Valgomos Gėlės

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Gėlių pumpurų skonio savybes Senovės Romoje aktyviai naudojo Kinijos ir Japonijos kulinarijos specialistai. Šiandien gėlės yra būdingas daugelio pasaulio virtuvių bruožas, įskaitant italų ir prancūzų. Jie leidžia jums sukurti šedevrus ir skanėstus, kurie yra aukštosios virtuvės ženklas. Pakalbėkime apie tas gėles, kurias šalyje galima auginti maistui, ir kaip jas paruošti

Kodėl valgomos gėlės auginamos?

Mitybos specialistai ir gydytojai patvirtina, kad gėlių naudojimas teigiamai veikia virškinimo, imuninę ir nervų sistemas, padeda numesti svorio, padeda išvalyti organizmą, nutekina toksinus ir suaktyvina atjauninimo procesus.

Nuo XX amžiaus pabaigos atsirado naujas susidomėjimas valgomomis gėlėmis. Šiandien yra daug valgomųjų gėlių darželių. Prekybos centruose ir maisto prekių parduotuvėse yra valgomų ūglių ir pumpurų asortimentas. Jie perkami naudoti desertuose, gėrimuose ir įvairiuose patiekaluose. Gėlės auginamos uogienėms, tinktūroms, vynui, actui gaminti.

Kokias gėles galima auginti šalyje?

Turint savo sklypą, galima savarankiškai įsigyti reikiamų rūšių valgomųjų gėlių. Dažnai maistui naudojami ne tik pumpurai ir žiedlapiai, stiebai, lapkočiai ir lapai yra vertingos žaliavos. Kulinarijos klasika yra medetkos, nasturtos, chrizantemos, rožės, levandos. Populiarūs yra violetiniai, kiaulpienės, rozmarinai, ramunėlės, šalavijų žiedynai, čiobreliai ir kiti. Kiekviena rūšis turi savo skonio savybes.

Dienos lelija jis turi neutralų saldų skonį, primenantį smidrus, cukinijas, salotas. Pagrindinis tikslas: kompotai, salotos, pyragaičiai. Gurmanai vertina garnyrą, pagamintą iš neišpūstų pumpurų kotelių.

Kasos turi nepaprastai aitrų kriaušių skonį. Mažomis proporcijomis jie suteikia minkšto gaivumo kokteiliams ir desertams. Naudojamas salotoms, daržovių sriuboms.

Monarda dažnai vadinamas „bergamotėmis“. Jis turi ryškų skonį su silpnu smaigaliu, saldžiųjų citrusų natomis, iš tolo primenančiomis mėtų ir raudonėlių derinius. Pagrindinis panaudojimas: arbatų aromatizavimas, prieskoniai salotoms, mėsos patiekalai, padažai / padažas žuviai ir paukštienai.

Medetkos, medetkos būdingas aštrus ir ryškus prieskonių skonis, viliojantis kartumas. Laikomi šafrano alternatyva, jie patiekalams suteikia auksinės spalvos. Naudojamas sriuboms, šiltoms salotoms, įtrauktas į receptus kartu su grūdais, kiaušiniais, ryžiais.

Chrizantema su daržovėmis yra švelnus aštrumas ir kartus sutraukimas. Nedideliais kiekiais jis gali dalyvauti įprastuose ir egzotiškuose patiekaluose. Jis įtrauktas į garnyrą, salotas, užplikytas arbata. Blanširuoti chrizantemos pumpurai tešloje yra populiarūs.

Chrizantema daržovė

Rožių žiedlapiai panašus į rukolos skonį. Jie yra įtraukti į šaltus patiekalus, salotas kaip lapiniai žalumynai.

Kaip naudojamos valgomosios gėlės

Virimas apima įvairias augalo dalis, be kuokelių / piestelių. Valgomi tik kiaulpienės ir nasturtės. Gėlės patiekaluose naudojamos įvairiai. Paprastai tai yra daržovių ir vaisių salotos, gėrimai, kompotai. Žiedlapiai naudojami ruošiant aromatinį cukrų, sumuštinius, desertus, pyragus. Su jais gaminami ledo kubeliai gėrimams, jais dekoruojami patiekalai. Kvapieji pumpurai valgomi žali, dedami į padažus, įdaryti.

Cukruotos gėlės

Cukruotos gėlės yra populiarios kaip nepriklausomas patiekalas; jos taip pat naudojamos kepiniams papuošti. Pagaminti cukraus žiedus nesunku: išplakta kiaušinio baltymas teptuku tepamas tol, kol visiškai uždengia pumpurą / žiedlapius. Pabarstykite cukraus pudra su sieteliu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Kartais pudra tonuojama norimu tonu.

Įdaryti cukinijų pumpurai

Įdarui: krabų mėsa, laimo / citrinos žievelė, kalendra, jalapeno pipirai, majonezas, druska. Įdaryti pumpurai sandariai uždaryti ir kepti, apdoroti tešla iki auksinės rudos spalvos. Dėdami ant patiekalo, turite papildomai įberti pipirų / druskos.

Chrizantemos desertas

Chrizantemos desertas yra populiarus kinų virtuvėje. Šis patiekalas prilyginamas subtiliam pyragui, patiekiamam su ledais brangiuose restoranuose. Naudojami tik žiedlapiai: panardinus į miltų mišinį su kiaušiniu, jie išdėliojami karštame aliejuje, o atvėsę - suberiami į maltą cukrų.

Gėlių salotos

Bet kokie žalumynai, įskaitant petražoles ir vyšnias, derinami su medetkų, našlių žiedynais. Padažui paimkite vyno actą, saldžias garstyčias, alyvuogių aliejų, druską, galbūt maltus pipirus. Patiekiama su ožkos sūrio gabalėliu, uogomis.

Nasturtium pesto

2 puodeliams nasturtų pumpurų naudojamas 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų česnakų ir askaloninių česnakų, saujos skrudintų graikinių riešutų. Produktai, praleisti per maišytuvą, yra pirštiniai, sūdomi ir pagardinami augaliniu aliejumi.