2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Žinoma, kad džiovinti grybai yra sveikesni nei marinuoti, sūdyti ir šaldyti grybai. Su dideliais mokesčiais mes stengiamės padaryti ruošinius būsimam naudojimui. Džiovinti grybai ilgą laiką išlaiko naudingas savybes ir aromatą. Jei neturite elektrinio džiovintuvo, galite naudoti kitus grybų džiovinimo būdus
Kaip paruošti grybus džiovinimui
Beveik visus grybus galima džiovinti, išskyrus pieno grybus, nigellas ir kitus, turinčius kartaus pieno. Dažniausiai jie renkasi vamzdinius: baltus, smagračius, drebulės grybus, vaikus, beržus, podduboviki.
Galite gerai išdžiovinti jauną, ne kirminą ir tankų grybą. Plonos baravykų, medaus agarų, voveraičių, vaikų kojos yra per kietos, todėl nukerpamos iki kepurėlių ir nuimamos. Dažnai kyla abejonių dėl skalbimo. Patyrę grybautojai niekada neplauna nuimto „derliaus“, ši procedūra aktuali sūdant ir marinuojant. Džiovinimui pakanka sauso valymo. Smėlį, adatas ir žemę galima nuvalyti švaria šluoste.
Nerekomenduojama šlifuoti ir gaminti menkus, plonus gabalėlius. Žinoma, jie greičiau išdžius, tačiau laikymo metu jie sulaužys ir virs dulkėmis. Mažo grybo kūnas išdžiovinamas visas. Vidutinio dydžio skrybėlės supjaustomos per pusę, didelės-į storas skilteles-lėkštes.
Kojos turi būti supjaustytos skersai, į 3–4 cm cilindrinius stulpelius. Baravykų grybai dažnai suapvalina koją, tarsi storą statinę, tada jie yra pagaminti iš dviejų centimetrų skersinių skiltelių, kurios kartais padalijamos į puslankius. Visada geriausia rūšiuoti pagal dydį, todėl susitraukimo procesas bus tolygesnis. Aukštose voveraitėse, grybuose, medaus agaruose, baravykuose džiovinamos tik kepurės.
Grybų džiovinimo būdai
Tinkamai išdžiovintas grybas yra lengvas, aromatingas. Iš 1 kg paaiškėja 100-150 g. Džiovinimas vyksta įvairiais būdais, pakalbėkime apie penkis metodus.
Saulėje
Džiovinimo saulėje procesas yra gana sudėtingas, reikalaujantis gero oro ir specialaus paruošimo. Grybai suveriami ant meškerės, tvirtas siūlas ir pakabinami vėdinamoje vietoje, būtina vengti sąlyčio su musėmis, dulkėmis (marlės įvyniojimas) ir liesti „ryšulius“tarpusavyje. Procesas atidėtas 5-7 dienas. Plonos plokštelės - 2 dienos. Bet kokiu atveju, jūs turite jį įnešti į namus kiekvieną dieną naktį.
Naminėje džiovykloje
Nuimtas derlius greitai išdžius po ventiliatoriumi, skersvėjyje. Jums reikės žemų dėžių, pagamintų iš lentų arba tinklelio (50 mm). Viršutinė ir apatinė dalys yra pagamintos iš mažos grandinės grandinės (15 mm). Konstrukciją gali sudaryti kelios dėžės, viršutinė turi turėti faneros stogą, apsaugantį nuo saulės, su 30 cm tarpu.
Konstrukcija montuojama lauke, gerai vėdinamoje vietoje. Norėdami pagerinti oro cirkuliaciją, iš faneros galite pagaminti du šoninius oro kolektorius, kurie yra išdėstyti skirtingais kampais. Grybų organizatorius susiduria su vėju.
Ši džiovyklė yra labai paprasta naudoti. Jums tiesiog reikia supjaustyti grybus ir uždėti juos ant geležies tinklelio. Norėdami apsisaugoti nuo vabzdžių, galite uždengti marle ir pritvirtinti apatinio stalčiaus apačioje arba padaryti rėmą iš tinklo nuo uodų. Beje, naminę džiovyklę galima naudoti žolelėms, obuoliams, kriaušėms ir kt.
