2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Tikriausiai pasaulyje nėra žmogaus, kuriam nepatiktų bulvės. Ši daržovė dažnai vadinama „antrąja duona“ir dėl geros priežasties. Jis yra labai maistingas ir sveikas, nes jame gausu įvairių mineralų ir vitaminų. Yra tūkstančiai jo paruošimo variantų. Svarbiausia nesuklysti dėl niuansų
Prieš pradėdami spręsti kulinarines bulvių virimo subtilybes, verta prisiminti jų įvairovę ir pagrindines rūšis. Tarp milijonų bulvių veislių galima išskirti keturias pagrindines kategorijas:
• Techninės bulvės, turinčios daug (nuo 16% krakmolo). Jis naudojamas pramoniniais tikslais (gaminant krakmolo ir alkoholio žaliavas). Tačiau tokioje bulvėje yra mažai baltymų.
• Stalo bulvės yra populiariausia daržovė ant stalo daugelyje šalių. Jo gumbai yra apvalūs, vidutinio dydžio, plonos odos ir be per gilių akių. Šioje bulvėje yra daug krakmolo (dažniausiai 12-18%) ir vitamino C.
• Pašarinės bulvės. Jis naudojamas gyvuliams ir naminiams paukščiams šerti. Jis turi gana didelius krakmolingus gumbus, kuriuose gausu baltymų. Gamina gerą derlių.
• Universalios bulvės. Tokios veislės sujungia kelių ar visų aukščiau išvardytų rūšių savybes.
Bulvės yra ideali daržovė, iš kurios galite gaminti beveik visų rūšių patiekalus. Mes priminsime arba supažindinsime naujokus su maisto gaminimu su kai kuriais bulvių gumbų virimo niuansais.
Bulvių košės gamyba
Net ir gamindami daugelio žinomą ir mėgstamą patiekalą - bulvių košę, žmonės dažnai klysta. Štai pagrindiniai žingsniai:
* Pirmiausia patartina pasirinkti bulvių veislę, kuri tinka šiam patiekalui. Tai turėtų būti labai krakmolingos veislės.
* Bulves reikia dėti į puodą su šaltu vandeniu ir uždėti ant ugnies.
* Kai tik vanduo užverda, reikia jį pasūdyti.
* Kai bulvės išverda, vanduo nusausinamas, daržovės paliekamos karštame puode. Jei reikia, galite į juos pridėti kitų ingredientų (daržovių, žolelių, prieskonių).
* Naudotą pieną ir sviestą geriau iš anksto pašildyti. Pieno, grietinėlės ar tyrės vandens temperatūra turi būti kambario temperatūros. Šilti ingredientai daro bulvių košę erdvią ir skanią.
* Su trupintuvo (bulvių trintuvu) pagalba bulvės minkomos, kol gaunama vienalytė konsistencija. Tačiau nerekomenduojama naudoti virtuvinio kombaino. Priešingu atveju tyrės konsistencija ir skonis pablogės.
Kepta bulvė
Daugelis žmonių mano, kad keptos bulvės yra paprasčiausias patiekalas, o iš karto po gumbų plovimo jos siunčiamos į orkaitę. Bet geriau elgtis pagal šią schemą:
* Nuplaukite bulves ir išdžiovinkite mažiausiai 15 minučių.
* Keliose vietose pradurkite šakute.
* Įtrinkite aliejumi.
* Pabarstykite druska.
* Apvyniokite folija.
Vidutinės bulvės iškeps per valandą. Tai galima patikrinti šakute - jei jis lengvai patenka į gumbą, tada jis yra paruoštas. Prieš valgydami leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti. Patiekiama visa arba supjaustyta.
Keptos bulvės
Didelė klaida - orkaitėje kepti keptas bulves. Iš anksto supjaustykite gabalėliais ir sutepkite aliejumi - jis bus tik keptas iš išorės, bet nekepęs viduje. Minkštoms keptoms bulvėms patartina jas supjaustyti ir prieš pat kepant išmesti į verdantį vandenį. Traškias bulves galite pasigaminti kepdami dideliame kiekyje riebalų ar aliejaus gilioje keptuvėje.
Kepti gruzdintas bulvytes
Geriau jį virti iš krakmolingų veislių. Supjaustyti bulvių gabaliukai vieną ar du kartus mirkomi šaltame vandenyje maždaug pusvalandį, kad daržovė atsikratytų krakmolo pertekliaus ir nesudarytų. Tada išdžiovinkite sausu rankšluosčiu. Ir jie pradeda virti. Lengviausias būdas yra naudoti specialią gruzdintuvę. Bet jūs taip pat galite virti bulvytes ant viryklės giliame inde su įkaitintu aliejumi.
Patyrę virėjai rekomenduoja gruzdintas bulvytes kepti per du seansus. Pirmiausia kepkite 160 laipsnių temperatūroje keletą minučių. Tai šiek tiek suminkštins gabalus. Tada išimkite juos iš keptuvės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada įkaitinkite aliejų iki aukštesnės temperatūros - apie 180 C, įdėkite į jį atvėsusius gabalėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Galiausiai padėkite juos ant lėkštės su popieriniu rankšluosčiu ir palaukite, kol nutekės aliejaus perteklius. Tada į patiekalą įpilkite druskos ir patiekite.
Kepami blynai ir bulviniai blynai
Blynai ir blynai gaminami iš tarkuotų bulvių. Gumbai sutarkuoti ir mirkomi šaltame vandenyje. Tada kiaušinis išspaudžiamas ir pridedamas, bet nebūtinas. Jie paima ketaus (idealią) keptuvę, įkaitina, supila į sviestą arba augalinį aliejų arba riebalus ir ant jos deda tarkuotas bulves. Pabarstykite prieskoniais. Dažna klaida - iš karto šaukštu ar šakute pradėti judinti bulvių kotletus. Dėl to jie greitai praranda savo formą. Turite palaukti mažiausiai 3-5 minutes, kol jie sugriebs, kaip nurodyta toliau.
