Sedula žiemai - Derliaus Nuėmimas Ir Laikymas

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Malonus sutraukiantis sedulų skonis užkariavo daugelį, ir nuo tada vasaros gyventojai pradėjo aktyviai auginti jį savo sklypuose. „Cornel“yra labai daug askorbo rūgšties ir įvairių naudingų mikroelementų, todėl ji buvo naudojama liaudies medicinoje. Šios nuostabios uogos negailėjo virimas - nepaprastas sedulų skonis ir aromatas tiesiog negalėjo likti nepastebėti! Kaip išsaugoti sedulą, kad jis kuo ilgiau džiugintų mus savo vertingomis savybėmis?

Džiovinta sedula

Džiovinimas yra optimaliausias būdas nuimti šias nuostabias uogas. Norėdami išdžiovinti sedulą, pirmiausia turite pasirinkti tik sveikas ir galiausiai prinokusias uogas, nuspalvintas ryškiai raudona spalva. Svarbu stengtis, kad tarp džiovinimui paruoštų uogų nebūtų pernokusi ar minkšta sedula. Be to, sedula neturi būti paveikta kenkėjų ar ligų.

Išrūšiuotos uogos kruopščiai nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. O uogas dezinfekuoti į vandenį galima įpilti sodos arba stalo acto. Nuplovus uogas, nuo jų nupjaunami stiebai.

Yra trys skirtingi sedulo džiovinimo būdai. Pirma, tai galima padaryti orkaitėje. Ir jei turite specialią džiovyklę, galite ją naudoti. Pirma, sedula džiovinama nuo penkiasdešimt iki šešiasdešimt laipsnių temperatūros, o paskui temperatūra padidinama iki septyniasdešimt septyniasdešimt penkių laipsnių.

Antra, sedula puikiai išdžiūsta saulėje. Nuplautos uogos kartu su sėklomis išdėstomos ant audinio arba ant storo popieriaus vietose, kuriose yra minimali drėgmė. Beje, prieš tai darydami, sedulą galite blanširuoti verdančiame vandenyje dvi ar penkias minutes. Tada uogos džiovinamos atvirame ore, visais įmanomais būdais stengiantis išvengti drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Periodiškai džiūstanti sedula turi būti maišoma, kad uogos tolygiai išdžiūtų. O naktį rekomenduojama juos pasiimti į patalpas. Maždaug po trijų ar penkių dienų sedula išdžius ir gali būti laikoma.

Ir trečia, sedula gali būti džiovinama pita duonos pavidalu. Iš plautų uogų duobės pašalinamos trinant, o tada minkštimas, susmulkintas į košę, padedamas ant medinės lentos (arba padėklo) plonu ištisiniu sluoksniu. Tada gauta masė yra gerai vėdinamoje vietoje atvirame ore. Kai sedula išdžius, ant lentų atsiras gana ilgos juostelės - tai lavašas. Ir kad neįprasta pita duona nesupūtų, susmulkintą sedulienos minkštimą prieš džiovinimą galima šiek tiek pasūdyti. Tokia pitos duona dažniausiai naudojama kaip prieskonis.

Kad džiovintos uogos taptų saldžios ir klampios, iš anksto iškepta sedula šešias-aštuonias valandas panardinama į karštą cukraus sirupą, po to masei leidžiama atvėsti. Tada uogos mėtomos į kiaurasamtį, o po kelių minučių vėl užpilamos pašildytu sirupu. Po penkių iki šešių valandų sedula su sirupu užvirinama, dar kartą sudedama į kiaurasamtį ir paskirstoma ant švaraus popieriaus, kad vėliau išdžiūtų.

Džiovinta sedula laikoma sausose, tamsiose vietose, supakuotose į kartonines dėžes ar lininius maišelius.

Užšaldykite sedulą

Šaldytos uogos yra geros, nes jos maksimaliai išlaiko naudingas savybes. Be to, žymiai pagerėja šaldytos sedulos skonis. Subrendusios uogos, skirtos užšaldyti, rūšiuojamos ir nuplaunamos, po to joms leidžiama gerai išdžiūti. Tada sedula pilama ant padėklo, kuris siunčiamas į šaldiklį. Šaldytos uogos perkeliamos į plastikinius maišelius ir sandariai surišamos.

Kornelio uogienė

Kilogramas sedulės pirmiausia nuplaunamas, o po to maždaug minutę blanširuojamas verdančiame vandenyje. Tada sedula perpilama į virtą sirupą ir virinama maždaug septynias minutes (norint paruošti sirupą, jums reikės pusantro kilogramo cukraus ir 300 ml vandens). Po tokio trumpo virimo laiko uogienė atidedama, kad kambario temperatūroje atvėstų, o tada vėl užvirinama. Tada, dar kartą pakartodami procedūrą nuo pradžios iki pabaigos, virtą delikatesą išdėliokite į stiklainius ir nedelsdami susukite.