2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Miežiai (Lotynų Hordeum) - žolinių augalų gentis, atstovaujanti javų (lot. Poaceae) šeimai Žemėje. Miežiai yra labiau pažįstami šiuolaikiniam miesto žmogui grūdų pavidalu, kurie turi visiškai skirtingus pavadinimus. Košė, tinkamai virta iš tokių javų, yra maitinanti, skani ir naudinga žmonių sveikatai.
Kas tavo vardu
Miežių ausys, kaip ir daugelis javų šeimos augalų ausų, gamta aprūpino aštriais ilgais šereliais, kuriuos botanikai vadina žodžiu „awn“. Kai kurie miežių genties augalų priešai išsigando tokių tentų, kurie sudarė lotyniško genties pavadinimo „Hordeum“pagrindą, kurio reikšmė atkartoja žodžius „šeriai“ir „siaubas“.
Rusiškas „miežių“genties pavadinimas prarastas protoslavų kalboje, kuriame priebalsinis žodis reiškė veiksmažodį „sulenkti“, kuris yra susijęs su prinokusių grūdų sunkumu, lanksčiomis ausimis lenkdamas grakščiu lanku slaugytoja-žemė.
apibūdinimas
Miežių genties augalai yra graminės sausumos žolės su trumpais požeminiais šakniastiebiais, kurie gali būti vienmečiai ar daugiamečiai augalai, kartais kas dveji metai.
Stačiai ploni tuščiaviduriai stiebai yra padengti paprastais sėdimais žaliais linijinės arba lancetiškos formos lapais, atsargiai apglėbdami stiebą savo apvalkalais. Plokštės kraštai yra lygūs.
Smaigo formos žiedyną sudaro gėlės, kurių skersmuo iki 1 centimetro, su nepastebimu periantu.
Auginimo sezono vainikas yra vaisius, kuris yra sausas gelsvas kariopsis.
Veislės
Įvairių šaltinių genties rūšių skaičius svyruoja nuo 32 iki 43. Pavyzdžiui, apsvarstykime keletą iš jų:
* Paprastieji miežiai (lot. Hordeum vulgare)
* Manžiniai miežiai (lot. Hordeum jubatum)
* Dviejų eilių miežiai (lot. Hordeum distichon)
* Svogūniniai miežiai (lot. Hordeum bulbosum)
* Trumpo atspalvio miežiai (lot. Hordeum brevisubulatum).
Miežių genties augalų privalumai
Miežiai yra seniausias žmogaus draugas, auginamas dėl maistingų grūdų, kuriuose gausu vitaminų; baltymų ir krakmolo, be to, jų santykis grūduose yra labai gerai subalansuotas; amino rūgštys, įskaitant labai reikalingus žmogaus kūno jungiamuosius audinius „lizinas“; mikroelementai …
Šiandien javų, gautų iš miežių grūdų, populiarumas nėra toks didelis, koks buvo tuo metu, kai Rusijoje žmonės dar nieko nežinojo apie bulves. Iš pradžių į Rusiją atvežtos bulvės nepatiko valstiečiams, nes jie stengėsi valgyti ne šaknis, o augalo viršūnes, o tai lėmė pražūtingus rezultatus žmonių sveikatai. Kai jie išsiaiškino esmę, miežių auginimą pakeitė bulvių laukai, kurių derlius buvo daug patrauklesnis.
Pastaruoju metu pastebimai padidėjo susidomėjimas miežių vaisiais, iš kurių gaminami trijų rūšių javai: miežiai, olandiški ir miežiai.
Javų skirtumai nuo miežių grūdų
Iš esmės visų trijų rūšių maisto pramonėje gaminamų javų cheminė sudėtis yra vienoda. Skirtumai slypi jų išvaizdoje, o tai savo ruožtu turi įtakos patiekalų iš jų paruošimo laikui ir metodams.
Miežių kruopos labiau primena įvairaus dydžio aštrių dalelių mišinį, nes jos gaunamos smulkinant grūdus. Tokiems grūdams virti reikia mažiau laiko.
Ruošiant olandę reikia šiek tiek laiko, nes šie javai yra grūdai, atnešti į ovalius kamuoliukus, iš kurių košė gaunama ne tik greičiau, bet ir daug minkštiau.
Daugiausiai laiko reikia virti miežių košei. Būtent tai nulėmė perlinių kruopų košės mažą populiarumą, nes žmonės tiesiog nemokėjo jos teisingai virti, taupydami laiką virimo procesui. Jei miežiams bus leista gerai užvirti, naudojant „vandens vonią“arba šiuolaikines greitpuodžius, tada retai kas atsisakys tokios košės.