Keptos bulvės su grietinėle
Kepdami bulves su grietinėle, daugelis stengiasi naudoti grietinę ar grietinę su mažesniu riebalų kiekiu arba pakeisti jas įprastu pienu. Bet tai būtų klaida. Kadangi neriebūs pieno produktai padarys patiekalą vandeningą ir neskanų. Kepimui idealiai tinka riebi kaimiška grietinė.
Troškinimui skirtas bulves reikia supjaustyti plonai, o jūs galite sutarkuoti. Dideli bulvių gabaliukai gali netinkamai iškepti. Prieš baigiant virti (3-5 minutes), patiekalą apibarstykite sūriu ir žolelėmis.
Verda sriubas ir bulvių troškinius
Sriubai tinka visos valgomosios bulvės. Pagrindinė klaida gaminant sriubas ir troškinius yra bulvių mėtymas per anksti. Po to jis greitai užverda, paversdamas indą į košę. Jei sriuba ar troškinys turėtų būti troškinami ilgai ir ant silpnos ugnies, geriau bulves dėti likus 15-20 minučių iki virimo pabaigos.
Salotos su bulvėmis
Salotos ruošiamos iš tankių, mažai krakmolingų bulvių veislių, nes dėl didelio krakmolo kiekio gumbai greitai išverda, o tai nepriimtina ruošiant salotas. Antra klaida - sudėti į salotas degintas bulves. Tai tik sugadina patiekalo skonį. Nedarykite karštų bulvių salotų.
Verdant gumbus salotoms, vanduo turi būti gerai pasūdytas.
Supuvusios bulvės
Didžiausia klaida - virti su senomis ir net šiek tiek supuvusiomis bulvėmis. Reikia nepamiršti, kad ši daržovė priklauso solaineous augalams, kurių sudėtyje yra solanino. Žmogaus kūnas sugeba normaliai suvirškinti šį komponentą normalioje koncentracijoje, tačiau ilgai ar netinkamai laikant bulves, solanino kiekis padidėja tiek, kad gali tapti mirtinas žmonėms.
Geriausias bulvių laikymo būdas-įdėti jas į vėsią, tamsią patalpą 7-12 C. Kai kurie žmonės mėgsta bulves keletą mėnesių laikyti šaldytuve. Tačiau šis laikymo būdas gali pakeisti bulvių skonį ir spalvą, todėl jie bus saldesni ar tamsesni. Atkurti buvusį daržovės skonį nesunku - likus kelioms dienoms iki virimo, reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti kambario temperatūroje.
Rekomenduojamas:
Kaip Teisingai Daiginti Bulves Prieš Sodinimą?
Bulvės yra viena populiariausių sodo kultūrų, be kurios neapsieisite! Ir kiekvienas, kuris bent kartą jį užaugino, puikiai žino, kad raktas į gerą derlių yra kokybiškas sodinamosios medžiagos paruošimas, kuris atliekamas daigių gumbų pagalba. Deja, neparuošus bulvių gumbų, didelio derliaus gauti nepavyks, ir jei staiga derlius jus vis tiek pradžiugino, tai tik atsitiktinumo reikalas, ir nieko daugiau! Taigi, kaip teisingai sudygti
Kaip Teisingai Laikyti Saldžias Bulves
Saldžiosios bulvės, žinomos kaip saldžiosios bulvės, mums vis dar yra egzotiška šakninė daržovė. Nepaisant to, jis vis dažniau pasirodo parduotuvių lentynose, ir vis daugiau žmonių rašo apie šios unikalios daržovės naudą. Taigi mes pagaliau nusprendžiame jį įsigyti, tačiau iš karto susiduriame su klausimu, kaip tinkamai jį laikyti. Vis dėlto, turime mažai patirties termofilinių saldžiųjų bulvių laikymo srityje
Kaip Teisingai Virti Kompotą žiemai
Vasarnamių sezonas, kaip žinome, tęsiasi iki pirmųjų šalnų ar net iki pirmojo sniego. Todėl vasarnamio sezonas, nuo rugpjūčio iki spalio, vis dar yra pilnas naminių preparatų žiemai, maisto konservų. Siūlome nepamiršti apie tokius vasaros ir rudens kompotų receptus ilgam ir šaltam žiemai dabartiniu vasaros sezonu. Be to, pjesės „pakeliui“šeimininkėms, svarbūs sėkmingo konservavimo patarimai
Kaip Teisingai Glostyti Bulves?
Visi vasaros gyventojai puikiai žino, kad bulves reikia išmesti, tačiau, kaip rodo praktika, ne visi žino, kaip tai padaryti teisingai. Hilling yra labai tradicinis ir gana paprastas bulvių apdorojimo būdas, tačiau jis taip pat turi savo niuansų. Taigi, kaip teisingai mesti bulves ir kada geriausia pradėti bulves?
Kaip Teisingai Laikyti Bulves. 2 Dalis
Atrodytų, kad iš pirmo žvilgsnio paprasta bulvių laikymo procedūra iš tikrųjų reikalauja atsakingo požiūrio ir tam tikrų žinių. Dažnai daugelis vasaros gyventojų, laikydami bulvių pasėlius, daro elementarių ir erzinančių klaidų, todėl pastebimas valgomųjų gumbų skaičiaus sumažėjimas. Norėdami to išvengti, turite susipažinti su pagrindiniais bulvių derliaus laikymo niuansais. Kaip sakoma, įspėtas iš anksto
