2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43
Colchis klekachka (lot. Staphylea colchica) - populiarus gruziniškas prieskonis, kuris dažnai vadinamas jonjoli. Šis augalas yra gana reta rūšis, įtraukta į Raudonąją knygą.
apibūdinimas
„Colchis klekachka“yra keistas palyginti nedidelio dydžio medis, padengtas rusva žieve arba ne mažiau spalvotu krūmu, kurio aukštis paprastai neviršija keturių metrų. Ant kiekvieno nuogo žalio ūglio patogiai išdėstyti penki lapai ir pailgi žiedpumpuriai. Visi lapeliai, smulkiai dantyti išilgai kraštų, išsiskiria pailgai kiaušinio formos forma ir susiaurėja arčiau viršūnės į būdingus gumbus. Pačioje vystymosi pradžioje jie yra šiek tiek brendę, o paskui tampa nuogi. Tokių lapų ilgis gali siekti trylika centimetrų, o plotis - šeši su puse.
Colchis klekachka lapai pradeda žydėti balandžio mėnesį. Maždaug tuo pačiu metu ant medžių pradeda pasirodyti šiek tiek pailgi balti pumpurai, susibūrę į juokingus racemozės žiedynus. Visi pumpurai gali pasigirti gana silpnu, bet nepaprastai maloniu aromatu.
„Colchis klekachka“vaisiai yra išbrinkusios pailgos kiaušinio formos kapsulės, kurių ilgis gali siekti aštuonis centimetrus. Jie nukreipti į viršūnes ir susiaurinti arčiau pagrindų. Be to, kiekviename rutulyje yra skirtingų karpių.
Kur auga
Gamtoje Colchis klekachka galima rasti Kryme, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Ir šiek tiek rečiau tai galima pamatyti Turkijoje ir Kaukaze.
Naudojimas
„Colchis klekachka“yra vienas specifiškiausių ir neįprastų gruzinų virtuvės skanėstų. Gruzijoje šis kaparių skonio prieskonis naudojamas daugumoje patiekalų - tai suteikia jiems išskirtinį ir nepakartojamą skonį.
Tų šalių, kuriose auga Colchis klekachka, vietiniai gyventojai aktyviai skina pumpurus, o vėliau arba raugina, arba marinuoja pagal analogiją su baltais kopūstais.
O norint paruošti skanų užkandį, kruopščiai nuplautos ir tinkamai išdžiovintos šios kultūros šakos sluoksniais dedamos į medines ar molio talpas, o po to kruopščiai apibarstomos druska. Kai tik konteineriai bus pripildyti žolelių iki pat krašto, visas jų turinys bus gerai uždarytas ir toliau pildys indus. Tada ant žalumos dedami mediniai puodeliai ir kruopščiai spaudžiami su kroviniu. Tokia forma vertingas produktas fermentuojamas iki pusantro mėnesio, o tada galite pradėti jį valgyti. Prieš patiekiant tokį užkandį ant stalo, jis kruopščiai išspaudžiamas, tada lengvai apibarstomas smulkintais svogūnais (svogūnais arba žaliais) ir užpilamas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Paprastai klekachku patiekiamas prie stalo aštraus užkandžio ar prieskonių pavidalu.
Fermentuota forma šis prieskonis puikiai tinka prie pirmųjų patiekalų, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat prie karštų ar šaltų padažų. Dažnai „Colchis klekachka“patiekiamas su majonezu, taip pat su sviestu ar alyvuogių aliejumi.
„Colchis klekachka“yra aplinkai nekenksmingas produktas, nes auginamas be jokių cheminių priedų. O parduotuvėse jį galima rasti supakuotą į mažus stiklinius indelius. Tiesa, atviroje formoje produktą tokiuose stiklainiuose leidžiama laikyti ne ilgiau kaip porą dienų.
„Colchis klekachka“kalorijų kiekis yra palyginti mažas - tik 23 kcal 100 g produkto.
„Colchis klekachka“puikiai tinka kosint, taip pat nuo išialgijos, kraujosruvų ir staigių virškinimo sutrikimų. Ji taip pat turi sugebėjimą stiprinti atmintį, pašalinti toksinus iš organizmo, malšinti galvos skausmą ir kepenimis gydyti žarnyną, skrandį ir reprodukcinę sistemą.
Jei reguliariai valgysite šią kultūrą, galite pastebimai sustiprinti širdį, taip pat greičiau išgydyti žaizdas ir sumažinti skausmą (įskaitant dantų skausmą).
