliumi
Rabarbarai: Ne Viršūnės, Ne šaknys, O Lapkočiai
Kol vaismedžiai ir krūmai tik pradeda žydėti ir formuoja sandarias kiaušides, tie, kurie savo sode augina rabarbarus, gegužę skina storus sultingus lapkočius. Atrodytų, kad tokį ypatingą dalyką galima paruošti iš šių keistų didžiulių lazdų? Jei dar niekada neragavote rabarbarų, būtinai su jais virkite kompotą, gaminkite koldūnus ar kepkite pyragą. Patikėkite, vieną kartą išbandę, džiaugsitės, kad rabarbarai yra daugiametis augalas, o per ateinančius 7–10 metų jis duos daugiau
Kuo Naudingos Burokėlių Viršūnės?
Vietovių, kuriose burokėliai neaugtų, galima rasti labai retai, o tai reiškia, kad beveik kiekvienas vasaros gyventojas periodiškai turi gana įspūdingą burokėlių viršūnių kiekį. Tačiau neturėtumėte skubėti jo nupjauti ir kuo greičiau išmesti, nes lapinės burokėlių dalys gali pasigirti dar turtingesne chemine sudėtimi nei gerai žinomos šaknys, tad kodėl gi jų nepradėjus veikti ir nesiimti veiksmų? maksimaliai iš jų? Kam gali būti naudojamos burokėlių viršūnės?
Šparagai: Purios Viršūnės Ir Maistingos šaknys
Šparagai auginami tiek kaip kambariniai ampeliniai augalai, tiek pjaustant, kad susidarytų puokštės. O atviro lauko veislė naudojama ne tik sodui papuošti, bet ir kaip maistingas bei sveikas skanėstas. Pažvelkime atidžiau į šį neįprastą ir daugiafunkcinį augalą
Kiaulpienė: Skanios Viršūnės Ir Sveikos šaknys
Šiandien ši kiaulpienė laikoma piktybine piktžole. Ir ne taip seniai ūkyje labai padėjo salotos, pagamintos iš šios žolelės. Be to, dėl gydomųjų šaknų savybių augalas vadinamas rusišku ženšeniu. Kodėl dabar kalbame apie kiaulpienę, kai augalas jau pradėjo ramybės periodą, o žalumynų nerasite? Taip, nes atėjo laikas nuimti šaknis - tiek medicininiais tikslais, tiek žiemą distiliuojant kambario sąlygomis
