2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Kaip tai nėra vadinama - ir graikinių riešutų žolė, ir žemės migdolai, ir tigriniai riešutai … Ši daugiametė žolė yra mums artimesnė ir suprantamesnė, kaip čufa. Kodėl ji taip vertinama ir mylima visame pasaulyje? Pavadinkime jo pagrindinius privalumus
Ši žolė su paprasta, kuklia lapija gali užaugti iki metro aukščio ar net aukščiau. Jį galima lengvai supainioti su įprasta piktžole. Tačiau po juo yra paslėpti nuostabūs gumbai-riešutai, kuriuose yra jo vertė ir nauda. Viena gamykla palankiomis sąlygomis per sezoną gali išauginti iki 1000 gumbų.
Dėl savo dryžuotos spalvos gumbavaisiai kartais vadinami „tigriniais riešutais“. Tačiau iš tikrųjų tai gana mėsingas ir maistingas produktas, kurį nuėmus derlių reikia išdžiovinti apie tris mėnesius. Vėliau jie tampa labai kieti ir gali būti valgomi tik po mirkymo vandenyje ar piene.
Sveikas užkandis
Vienoje saujelėje chufa rasite 10 g maistinių skaidulų, 7 g riebalų, 2 g baltymų ir 215 mg kalio. Vienoje porcijoje yra tik 120 kalorijų, tigro riešutuose yra 10% geležies, 7% magnio, 7% cinko, 3% kalcio, 5% vitamino B6, 3% vitamino E ir 3% vitamino C.
„Chuf“taip pat yra natūralių prebiotikų (ne probiotikų) - nevirškinamų skaidulų, kurios „maitina“gerąsias virškinimo trakto bakterijas ir skatina jų veiklą. Be to, kad pagerina žarnyno mikroflorą, jie apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, mažina blogojo cholesterolio kiekį, nepaveikiant gerojo cholesterolio, ir netgi gali užkirsti kelią diabetui. Prebiotikai taip pat prisideda prie reguliaraus tuštinimosi ir ilgalaikio sotumo, o tai bus puiki pagalba dietoms.
Riebalų rūgštys ir antioksidantai
Nors chufa nepriklauso riešutų šeimai, ji turi ir gumbų, ir riešutų savybių. Kaip ir bulvėse, topinambuose ir kituose gumbavaisiuose, jame gausu angliavandenių ir skaidulų, riebalų ir baltymų. Augale yra 25% aliejaus (ypač rusiškų veislių) ir nemažai riebalų rūgščių.
Beveik 80% augalų aliejų yra mononesočiosios riebalų rūgštys, kuriose yra daug vitamino E. Tai naudinga imunitetui ir širdies ir kraujagyslių sveikatai. Be to, chufa yra praturtintas palmitino, stearino, oleino ir linolo rūgštimis, be to, jis turi gerą antioksidacinį poveikį.
Antibakterinės savybės
Flavonoidų, taninų, fenolių ir alkaloidų buvimas chufa yra jo antimikrobinio aktyvumo prieš kelis žmogaus patogenus (E. coli, Staphylococcus aureus ir Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) priežastis, galinti sukelti kvėpavimo takų ligas ir šlapimo takų infekcijas. Reguliarus šio produkto vartojimas padės sustiprinti imuninę sistemą ir lengviau atsispirti virusams.
Prieš alergiją žemės riešutams
Dėl savo maistinių savybių chufa gali pakeisti žemės riešutus tiems žmonėms, kurie yra alergiški žemės riešutams ir kitiems riešutams. Pienas, gautas iš šių gumbų, tinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ir glitimo.
Naudojant chufa
Tai neįtikėtinai universalus produktas, turintis daugybę skirtingų paruošimo ir taikymo galimybių. Štai tik keli būdai:
Tradicinis ispaniškas „pienas“(horchata de chufa). Jis gaminamas 12 valandų mirkant žalius tigro riešutus vandenyje, po to sumalant maišytuvu. Lupimo ir pluošto perteklius turi būti pašalintas ir atidėtas. Gėrimą galite pasaldinti medumi, cinamonu ar cukrumi.
Chufa miltai. Sausi mazgeliai kruopščiai sumalti iki smulkios pudros. Tada galite iš jo virti bet kokius pyragus arba apvolioti mėsoje ar žuvyje miltuose. Tai suteiks patiekalui nepakartojamą riešutų skonį.
Salotos. „Chufa“puikiai tinka kaip salotų padažas. Pavyzdžiui, žalios salotos, raudonasis svogūnas, mėlynasis arba įprastas sūris ir chufa gumbai puikiai tinka vandenyje. Padažas gali būti medaus, obuolių acto, alyvuogių aliejaus mišinys. Salotų viršų puošia mėlynės.
Vegetariškas kokteilis. Tai patiks ne tik veganams, bet ir visiems sveiko maisto gerbėjams. Supjaustyta chufa dedama į kefyrą ar jogurtą ir, kartu su šviežiais mėtų lapeliais, nedideliu kiekiu kakavos miltelių ir vienu bananu, kruopščiai išplakama maišytuvu.
Netgi Lotynų šalyse chufa naudojamas sviestui (alternatyva žemės riešutams), miltų gaminiams, pudingams, ledams, kavai ir daugeliui kitų gėrimų bei patiekalų paruošti.
