Originalūs Kopūstų Ir Agurkų Konservavimo Receptai

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Konservavimas yra viena iš neatskiriamų rusų liaudies kulinarijos tradicijų dalių. Nuo senų laikų mūsų žmonės visais įmanomais būdais stengėsi ne tik išsaugoti didelėmis pastangomis užaugintą derlių, bet ir maksimaliai išnaudoti visas naudingas daržovių savybes per ilgą Rusijos žiemą

Sutikite, žiemą konservuotos daržovės yra gera alternatyva šviežioms, išpešamoms iš sodo. Siekdami užtikrinti gerą mitybą liesu laikotarpiu, Rusijos žmonės tobulino savo konservavimo įgūdžius, kurdami ir aktyviai naudodamiesi visais išsaugojimo būdais, tokiais kaip: sūdymas, džiovinimas, mirkymas, marinavimas ir kiti. Konservavimas pažodžiui perėmė tikrai kulinarinio mokslo bruožus. Kiekviena save gerbianti šeimininkė tiesiog privalėjo turėti bent porą konservavimo būdų. Šiandien pažvelkime į keletą ne visai tipiškų mūsų liaudies išsaugojimo būdų.

Kopūstus išplakti su slyvomis

Mums reikia: kopūstų - 5 kg, slyvų - 500 g, 1 stiklinės raudonųjų burokėlių sulčių, gvazdikėlių - 5 gabalėlių, 1 litro vandens, 300 g cukraus, 75 g druskos

Kopūstus supjaustykite gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsusį vandenį nusausinkite, užpilkite slyvų nuoviru ir įberkite gvazdikėlių, raudonųjų burokėlių sulčių, įberkite cukraus ir druskos. Baigę pirmiau minėtas manipuliacijas, mes dedame savo kopūstus po spauda. Mėginį galima paimti po trijų dienų. Ilgalaikiam saugojimui kopūstus nedelsdami padėkite šaltai, nelaikydami šiltų.

Agurkai moliūgų-obuolių sultyse

Imame: agurkus - 2 kg, moliūgų ir obuolių sultis - po 700 g, vyšnių lapus - 100 g, 50 g druskos

Agurkus nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu, po to šaltu vandeniu, kompaktiškai dedame į stiklainį, tarp agurkų dedame vyšnių lapus. Sumaišykite šviežiai išspaustas moliūgų ir obuolių sultis, įberkite druskos, užvirinkite, supilkite agurkus, susukite.

Stebuklai iš peraugusių agurkų

„Profesionalūs“sodininkai žino, kad agurkus reikia skinti reguliariai, būtent tuo brandinimo etapu, kai jie užauga iki vidutinio dydžio ir įgauna sodrią žalią spalvą, jie liaudyje vadinami „Zelentsy“. Bet ką daryti, jei neturėjote laiko surinkti žalumynų ir jie išaugo didesni, nei turėtų, ir įgijo šiek tiek gelsvą atspalvį? Neskubėkite jų išmesti, jie kartu su žalumynais yra tas pats geras produktas tiek gaminant maistą, tiek konservuojant. Džiaugiamės galėdami pristatyti jūsų dėmesiui keletą būdų, kaip išsaugoti tokius nestandartinius „milžiniškus agurkus“.

Agurkų ritinėliai su žolelėmis

Mums reikia: peraugusių agurkų - 1 kg, krapų - 50 g, peletrūno - 20 g, česnako - 1 galvos, juodųjų serbentų lapų - 30 g, 50 g druskos, 50 g obuolių acto, pusės litro vandens

Užaugusius agurkus nuplauname, nuimame odelę, išimame sėklas, supjaustome 1 cm storio juostelėmis, susmulkiname žalumynus ir česnaką. Agurkus dedame sluoksniais į indą, kiekvieną sluoksnį pabarstome druska, dedame su žolelėmis ir česnaku, užpilame tirpalu, sumontuojame presą ir padedame dienai į šaltą tamsią vietą. Po dienos, kai suminkštės agurkų lėkštės, kiekvieną kartu su žalumynais susukame „vaflio“pavidalu ir dedame į platų stiklinį indelį, ant kurio apačios iš anksto dedame juodųjų serbentų lakštus.

Taip pat uždengiame į stiklainį suklotus ritinėlius juodųjų serbentų lapais, užpilame likusiu sūrymu ir užspaudžiame. Šioje formoje ruošinys dedamas į rūsį arba saugojimui kambario sąlygomis agurkų ritinėliai dedami į stiklainius ir pasterizuojami. Sutikite, gera alternatyva tokiems nuobodiems garnyrams, kaip makaronai, ryžiai, grikiai, bulvės?

Marinuoti agurkai marinavimui

Mums reikia: peraugusių agurkų - 5 kg, krapų - 50 g, peletrūno - 30 g, vyšnių lapų - 30 g, juodųjų serbentų lapų - 30 g, druskos - 70 g 1 litrui vandens

Nuplautus agurkus subadome šakute ir dedame į fermentacijos indą, dedame su aštriomis žolelėmis. Į vandenį įpilkite druskos 70 g druskos 1 litrui vandens, užvirinkite tirpalą ir nedelsdami užpildykite agurkus (5 kg agurkų mums reikia 4-5 litrų tirpalo). Viršuje sumontuojame presą, įdedame į rūsį. Jei nėra rūsio, iš sūrymo pašalinkite fermentuotus agurkus, pašalinkite odelę ir sėklas, minkštimą supjaustykite juostelėmis ar kubeliais, sudėkite į puodą ir užpildykite įtemptu sūrymu, kuriame jie buvo fermentuoti. Virkite 10-15 minučių, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Tikimės, kad šių ruošinių paruošimas jums neatrodys nuobodus, įprastas procesas, o taps tikra kūryba, atneš tik malonumą, o rezultatai jus pradžiugins ir primins vasarą.