2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43
Ryškiai rūgštūs rūgštynės lapai yra tikra naudingų medžiagų sandėlis: juose gausu kalcio, kalio ir magnio, taip pat yra folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis onkologijai, ir vitaminų A ir C. Skani žaliųjų kopūstų sriuba ruošiama iš rūgštynės arba tiesiog traškūs lapai valgomi švieži. Kaip galime išsaugoti rūgštynę, kad ji mus pradžiugintų ir duotų naudos ištisus metus? Atėjo laikas atidžiau pažvelgti į dažniausiai pasitaikančius saugojimo būdus
Kokius lapus pasirinkti?
Saugoti tinkamiausi bus jauni lapai, kurie nėra per dideli - šiuose lapuose yra mažiau oksalo rūgšties nei dideliuose, o perteklinis oksalo rūgšties kiekis gali išprovokuoti urolitiazę. Idealiu atveju svarbu pabandyti surinkti rūgštynę iki liepos pradžios.
Šaldančios rūgštynės
Naudingi mikroelementai ir vertingi vitaminai išlieka nepakitę šaldytose rūgštynėse. Ir jo skonis taip pat visiškai nesikeičia.
Rūgštynės turėtų būti užšaldytos keliais etapais. Pirma, visi lapai kruopščiai rūšiuojami, atsijojant žolės ašmenis ar netyčia nukritusius gėlių strėles. Tada žalumynai kruopščiai nuplaunami. Tam puikiai tinka erdvus baseinas, pripildytas vandens: rūgštynių lapai liks nepažeisti, o visi nešvarumai akimirksniu nusės ant baseino dugno.
Jei planuojate užšaldyti didelius lapus, patogumui jie supjaustomi į skersines maždaug trijų centimetrų pločio juostas. Tada rūgštynės panardinamos į verdantį vandenį, kur laikomos maždaug minutę. Tuo pačiu metu jo spalva pasikeis nuo žalios iki alyvuogių, tačiau tame nėra nieko blogo: surinktų lapų kokybė jokiu būdu nenukentės. Naudojant šaukštą su išpjovomis, lapai pašalinami iš vandens ir leidžiama skysčiui nutekėti. Kalbant apie žalumynus, jie turi tinkamai atvėsti ir išdžiūti - kartais tai užtrunka kelias valandas. Ir tik po to rūgštynių lapai sudedami į plastikinius maišelius ir siunčiami į šaldiklį. Tokia forma rūgštynės gali išlikti visą žiemą.
Prieš naudojant šaldytą rūgštynę įvairiems patiekalams gaminti, jos negalima atšildyti - iš šaldiklio išimti lapai nedelsiant dedami į norimą indą, kuris iki to laiko turėtų būti beveik visiškai paruoštas.
Sausos rūgštynės
Norėdami naudoti rūgštynę kaip prieskonį, ji dažnai džiovinama. Išrūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti lapai kruopščiai susmulkinami ir išdėliojami ant iš anksto paruoštų popierinių rankšluosčių, ant viršaus uždengiant lygiai tokiais pat rankšluosčiais. Siekiant geriau išdžiūti, rūgštynės dedamos po tiesioginiais saulės spinduliais (buto sąlygomis jas galima išdėstyti ant plačios palangės). Popieriniai rankšluosčiai greitai sugers drėgmės perteklių, o švelni saulė padarys rūgštus lapus trapius ir sausus. Jei norite, paruoštą prieskonį galite paversti milteliais - tam tereikia jį įtrinti tarp pirštų.
Šaltas sūdymas
Paruošta rūgštynė supjaustoma smulkiais gabalėliais, po to tankiai dedama sluoksniais į švarius stiklinius indelius. Pabarstykite druską ant kiekvieno žalumos sluoksnio. Tada konteineriai yra sandariai uždaryti ir, tiesą sakant, viskas yra paruošta! Šaltai sūdytos rūgštynės paprastai laikomos šaldytuve.
