Konservavimo Namuose Paslaptys

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Konservavimas yra būdas paruošti maistą būsimam naudojimui. Jo esmė slypi tame, kad iš anksto paruošti produktai yra sandariai ir hermetiškai uždaryti stiklainiuose. Kaip ir bet kuris verslas, konservavimas turi savo paslapčių

Virimo indai

Paprastai ruošiniai žiemai laikomi stikliniuose induose. Kad išvengtumėte nemalonių akimirkų, bankai turi būti kruopščiai pasiruošę:

* atidžiai apžiūrėkite, ar nėra stiklainio defektų. Jei yra menkiausių drožlių ar įtrūkimų, tada tokio konteinerio naudoti negalima;

* Prieš naudodami skardines, būtinai jas gerai nuplaukite. Patartina tai padaryti su vandeniu ir soda;

* Prieš dedant maistą į stiklainį, indą reikia garuoti. Tai galima padaryti garuose, orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje (jei indelis yra mažas);

* metalinius dangtelius taip pat reikia nuplauti. Be to, jį reikia kruopščiai nuplauti, nuimant gumines juostas. Prieš naudojimą virkite dangčius. Nailono dangteliai netinka terminiam apdorojimui.

Produktų pasirinkimas

Subrendę vaisiai tinka konservuoti, be pažeidimų ar įlenkimų. Tai vienodai taikoma daržovėms, vaisiams ir uogoms.

Daržoves ir vaisius patartina perdirbti derliaus nuėmimo dieną, daugiausia - kitą dieną. Jei maistas ilgą laiką laikomas šaldytuve, tada jis netinka konservavimui.

* Prieš naudojimą produktai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti;

* jei suvyniojate visus vaisius, turėtumėte juos rūšiuoti pagal dydį;

* ruošiant salotas, reikėtų stengtis maistą supjaustyti vienodais gabalėliais;

* daržovėms plauti reikėtų įsigyti specialų šepetėlį.

Vanduo

Kiekviena namų šeimininkė žino, kad vanduo turi įtakos ruošinio skoniui. Konservavimui tinka švarus, ne kietas vanduo be chloro. Jei naudojamas vandentiekio vanduo, geriau jį iš anksto filtruoti. Jei tai neįmanoma, turite leisti vandeniui šiek tiek nusistovėti.

Kai kurie receptai numato du ar tris kartus užpildyti produktus marinatu. Kad negamintumėte papildomo marinato, turite išmatuoti tikslų vandens kiekį pilant. Tai padaryti paprasta: stiklainius, sandariai supakuotus su daržovėmis, supilkite šaltu vandeniu. Tada uždėkite specialų dangtelį su skylutėmis ant kaklo ir išleiskite vandenį į puodą. Į šį vandens kiekį įpilkite dar pusantros stiklinės. Būtent tiek vandens reikia vienai skardinei. Padarykite tai su visais paruoštais stiklainiais, kad iš karto apskaičiuotumėte reikiamą druskos, cukraus ir acto kiekį marinatui gaminti.

Prieskoniai ir prieskoniai

Ruošiant maistą būsimam naudojimui, daug kas priklauso nuo druskos. Visi virėjai sutinka, kad konservavimui reikia naudoti jūros druską. Dėl to, kad jame yra 28 kartus mažiau netirpių kritulių, ruošinių tinkamumo laikas bus ilgesnis. Be to, tokioje druskoje yra daug mikroelementų, todėl maistas yra sveikesnis. Jei vis tiek neradote jūros druskos, galite naudoti paprastą rupią baltą druską be priedų. Druska turi būti sausa.

Serbentų, vyšnių, ąžuolo lapai padės pailginti konservuotų maisto produktų galiojimo laiką. Be to, jie taip pat pagerina daržovių skonį. Konservavimui privalomi česnakai, krapai, krienai. Kaip eksperimentą galite pabandyti pridėti mėtų, peletrūno, baziliko. Konservuojant namuose naudojamas stalo actas. Jis būna įvairių koncentracijų - 5%, 6%, 8%, 9%. Dažniausias yra 9 proc.

Sandėliavimas

Geriausia vieta siuvimo ritiniams laikyti rūsyje. Akivaizdu, kad ne kiekviena šeimininkė turi tokią galimybę. Jūs neturėtumėte nusiminti. Konservus galite laikyti bute (spintoje ar kitoje tamsioje vėsioje vietoje). Ritinių jokiu būdu nelaikykite balkone: žiemą maistas užšals ir taps neskanus.