Teisingai Užšaldykite Daržoves

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Nuotrauka: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Daržovių šaldymas yra geriausia alternatyva visoms kitoms daržovėms žiemai. Kad nepakenktumėte ir neišsaugotumėte visų naudingų daržovių savybių, jas reikia teisingai užšaldyti. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad kai kurias daržoves prieš užšaldant reikia blanširuoti (užpilti verdančiu vandeniu) arba išvirti. Daržoves šaldymui geriau supakuoti mažomis porcijomis, kad jas būtų galima nedelsiant naudoti. Jei daržoves kelis kartus atšildysite ir užšaldysite, jos praras savo naudingumą.

Pomidorai

Jie gali būti užšaldyti sveiki, jei vaisiai maži, arba supjaustyti skiltelėmis. Jei pomidorai užšaldyti sveiki, pirmiausia juos reikia pradurti.

Agurkai

Paprastai jie nėra užšaldyti, paprastai supjaustyti kubeliais ar juostelėmis. Žiemą jie naudojami ruošiant salotas. Prieš naudojimą jie turi būti išmesti į kiaurasamtį ir atšildyti kambario temperatūroje.

Žiediniai kopūstai

Žiedinių kopūstų galvutes pirmiausia reikia išardyti į žiedynus, pavirti jas tris minutes vandenyje, įpylus citrinos rūgšties. Po to nusausinkite vandenį ir šiek tiek išdžiovinkite žiedynus, tada užšaldykite. Jei planuojate užšaldyti šviežią, tuomet turite gerai išdžiovinti, o tik tada sudėti į maišus ir nusiųsti į šaldiklį.

Cukinijos ir cukinijos

Šias daržoves galima užvirti prieš užšaldant, prieš tai supjaustant gabalėliais. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite daržovėms išdžiūti. Sulenkite į maišus ar konteinerį ir užšaldykite.

Cukinijas galite užšaldyti žalias. Jas reikia gerai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti gabalėliais (sriubai) arba žiedais (kepti). Be to, cukinijas galite kepti neatšildydami: tiesiog apvoliokite miltuose ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Juodų akių žirniai

Prieš šaldydami pupeles, jos turi būti kruopščiai išrūšiuotos. Nupjaukite stiebus, pašalinkite sugedusius vaisius, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei reikia, darykite tai ne vieną, o du ar net tris kartus. Tada tolygiai sluoksniu paskleiskite pupeles ant medvilninio audinio arba keliais sluoksniais sulankstytos marlės. Ir tik po to, kai pupelės visiškai išdžius, sudėkite jas į indą ir užšaldykite. Užšaldžius smidrus iškart po plovimo, jie susisuks ir užšals viename dideliame gabalėlyje.

Brokoliai

Šis kopūstas yra labai švelnus, todėl prieš užšaldymą jo nereikia iš anksto apdoroti. Pakanka pasirinkti visą nepažeistą kopūstą, nuplauti, išdžiovinti ir užšaldyti.

Aitriosios paprikos

Yra keletas paprikų užšaldymo būdų, priklausomai nuo to, kaip daržovė bus naudojama ateityje. Taigi, pipirus galima užšaldyti

* dalimis. Vėliau naudoti ruošiant salotas, picą, troškinant ir kt.;

* visa, prieš tai išvalyta nuo sėklų ir sulankstyta kiekviena tuščia paprika po vieną. Ateityje tokios paprikos gali būti įdarytos mėsa, ryžiais, daržovėmis;

* įdaryti faršu. Užteks atšildyti ir troškinti tokias paprikas.

Daržovių mišiniai

Skirtingai nuo uogų, daržoves galima maišyti užšaldant. Norėdami tai padaryti, dideliame puode ar dubenyje sumaišykite daržoves, reikalingas mišiniui paruošti, gerai išmaišykite, sudėkite į maišelius ir užšaldykite.

Į daržovių mišinius galite dėti žaliųjų žirnelių, kukurūzų, kubeliais pjaustytų morkų (visa tai užšaldoma tuo pačiu principu - rūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti, užšaldyti).

Konteineris pakavimui

* Indas šaldymui, nesvarbu, ar tai būtų indas, ar maišelis, turi būti sausas ir švarus.

* Produktai turi būti sandariai supakuoti, kad oras nepatektų į vidų.

* Jei įmanoma, daržoves sudėkite į atskirą šaldiklio skyrių, kad jos nesiliestų su kitais produktais, ypač žuvimi.

* Gera užšaldyti daržovių tyrę plastikiniuose buteliuose. Patogumo dėlei ant kiekvienos galite klijuoti užrašą lipnia juosta, ant kurios galite nurodyti, kas užšaldyta, ir paruošimo datą.

Šaldytų daržovių virimas

Šaldytas daržoves galima virti įvairiai: virti, troškinti, kepti, kepti. Žalias, pavyzdžiui, pomidorus ir agurkus, galima dėti į salotas.

Jei nuspręsite virti daržoves, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad tam reikės nedidelio vandens kiekio. Prieš gaminant daržoves nereikia atšildyti. Daržovių virimo laikas priklauso nuo jų rūšies. Pavyzdžiui, morkoms ir cukinijoms virti užtrunka 5–7 minutes. Kukurūzai, pupelės, žirniai verdami 3-5 minutes.

Daržoves galite virti mikrobangų krosnelėje. Tai atliekama labai greitai ir lengvai. Pakanka įdėti šaldytas daržoves į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelei, ir virti 5 minutes maksimalioje temperatūroje. Po to peiliu patikrinkite maisto pasirengimą, jei daržovės nėra pakankamai minkštos, padėkite jas dar 2 minutėms.

Šaldytas daržoves galite troškinti iš karto be keptuvės, be išankstinio apdorojimo ir atšildymo. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba augalinį aliejų, sudėkite daržoves ir uždenkite. Virimas užtruks 10-20 minučių. Baigiant virti į daržoves galima įberti dešrelių, krūtinėlės, grietinėlės ar bet kokio kito padažo ir pan.

Prieš kepant, šaldytas daržoves reikia virti pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps. Tada sudėkite juos į kepimo indą, įpilkite grietinės, kiaušinių mišinio, dešros, sūrio ir kt. ir įdėkite į orkaitę visiškam kepimui.