Kaip Išsaugoti Kopūstus

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Daugelis iš mūsų žiemai kaupiame bulvių, morkų, burokėlių, svogūnų ir, žinoma, kopūstų. Žinoma, kopūstus galite nusipirkti žiemą, tačiau jie kainuos daugiau, o jų skonis nebus lygus. O pardavėjams ypač nerūpi tinkamos trapių kopūstų galvų laikymo sąlygos. Tuo tarpu kopūstai yra gana tinkami ilgalaikiam saugojimui. Jei suteiksite jai palankiausias sąlygas, tada visą žiemą ant stalo bus tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis

Kopūstų derliaus nuėmimas

Paprastai kopūstai skinami sausu oru. Geriausia dienos temperatūra ilgai lauktoms kopūstų galvutėms nuimti bus tik 5 laipsniai. Ir tuo pačiu metu nakties temperatūra gali nukristi iki nulio. Dažniausiai kopūstai skinami spalio pradžioje, prieš įsitvirtinant pirmosioms nedidelėms šalnoms (iki minus keturių laipsnių).

Jei kopūstų galvutės nuimamos prieš rekomenduojamą laiką, vėliau jas reikės atvėsinti ore arba rūsyje. Tai bus sunkiau nei tik laiku nuimti kopūstų derlių.

Visiems, kurie nori išsaugoti kopūstus visą žiemą, geriausia rinktis vėlyvas ar bent jau vidutinio vėlyvumo kopūstų veisles. Derliaus nuėmimo metu ant visų kopūstų galvų būtina palikti tris ar net keturis žalius lapus. Tokie lapai yra daug mažiau jautrūs įvairioms ligoms, įskaitant pelėsį, atitinkamai, jie galės apsaugoti kopūstų galvas nuo įvairių negalavimų. Be to, jie puikiai apsaugo kopūstų galvas nuo per didelio garavimo ir galimų mechaninių pažeidimų.

Jei rozetės lapai ant kopūstų galvų atsilieka, jas reikia nedelsiant pašalinti, nes jos dažnai užkemša tarpus tarp kopūstų galvų, taip pat labai trukdo patekti į gyvybiškai svarbų gryną orą.

Ilgalaikio laikymo veislės

Ne visos kopūstų veislės yra tinkamos laikyti visą žiemą. Geriausias sprendimas, žinoma, būtų vėlyvų veislių auginimas.

Veislė „Türkiz“, kuri išsiskiria neįtikėtinai tankiomis kopūstų galvutėmis, nėra linkusi skilinėti, puikiai pasirodė žiemos laikymo metu. Šios veislės kopūstai idealiai tinka fermentacijai ir ilgalaikiam žiemos laikymui. Tankios kopūstų galvos, kurios neskilinėja, taip pat būdingos „Amager“veislei. Šios veislės kopūstų šakutės paprastai yra apvalios ir šiek tiek suplotos, o jų svoris dažnai siekia 3, 8 kg.

Puikiai tinka laikyti žiemą ir tokias veisles kaip „Aros F1“, „Creumont F1“ir „Geneva F1“. Aros F1 paprastai naudojamas žiemai laikyti nuo septynių iki aštuonių mėnesių. Jis yra atsparus daugumai nemalonių patogenų ir turi puikų skonį. „Creumont F1“yra atsparus taškiniai nekrozei, taip pat puikiai saugomas iki septynių mėnesių. O „Ženevos F1“išsiskiria gebėjimu išgyventi iki kito derliaus.

Sandėliavimo paruošimas

Prieš siųsdami nuskintas kopūstų galvas į saugyklas, turite pabandyti jas atidžiausiai rūšiuoti. Ne itin didelės kopūstų galvutės bus tinkamiausios ilgalaikiam saugojimui - maži egzemplioriai valymo metu paprastai atiduoda įspūdingą atliekų kiekį, o didelės kopūstų galvos per anksti įtrūksta. Netinkamas laikyti taip pat yra neišsivysčiusi kopūstai ir kopūstai su įvairiais pažeidimais, todėl juos reikia išmesti. Taip pat reikia išmesti nudžiūvusias ir sušalusias kopūstų galvas. Taip pat svarbu įsitikinti, kad tarp laikomų kopūstų kopūstų nėra per daug drėgmės prisotintų kopūstų galvų - tokia kaimynystė gali neigiamai paveikti visą derlių.

Visos kopūstų galvutės, tinkamos laikyti, dedamos į vieną sluoksnį sausoje patalpoje ir paliekamos maždaug dvylika ar dvidešimt valandų, kad jos gerai išdžiūtų ir vėliau būtų laikomos ilgiau. O išdžiūvus kopūstų galvutėms, kelmus reikia nupjauti.