Rusų krosnyje
Šis džiovinimo būdas reikalauja vielos stovo. Ant aušinimo plokštės dedamos plytos, ant kurių ant kepimo skardos klojami grybai. Procesas vyksta greitai: jie išdžiūsta per valandą, o orkaitę atvėsus jie yra visiškai paruošti. Jei produktas vis dar išlieka drėgnas, jį galima pakartoti arba paskleisti, kad išdžiūtų patalpose.
Yra antras variantas - židinys. Svarbu, kad jis atvėstų iki +70, tik po to galėsite krauti grybus. Esant žemai temperatūrai, procesą reikės kartoti, aukštesnėje temperatūroje grybai sudegs.
Turite pasirūpinti drėgmės išsiskyrimu. Žaliavų pakrovimo pradžioje atidarykite vamzdžio vožtuvą (tris ketvirčius), tada palaipsniui jį įstumkite. Apatinis pūstuvas visada yra pusiau atidarytas.
Grybai orkaitėje
Įprasta kepimo skarda pakeičiama tinkleliu, ant kurio vienu sluoksniu dedami paruošti grybai. Norėdami pradėti džiovinti, rekomenduojama išlaikyti +45, pasirinkus šią parinktį, skiltelės netamsės ir nepakeis natūralaus skonio. Po džiovinimo jį galima padidinti iki + 60 … + 70. Durys nuolat praviros. Norėdami tolygiai virti, turite apsiversti, apsikeisti ir pasiruošti valymui, paliekant tik drėgną.
Patarimas. Jei nėra vielos stovo, tada įprasta kepimo skarda yra padengta kepimo popieriumi.
Grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Grybai, supjaustyti skiltelėmis (pusė centimetro), išdėliojami ant grotelių / lėkštės. Esant 100-180 galiai, įjunkite jį 15 minučių. Sustabdę mikrobangų krosnelę, turite išleisti drėgmę, tai yra palikti ją atidarytomis durelėmis 10 minučių. Pakartokite, kol visiškai išdžius 2-4 kartus. Pasibaigus procesui, turite išdėlioti galutiniam džiovinimui ant popieriaus ar natūralaus audinio.
Mikrobangų krosnelė tinka nedideliam grybų kiekiui, manoma, kad tai varginanti ir užimanti daug laiko.
Rekomenduojamas:
Išdžiovinti
Derain (lot. Cornus) - įspūdingas krūmas ar sumedėjęs augalas iš Kornelių šeimos. apibūdinimas Derain yra visžalis ar lapuočių krūmas, nors kai kuriais atvejais tai gali būti ir medis. Tuo pačiu metu šis augalas nepraranda savo dekoratyvinio poveikio ištisus metus:
Kaip šalyje Auginti Grybus?
Prisimenu, kad būdama jauna anūkė atėjau į savo senelio kaimo namą, puikų visų amatų džeką, puikų sodininką ir sodininką, ir su juo žaidėme žaidimą „ko senelis neturi sode“. Dažniausiai šiame žaidime aš jam pralaimėjau. Kadangi viskas natūraliai augo sode su mano seneliu! Paskambinau į pažįstamus sodo ar sodininkystės augalus, o senelis bjauriai atsakė - auga, yra, nepataikė. Ir todėl tam tikru momentu aš užduodu savo seneliui klausimą, tikėdamasis, kad jis tikrai pateks
Rūsyje Auginame Austrių Grybus
Pastaruoju metu maisto kainos kandžiojasi, o kartais norisi palepinti save skanu. Aš tikrai myliu grybus, tačiau 200 rublių už kilogramą kaina man netinka, nes jums reikia nusipirkti bent 2–2,5 kg, kad pamaitintumėte šeimą keptais austrių grybais. Šiuo atžvilgiu nusprendžiau pabandyti auginti grybus rūsyje
Kaip Tinkamai Išdžiovinti žoleles?
Geriausia žoleles nuimti džiovinti vasaros pradžioje. Tada šaltuoju metų laiku galite iš jų užvirinti arbatą, vaistinius nuovirus ir užpilus. Prisiminkime keletą niuansų apie žolelių džiovinimą žiemai
Kaip Išdžiovinti Rožių Klubus
Erškėtuogių vaisiai naudojami kaip veiksmingas antioksidantas, vaistas ir vitaminų priemonė. Džiovinant šias uogas galima naudoti trejus metus. Sužinokite, kaip tinkamai išdžiovinti uogas ir išsaugoti jų naudingas savybes