Konservuotos rūgštynės
Konservuotų rūgštynių skonis išlieka praktiškai nepakitęs, tačiau šie ryškūs lapai vis tiek praranda nedidelę dalį maistinių medžiagų. Norėdami išsaugoti šį naudingą augalą, paimkite 250 ml vandens, 750 g rūgštynės ir keletą mažų iš anksto sterilizuotų stiklainių. Lapai surūšiuojami ir nuplaunami, tada nuo jų nupjaunami lapkočiai ir keletą minučių lapai blanširuojami verdančiame vandenyje. Tada žalumynai iš karto dedami į stiklainius, užpildydami lapus vandeniu, kuriame jie prieš kelias minutes išbalo. Stiklainiai susukami ir kaklu atvėsinami. Kalbant apie tokių ruošinių laikymą, jie puikiai laikomi tiek šaldytuve, tiek rūsyje ar rūsyje.
Rūgštynės savo sultyse
Puiki rūgštynių laikymo galimybė! Stiklainiai, užpildyti rūgštimis, sudedami į didelius ir plačius vandens indus. Šiems tikslams galite naudoti baseiną arba erdvų puodą. Uždėję juos ant ugnies, jie laukia, kol visi žalumynai nusės, o tada, kai jie nusistovi, pridedama naujų rūgštynių lapų porcijų - dėl to konteineriai turėtų būti užpildyti jais iki krašto. Po to stiklainiai išimami iš vandens, užsandarinami plastikiniais dangteliais ir perkeliami į vėsią vietą. Sultys savo sultyse puikiai laikomos visą žiemą. Tuo pačiu metu nereikia bijoti, kad dėl cukraus ir druskos trūkumo jis gali pablogėti: rūgštynės, esančios rūgštynių sultyse, yra puikus konservantas!
Rekomenduojamas:
Kalnų Rūgštynės
Kalnų rūgštynės yra vienas iš šeimos augalų, vadinamų Umbelliferae, lotyniškai šio augalo pavadinimas skambės taip: Peucedanum oreoselinum L. Kalbant apie pačios alpinistų šeimos pavadinimą, lotynų kalba jis bus toks: Apiaceae Lindl. Kalnuoto kalno aprašymas Alpinistas yra daugiametė žolė, kurios aukštis yra apie trisdešimt iki šimto centimetrų.
Rūgštynės
Rūgštynės (lot. Rumex) - vienmetis arba daugiametis Grikių šeimos augalas. Šiuo metu žinoma apie 120 rūšių. Natūraliomis sąlygomis rūgštynės auga Eurazijoje, Afrikoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje. Rūgštys plačiai naudojamos kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.
Pavasario Ruošiniai Iš Rūgštynės
Kaip malonu gražią pavasario dieną išeiti į vasarnamį ir išplėšti iš sodo viską, ko reikia žaliųjų kopūstų sriubai ar barščiams. O ką veikti žiemą, kai taip norisi šviežių vitaminų. Būtina apie tai pagalvoti iš anksto ir paruošti rūgštynę bei daugelį kitų žolelių būsimam naudojimui
Rūgščios Rūgštynės
Rūgščios rūgštynės (lot. Rumex acetosa) - grikių šeimos didelės rūgštynių genties atstovas. Kiti pavadinimai yra paprastosios rūgštynės, oksalis, salotų rūgštynės, rūgštus, rūgštus. Gamtoje jis randamas beveik visur. Pirmenybė teikiama vidutinio klimato klimatui.
Kada Geriau Sėti Rūgštynes?
Žalieji barščiai yra vienas populiariausių ir skaniausių pavasario patiekalų. Ir vienas iš pagrindinių šio patiekalo ingredientų bei pagrindinis jo „akcentas“yra rūgštynės. Kad ir ką būtų galima pasakyti, bet pakeitus šį komponentą kitu, šį pirmąjį patiekalą bus sunku pavadinti žaliu barščiu. Todėl jūsų nedidelis sodas su dideliais mėsingais rūgštynių lapais bus labai naudingas pavasario pietų stalui
