Varnalėšų Maisto Paskirtis

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Neseniai atradau sau įdomią informaciją, kuria noriu pasidalinti su jumis. Pasirodo, varnalėša arba varnalėša, kaip dažnai liaudyje vadinama, turi ne tik gydomųjų, bet ir dietinių savybių

Įgudę japonai, turintys didelę populiaciją ir mažas buveines, suvartoja daugiau nei 300 laukinių augalų rūšių. Varnalėša yra pirmoje šio sąrašo vietoje. Jo suvartojimas šioje šalyje prilyginamas mūsų šalyje suvalgytų bulvių kiekiui. Štai kodėl gyvenimo trukmė ten yra ilgesnė nei kitose valstijose. Sachaline vietiniai gyventojai maistui aktyviai naudoja varnalėšas. Kokios šios neįprastos daržovės savybės vertinamos?

Maistinė vertė

Valgomos visos varnalėšų dalys, tačiau šaknys yra naudingiausias produktas. Juose yra:

• visas B, E, K, C grupės vitaminų asortimentas;

• kalio;

• kalcio;

• fosforas;

• geležies;

• polifenoliai;

• inulinas;

• baltymas;

• taninai;

• riebūs ir eteriniai aliejai;

• stigmasterolis;

• riebalų rūgštys (palmitino, stearino);

• cukraus;

• maistinės skaidulos.

Turtingiausias sandėliukas, uždarytas viename augale, padeda mūsų organizmui išlaikyti aukštą imunitetą žiemą.

Naudojimo atvejai

Mažas kalorijų kiekis varnalėšų šaknyse (tik 72 kcal 100 gramų žaliavos) leidžia jį įtraukti į svorio metimo dietas. Inulino buvimas padeda diabetikams papildyti savo mitybą vitaminais.

Lapų stiebai nuimami naudoti visą vasarą. Supjaustykite gabalėliais, nuplaukite, bet nenulupkite. Sudėta į statines. Pabarstykite druskos sluoksniais, padėkite priespaudą. Po 3 dienų krovinys pašalinamas, indas sandariai uždaromas dangčiu. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Tą patį padarykite su šaknimis. Rudenį jie iškasa žaliavas. Kruopščiai nuplaukite, bet nevalykite. Supjaustykite gabalėliais 10-15 cm, pabarstykite druska, sutankinkite su apkrova.

Prieš naudojimą šaknys mirkomos šaltame vandenyje, keletą kartų keičiant jį į gėlą vandenį. Kepdami, nustatykite pasirengimą šakute. Gatavas produktas yra minkštos konsistencijos, kaip bulvė. Tada nulupkite iš viršutinio sluoksnio, supjaustykite ilgomis lazdelėmis. Lengvai pakepintas augaliniame aliejuje, pridedant prieskonių, sezamo sėklų, garstyčių arba naudojamas kitiems tikslams. Taigi daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų saugoma varnalėšoje.

Patyrę gurmanai pataria pirmą kartą išbandyti varnalėšas su virtais ryžiais. Tuo pačiu metu atsiskleidžia visas daržovių kultūros skonis. Ryžiai verdami be druskos, plaunami ir maišomi rytietiškai. Tada suberkite su svogūnais pakeptas šaknis, apšlakstytas trupučiu sojos padažo.

Iš varnalėšų šaknų ruošiami šie patiekalai:

1. Salotos su morkomis, daikonu ir kitomis daržovėmis. Jie pagardinti sojų padažu, grietine, vynuogių arba obuolių actu, augaliniu aliejumi.

2. Kepta arba kepta orkaitėje, panaši į bulves.

3. Trinkite iš virtų šaknų.

4. Troškintuvas, įdarytas mėsa, grybais ar daržovėmis.

5. Blynai, kaip ir su cukinijomis.

6. Sriubos su kiauliena ir įvairių rūšių paukštiena.

7. Kepti traškučiai.

8. Pikantiškas padažas. Marinuota varnalėša su imbiero gabaliukais ir karštais prieskoniais.

9. Duona. Išdžiovinta ir sumalta šaknis sumaišoma su vienodu kiekiu ruginių arba kvietinių miltų, kepami paplotėliai.

Sąrašas yra begalinis. Kulinarinio apdorojimo metu varnalėšos skonis yra šparagai, salierų šaknys ar petražolės.

Maistui naudojami vienmečiai augalai. Jo šaknų sistema yra minkšta, be lignified pluošto. Antraisiais metais jis tampa kietas, įgauna lengvą kartėlį.

Šią vasarą tikrai pabandysiu išvirti varnalėšas savo šeimai. Jis auga upės pakrantėje, netoli nuo aikštelės. Kas žino, galbūt ši vertinga daržovė taps nepakeičiamu produktu ant mūsų stalo.