Tamarindas

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Tamarindas (lot. Tamarindus indica) - augalas, vadinamas Indijos datulėmis ir priklausantis ankštinių augalų šeimai.

apibūdinimas

Tamarindas gali pasiekti dvidešimt metrų aukštį. Vietose, kuriose yra sausas sezonas, jis taip pat yra visžalis augalas. Beje, išoriškai šis medis šiek tiek primena akaciją. Gražaus tamarindo medieną sudaro minkšta gelsva mediena ir gana tanki turtingų tamsiai raudonų atspalvių šerdis (ji taip pat vadinama širdies mediena).

Pakaitomis išdėstytus suporuotus tamarindo lapus sudaro nuo dešimties iki keturiasdešimt plonų lapų. Ir penkių narių rožinės gėlės yra surinktos gana spalvinguose žiedynuose ir skiriasi netaisyklingos formos.

Tamarindo vaisiai atrodo kaip rusvos pupelės, kurių plotis yra apie du ar tris centimetrus, o ilgis - apie dvidešimt centimetrų. Kiekvieno vaisiaus viduje yra didžiulis kiekis putlių sėklų ir gana mėsingas apyvaisis. Beje, norint pagreitinti sėklų daigumą, jos dažnai supjaustomos.

Šis augalas aktyviai auginamas beveik visose atogrąžų šalyse.

Naudojimas

Valgomųjų skanių tamarindo vaisių minkštimas jau seniai naudojamas kaip prieskonis Lotynų Amerikos ir gana savitoje Azijos virtuvėje. Be to, tai yra vienas iš svarbiausių JK seniai pamėgto HP vaisių padažo ir liūdnai pagarsėjusio Worcester padažo ingredientų. Gana rūgšti neprinokusių vaisių minkštimas plačiai naudojamas gaminant įvairius aštrius patiekalus. Ir daug saldesnis prinokęs tamarindas puikiai tinka paruošti visų rūšių užkandžius, originalius gėrimus ir nuostabius desertus.

Tamarindų vaisių minkštimas dažnai konservuojamas cukraus sirupe - toks delikatesas atrodo kaip klampi rusva masė, turinti labai malonų vaisių saldžiarūgštį skonį.

Tamarindas taip pat laikomas neatskiriama pietų Indijos virtuvės dalimi - ten, pridėjus kuzamba, ruošiama daugybė čatnio variantų ir daugybė kitų patiekalų. O tamarindų padažas dažnai patiekiamas prie ėrienos patiekalų.

Daugelyje Azijos šalių tamarindo minkštimas naudojamas ir šventyklose - su jo pagalba žalvariniai papuošalai greitai išvalomi nuo patinos, susikaupusių riebalų ir įvairių oksidų.

Labai savita tamarindo mediena, kuriai būdingas sodrus rausvas atspalvis, taip pat precedento neturintis stiprumas ir didelis tankis, jau seniai naudojama aukštos kokybės grindų dangoms ir puikiems baldams gaminti. O iš šio medžio šakelių kadaise buvo gaminami strypai.

Pietinėje Indijoje prie kelių yra pasodinti besiplečiantys tamarindai, kad būtų sukurtas šešėlis. Beje, daugybė beždžionių, gyvenančių ten, labai mėgsta valgyti sultingus vaisius.

Šios neįprastos egzotiškos kultūros vaisiuose yra pektino medžiagų, invertuoto cukraus ir organinių rūgščių. Gana dažnai jie naudojami kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas (ypač tinka vaikams). Pektinas gaminamas iš tamarindo minkštimo, o tamarindo užpilas yra puikus gėrimas karščiuojant.

Šiuose vaisiuose esantis tiaminas yra gyvybiškai svarbus žmogaus organizmui, kad palaikytų raumenų ir kaulų sistemos, taip pat nervų ir virškinimo sistemų sveikatą. Geležis puikiai aprūpina organizmą deguonimi, o kalis prisideda prie tinkamo lygiųjų raumenų ir širdies funkcionavimo.

Vaisių žievė, lapai ir minkštimas medicinoje naudojami nuo neatmenamų laikų. Ajurvedoje su jų pagalba jie gydo virškinamojo trakto ligas, o Filipinuose šio augalo lapai yra puiki žaliava vaistinei žolelių arbatai ruošti, kuri gali palengvinti karščiavimą sergant maliarija.

Tamarindas taip pat laikomas oficialiu Santa Klaros medžiu Kuboje - šio augalo atvaizdą galima pamatyti miesto herbe.

Pažymėtina, kad eismo reguliuotojus įprasta vadinti „tamarindu“populiariame meksikietiškame žargone - taip yra dėl būdingos jų labai originalios aprangos spalvos.