Geltonasis Burokėlis

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Geltonieji burokėliai (lot. Beta vulgaris) Ar daržovių derlius priklauso Amarantų šeimai.

apibūdinimas

Geltonasis burokėlis yra apvali, apvali šakniavaisinė, turinti ryškiai geltoną minkštimą ir labai ryškią rausvai oranžinę žievelę. Viskas šiame burokėlyje yra neįprasta, net viršūnės - jis yra žalios spalvos ir turi daug gelsvų auginių bei gyslų.

Reikėtų pažymėti, kad žmonija geltonuosius burokėlius žino jau seniai, nuo Didžiosios Britanijos karalienės Viktorijos valdymo (kitaip tariant, nuo XIX a.).

Šių šakniavaisių skonis identiškas mums įpratusių burokėlių skoniui - jis taip pat saldus. Be to, geltonieji burokėliai gali pasigirti labai maloniu aromatu.

Renkantis geltonuosius burokėlius, svarbu atsižvelgti į tai, kad gardžiausias šakniavaisines daržoves galima įsigyti nuo birželio pabaigos iki pat spalio pradžios. Tuo pačiu metu aukštos kokybės produktas turėtų būti gana tankus - jei iš jo teka sultys, tai rodo žemą šakniavaisio kokybę.

Kur auga

Amerikoje aktyviai auginami geltonieji burokėliai - jie juos ten labai mėgsta. Tačiau mūsų platumose šią daržovę galite sutikti retai.

Naudojimas

Geltonieji burokėliai plačiai naudojami gaminant maistą ir puikiai dera su įvairiais produktais - nuo citrusinių vaisių iki rūkytos mėsos ar sūrio. Tokių burokėlių skonis puikiai papildys medų ar sviestą, taip pat citrinas, apelsinus ir tt Be to, jie puikūs tiek žali, tiek kepti, taip pat iš tokių burokėlių gaunami nuostabūs daržovių traškučiai. Taip pat į pirmuosius patiekalus dedama džiovintų burokėlių, o virtos šakniavaisiai turi tikrai neįtikėtiną kvapą. Patyrusios šeimininkės dažnai raugina, pasūdo ar užšaldo šias vertingas šakniavaisines daržoves.

Prieš pradedant virti geltonuosius burokėlius, nerekomenduojama jų nulupti taip, kaip tradicinių šakniavaisių. Nebūtina iš jo nupjauti viršūnių „uodegomis“. Pakanka gerai nuplauti šaknis teptuku, o tada nuleisti į verdantį vandenį, į kurį anksčiau buvo įlašinta keletas lašų augalinio aliejaus. Tačiau kategoriškai nerekomenduojama į vandenį įpilti šiek tiek druskos - gatavų šakniavaisių skonis gali gerokai pablogėti.

Orkaitėje kepami geltonieji burokėliai taip pat gali pasigirti neprilygstamu skoniu - šiam tikslui švarios šakniavaisinės daržovės yra suvyniojamos į maisto foliją arba tiesiog dedamos ant grotelių. Geras dalykas kepant burokėlius yra tas, kad jie išlaiko beveik visas naudingas savybes.

Nestovėkite nuošalyje ir viršūnės su lapais - į salotas dažnai dedama smulkintų šviežių viršūnių ir burokėlių lapų.

Dar vienas neabejotinas geltonųjų burokėlių privalumas yra tas, kad jie visai nešvarūs gaminant.

Geltonųjų burokėlių kalorijų kiekis yra apie 50 kcal kiekvienam šimtui gramų produkto, todėl jį galima rekomenduoti dietinei mitybai. Šios nuostabios šakniavaisinės daržovės yra labai turtingos kalio ir vitaminų. Reguliarus geltonųjų burokėlių vartojimas padeda atsikratyti hipertenzijos, gydyti širdies ir kraujagyslių ligas ir pašalinti daugybę virškinimo trakto problemų. Taip pat tokios šaknys turi ryškių žaizdų gijimo savybių ir gali turėti hipoalerginį poveikį. Be to, jie yra puikus absorbentas, padedantis iš organizmo pašalinti toksinus, druskų nuosėdas ir kitus kenksmingus junginius. Geltonosios burokėlių sultys gali greitai numalšinti kosulį, taip pat išgydyti gerklės skausmą ar slogą. Nei liaudies medicina, nei tradicinė medicina neabejoja šio vertingo produkto nauda!

Kontraindikacijos

Geltonieji burokėliai nerekomenduojami sergant gastritu, taip pat sergant skrandžio opomis. Alergiški žmonės taip pat turėtų būti atsargūs dėl šio produkto.