Juokingi Naktipuodžiai (pradžia)

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Bulvės, pomidorai, pipirai, petunijos ir kiti Solanaceae augalų šeimos atstovai taip tvirtai įsitvirtino mūsų gyvenime, kad net nepagalvojama, jog prieš maždaug 200 metų mūsų protėviai neįtarė jų egzistavimo, ar jie surengė riaušes, nenorėdami paklusti imperatoriaus įsakymams dėl šių augalų auginimo. Daug įdomybių nutiko augalams, kol jie netapo įprastu kasdieniu maistu

Bulvė

Ilgas kelias iki mūsų skrandžių

Kelias į mūsų rusų vartotojo „antrosios duonos“stalą nebuvo lengvas. Bulvės, gimusios Pietų Amerikos žemėje, turėjo įveikti neramias vandenyno platybes, o po to lėtai prasiskverbti į Europos šalių ir Rusijos teritoriją.

Žinoma, šakniavaisių, kurie, kaip nustatė mokslininkai, dydis visai nėra šakniavaisiai, o augalo stiebas, kuris pakeitė savo išvaizdą, kad galėtų kaupti maistines medžiagas būsimam naudojimui, gamtoje buvo dešimt kartų mažesnis. Būtent žmogaus rankų pastangomis ir išradingumu šiandien kartais auga bulvės, kartais sveriančios iki 3 kilogramų.

Prieš daugiau nei 3 tūkstančius metų kukliose bulvėse buvo nuodingų medžiagų, iš kurių viena buvo solaninas. Veisėjai pasiekė bulvių išsiskyrimą iš nuodų. Bet jei sodininkas žiopso ir leidžia gumbams gulėti saulėje, tada jie yra padengti žaliu sluoksniu, pavojingu žmogaus organizmui, nes šiame sluoksnyje yra nuodingo solanino. Todėl taupyti neverta, tačiau prieš nusiųsdami bulves į puodą ar keptuvę, turėtumėte nupjauti žalią sluoksnį.

„Džiovinta mėsa be chuno, koks yra gyvenimas be meilės“

Legendiniai indėnai nežinojo apie solaniną, tačiau, matyt, per karčią patirtį jie buvo įsitikinę, kad neverta iš karto valgyti gumbų, todėl jie buvo natūraliai apdorojami. Jie neiškasė rūsių ir rūsių gumbams laikyti, bet atidavė juos gamtos jėgoms, išsklaidydami tiesiai ant žemės po palaimintais dangumi.

Sezoninis lietus gumbus mirkė vandeniu, saulės spinduliai išdžiovino, o lengvos naktinės šalnos sušaldė bulves, nuo kurių jos susitraukia, tampa dar mažesnės. Kita vertus, gautos procedūros buvo naudingos produkto kokybei. Gumbai tapo minkšti, neteko nuodų ir tapo puikiu priedu prie džiovintos mėsos.

Jie rašo, kad indai netgi turėjo posakį: „Džiovinta mėsa be chuno (vadinamosios paruoštos valgyti bulvės), kad gyvenimas yra be meilės“. Kaip matote, meilė puošė gyvenimą prieš tūkstančius metų, o mėsa ir bulvės buvo sėkmingai valgomos kartu (ir toliau valgomos), priešingai šiuolaikinių mokslininkų išvadoms apie šių produktų fiziologinį nesuderinamumą.

Maistas ir vaistai

Iki XIX amžiaus bulvės tvirtai įsitvirtino ant Europos ir Rusijos valgomojo stalų, o paskui persikėlė į Šiaurės Ameriką.

Periodiškas derliaus gedimas, išprovokavęs badą Europos miestuose ir šalyse, tapo ne toks baisus, nes žmones gelbėjo bulvės, nepretenzingos auginimo sąlygoms, duodančios gerą derlių.

Atrodytų, kas gali būti tokia patraukli bulvėse, kuriose yra 70 procentų vandens ir 20 procentų krakmolo? Bet juk žmogų taip pat sudaro 60 procentų vandens, kurio atsargos turi būti nuolat papildomos. Čia bulvės praverčia.

Ir net apie krakmolą, tai yra apie angliavandenius, kurie suteikia energijos žmogaus organizmui, ir apie tai kalbėti kažkaip nereikalinga.

Likusiuose 10 procentų taip pat yra vitaminų, įskaitant vitaminą C, kuris išgelbėjo Džeko Londono istorijos herojus, gyvenusius šalies šiaurėje. Tiesa, tam reikėjo šviežių bulvių sulčių, nes karštiems patiekalams bulvės praranda dalį vitaminų atsargų.

Santrauka

Valgome skanias bulves, pamirštame pasakyti „Ačiū!“gamta dosniai dovanai.

Bet, pavyzdžiui, Rumunijoje žmonės pastatė paminklą bulvei, o Briuselyje yra bulvių muziejus, kuriame transliuojamas Bacho muzikinis kūrinys, pagerbiantis bulvę.