Maragogype - Nenuspėjamas Kavos Mutantas

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

„Maragogip“kavos rūšis daugeliui nėra žinoma, nors šio garsaus gėrimo žinovai ją vertina labai aukštai. Pasaulinėje rinkoje Maragodjeepą labai sunku rasti dėl kelių priežasčių. Kas nutiko? Ir kodėl ši nuostabi kava neprieinama?

Laimingas sutapimas

Maragodjeep istorija prasidėjo tolimoje ir saulėtoje Brazilijoje. Yra nedidelis to paties pavadinimo miestelis. Kai brazilai ką tik įvaldė kavos auginimą, jie ypač nesijaudino dėl veislių grynumo ir pasodino visų rūšių kavamedžius iš eilės, jei tik dauguma jų įsitvirtintų.

Kažkaip po Maragodzhip miestu buvo įkurta visa plantacija įvairių rūšių kavos medžių. Po kelių dešimtmečių kai kurie augalai žuvo, kai kurie nedavė vaisių, o patys atspariausi išaugo ir davė gerą grūdų kiekį. Tačiau per tą laiką vabzdžių dėka, apdulkinusių visas netoliese augusias kavamedžių veisles, buvo galima išauginti hibridines veisles. Būtent jie gavo pavadinimą, atitinkantį miestą, šalia kurio jie užaugo.

Mutantiniai grūdai

Tikėtina, kad naujoji „Arabica“veislė nebūtų gavusi savo pavadinimo, jei „Maragogyip“veislė nebūtų dėl dviejų išskirtinių savybių: grūdų dydžio ir unikalaus skonio. Ne veltui pasaulyje ši veislė vadinama mutantine kava: jos grūdelių dydis kartais būna tris kartus didesnis (2-3 cm ilgio) nei paprastų arabikos veislių.

Bet kaip sakoma, dydis nesvarbu. Bet skonis vis tiek toks. Ir tai ne tik apie tam tikrų kavos mėgėjų priklausomybes, kurie, pavyzdžiui, teikia pirmenybę itališkai kavai ir negali pakęsti prancūzų kalbos.

Brazilijos Maragogype skonis skiriasi nuo Meksikos ar Nikaragvos. Ir viskas todėl, kad pagal kavos klasifikaciją „Maragogype“veislė neegzistuoja, tačiau vis tiek yra tokia rūšis. Ir kiekvienoje vietovėje ši veislė turi savo skonio savybes. Situacija panaši į „Arabica“, kuri Gvatemalos versijoje neša šokolado kartumą, o balietiškoje - migdolų natas. Nors maragojeepo grūdelių dydis vis dar tas pats - didžiulis. Jei apytiksliai apibūdinsite gėrimo skonį, gausite išskirtinį kavos, šokolado ir riešutų mišinį su lengvomis gėlių natomis. Skaniausias ir kvapniausias maragogypas atvežtas iš Gvatemalos.

Veislė ar rūšis?

Pasirodo, kad nėra „maragojeep“kavos, tačiau yra tokia kavos įvairovė! Kodėl maragogype jokiu būdu negalima priskirti prie veislės? Paslaptis slypi pačiame hibride, kuris pasirodė stebėtinai atkaklus, tačiau derliaus prasme visiškai nenuspėjamas. Vienas porūšio medis gali duoti tiek normalaus dydžio vaisių (kaip paprastosios arabikos), tiek milžiniškų. Ir niekas niekaip negali kontroliuoti šio proceso. Tai yra painiava. Todėl daugelis kavos, didesnės nei įprasta, vadinamos „Maragoggip“. Ir veltui jie kavos rinkoje bando rasti tikrą etiopietišką ar jamaikietišką maragogyipą.

Štai kodėl šis porūšis nelaikomas veisle ir nėra parduodamas visame pasaulyje. Jis auginamas daugelyje pasaulio šalių, tačiau dažnai parduodamas toje pačioje vietoje, kur buvo auginamas. Bet labai mažais kiekiais. Gal todėl žinovai taip vertina maragojeepą. Kitose šalyse jis taip pat importuojamas mažomis partijomis ir daugiausia nekeptas. Europoje, Azijoje ar Šiaurės Amerikoje reta kavinė gali pasigirti „dramblių sėklomis“. Tačiau vis tiek galite jį rasti specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Virimo principai

Nepaisant neįprastos šios rūšies kavos rūšies, ji taip pat verdama paprastame variniame puode, kol sutirštėja. Ekspertai rekomenduoja naudoti vidutinį šlifavimą. Kavos aparate iš maragogipo gaunamas puikus ir stiprus espreso kavos su šokolado aromatu.

Taip pat galite užvirinti prancūzišką presą (stikliniame arbatinuke su presu). Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu keletą sveikų kavos pupelių (pusantro šaukštelio stiklinei vandens) ir palaukite 3-5 minutes.

Kavos virimo aparate kava pasirodo labai sodri, tiršta, kaip espreso gėrimas iš kavos aparato. Kavos mėgėjai dažnai naudoja maragogipą, kad paruoštų erdvų ir aromatingą kapučino.