Tansy Privalumai

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Rusijos laukų gyventojas ir vasarnamių piktžolė, augalas Pizhma yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių, kurios plačiai naudojamos medicinoje. Tačiau „Tansy“turi ir daugybę kulinarinių pranašumų, kuriuos žmogus nepelnytai pamiršta. Tačiau senais laikais rauginti lapai buvo labai aktyviai naudojami ruošiant įvairius patiekalus

Pavyzdžiui, viduramžių Anglijoje labai populiariam patiekalui ruošti buvo naudojami rausvi lapai, žibuoklės ir neprinokę kviečiai, pagardinti saldžiu apelsinų padažu. Mūsų nelabai tolimi protėviai tradiciškai pagardino kiaušinienę su jaunais raugintais lapais, o į Velykų omletą buvo įpilta sulčių iš raugintų lapų, suteikiančių pikantišką aromatą.

Pudingas su tamsiais lapais

Norėdami paruošti šį labai paprastą, bet tuo pačiu neįprastą ir skanų desertą, mums reikia:

- 250 ml karvės pieno;

- 10 gramų sviesto;

- 2 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;

- 50 gramų granuliuoto cukraus;

- 70 gramų bet kokios duonos trupinių;

- 1 desertinis šaukštas odelių, smulkiai supjaustytų.

Duonos trupinius užpilkite karštu pienu ir sviestu ir palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų trupiniai. Į pieną su trupiniais įmaišykite išplaktus kiaušinius, raugintus lapus ir cukrų, gerai išmaišykite visą masę. Kepimo indą ar kepimo skardą ištepkite sviestu, ten perkelkite paruoštą mišinį ir pašaukite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kai paruoštas, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, leiskite pudingui atvėsti ir patiekite šaltą, pagardintą grietinėle arba grietine.

Kremas

Norėdami paruošti šį neįprastą desertą, mums reikia:

- 60-70 gramų rauginto lapelio;

- 750 ml grietinėlės;

- 4 vištienos kiaušiniai;

- 60 gramų granuliuoto cukraus;

- 60 gramų maltų graikinių riešutų;

- vienas žiupsnelis druskos ir vienas žiupsnelis malto muskato riešuto (jei yra).

Nedideliame kiekyje vandens išvirkite lapelius, kol suminkštės. Nusausiname vandenį ir išspaudžiame sultis iš lapų. Šiam patiekalui mums reikia ne daugiau kaip 1 šaukšto biškio sulčių.

Užvirkite grietinėlę. Lengvai išplakti kiaušinius.

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską, maltus graikinius riešutus ir, jei yra, maltą muskato riešutą. Tada mes pradedame mažomis porcijomis įpilti raugintų lapų sulčių, kurios yra gana aštraus skonio, periodiškai bandydami mišinį, kad nepersistengtumėte griežtai, vadovaudamiesi savo skoniu. Jums gali prireikti dar mažiau sulčių, nei paruošėte.

Tada įpilkite grietinėlės, gerai išmaišykite ir supilkite į aliejumi išteptas skardas.

Į kepimo skardą įpilkite karšto vandens iki tokio lygio, kuris neleis vandeniui patekti į formeles, ir sudėkite formeles su mišiniu į kepimo skardą. 30–40 minučių kepame savo kremą orkaitėje, patikriname jo pasirengimą peiliu ar pagaliuku, kuris, kai jis bus paruoštas, išeis švarus.

Atvėsinę formeles, į lėkštes supilkite kremą, švelniai jas apverskite. Desertas patiekiamas su grietinėle arba saldžiu padažu.

Kraujažolių salotos

Išskaptuoti plačiai paplitusio augalo, vadinamo kraujažole, lapai taip pat tinka maistui. Jo lapų forma labai panaši į rausvų lapų formą. Kai kuriuose Rusijos regionuose kraujažolės netgi vadinamos rausvaisiais, nors jų žiedynai skiriasi vienas nuo kito. Subtiliai raižyti kraujažolės žalumynai gali būti dedami į salotas nedideliais kiekiais.

Žaliosioms salotoms su kraujažolių lapais paimkite virtas šparagines pupeles; smulkiai suplėšytos salotos; švieži agurkai, supjaustyti plonais griežinėliais; smulkiai pjaustytų petražolių; sauja saulėgrąžų arba sezamo sėklų. Salotų ingredientų proporcijos yra pagamintos pagal jūsų skonį. Visa tai apibarstoma druska, pagardinama actu ir augaliniu aliejumi ir patiekiama atšaldyta.

Kai kuriose šalyse kraujažolės stiebai, virti apie 20 minučių, kad nuo jų neliktų kartumo, troškinami svieste ir patiekiami kaip garnyras.