2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43
Rucola - ši kultūra nuo senų laikų laikoma delikatesu ir elitu; ją valgė ir Romos imperatoriai bei Prancūzijos karaliai. Italų ir prancūzų virtuvėje ypač daug naudojama rukola. Ši kultūra yra ne tik skani, bet ir labai sveika.
Jei mes kreipiamės į biologiją, tai arugula yra kopūstas, tačiau jis naudojamas kaip prieskonis ar salotų žalumynai. Arugula yra ir auginama, ir laukinė. Laukinė rukola yra labai ryškaus skonio, o jos lapai yra gana maži. Sėklos, gėlės ir lapai bus valgomi tokia įvairovė. Iš sėklų gaminamas skanus aliejus, į įvairius patiekalus dedama gėlių ir lapų.
Dar Romos imperijos laikais rukola buvo naudojama kaip prieskonis, todėl rukola vis dar naudojama daugelyje Viduržemio jūros šalių. Nors, žinoma, jis taip pat naudojamas kaip žalumynai. Arugula galima rasti picoje, įvairių risotų, salotų ir makaronų, o arugula taip pat randama garsiajame pesto padaže. Arugula patiekiama kaip žaluma prie mėsos patiekalų, o kartais ji tiesiog naudojama kaip patiekalų puošmena.
Naudingos savybės
Be įdomaus ir ryškaus skonio, rukola yra įdomi ir dėl naudingų savybių. Nuo senų laikų rukola buvo naudojama kaip vaistas. Arugula pagalba buvo pašalintos strazdanos, kukurūzai, mėlynės ir polipai. Jis buvo naudojamas įvairioms opoms gydyti, o jo sėklų sultys padėjo sergant odos ligomis ir žaizdomis. Romos imperatoriai tikėjo, kad rukola taip pat yra vienas galingiausių afrodiziakų.
„Rucola“padeda pagerinti virškinimą, nes turi diuretikų savybių. Žindančioms moterims pieno gamyba skatinama vartojant šią kultūrą. Arugula pagalba taip pat galite kovoti su pavasariniu vitaminų trūkumu. Arugula yra daug garstyčių aliejaus, taip pat įvairių rūgščių: linolo, oleino ir eruko. Indai su rukola padeda pašalinti cholesterolį, padidina hemoglobino kiekį ir padidina virškinimo trakto tonusą. Kai kurie ekspertai taip pat mano, kad ši kultūra gydo nuo vėžio. Aruga taip pat naudojamas daugeliui dietų. Be kitų dalykų, rukola yra karotino, jodo ir vitamino C.
Auginimas ir taikymas
Arugula gali būti auginama savarankiškai, nes ši kultūra yra gana nepretenzinga. Jūs netgi galite pasakyti, kad arugula augs beveik savaime, pažodžiui kaip piktžolė. Siekiant geresnio auginimo, rekomenduojama šiek tiek rūgštus dirvožemis, smėlėtas dirvožemis ir pernelyg didelės šilumos nebuvimas. Net esant šešiolikos laipsnių Celsijaus temperatūrai ši kultūra gali gerai augti ir vystytis. Sausra taip pat draudžiama rukoloje: kitaip lapai gali tapti labai kartūs.
Taigi, iš šviežios rukolos ruošiamos skanios salotos, jas galite dėti į makaronus, rizotą ir omletus. Dekoruojant gatavus patiekalus rukola, taip pat bus sukurta labai graži ir estetiška kulinarinė kūryba. Salotos su mėsa, sūriu, riešutais ir daržovėmis, pridedant rukolos, įgis ne tik nuostabaus skonio, bet ir patrauklią išvaizdą, o svarbiausia - jos duos naudos jūsų organizmui.
Taip pat yra salotų mišinys, vadinamas mexlene, kuris iš pradžių buvo naudojamas Nicoje. Į šį mišinį įeina ne tik rukola, bet ir cikorija, kiaulpienių lapai, portulaka, rūgštynės, špinatai, salotos ir kai kurie kiti elementai. Tokį mišinį gali sudaryti penki elementai, o gal net ir daugiau ingredientų. Šis mišinys papildytas alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, taip pat česnaku ir juodaisiais pipirais. Tradiciškai šis mišinys patiekiamas su mėsos patiekalais arba ant grotelių keptomis daržovėmis.
Mėsai rukola taip pat gali būti patiekiama šviežia. Arugula taip pat gali būti derinama su sūriais, ypač kietomis veislėmis. Rukola taip pat dedama į marinatus renkant daržoves ir grybus. Tiesą sakant, su rukola galite saugiai išdrįsti praktiškai atlikti bet kokius eksperimentus, nes rezultatas bet kuriuo atveju bus nuostabus.
