Chipotle Pipirai

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Chipotle pipirai (lotyniškas Capsicum chipotle) Tai dirbtinė daržovė ir neįtikėtinai populiarus meksikietiškas pagardas.

apibūdinimas

Chipotle pipirai yra mėgstamiausias meksikietiškas pagardas - rūkytos raudonosios čili paprikos (tiksliau, jalapenos). Šios paprikos visada džiovinamos dūmuose.

Šio produkto pavadinimas kilęs iš žodžio „chilpotkly“, o indų kalba tokie skanėstai vadinami „Nahuatl“.

Aštrių jalapenų pavertimas aštriomis čipotle paprikomis yra labai sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas. Jalapenos beveik visada skinamos žalios, tačiau, jei leisite tam tikrą laiką atsigulti, jos, kaip ir čili pipirai, palaipsniui pradės virsti sodriais raudonais tonais. Nepaisant to, skaniam chipotle paruošimui skirti vaisiai paliekami ilgiau pakabinti ant krūmų - tai prisideda prie daugumos drėgmės praradimo. Kai tik tai atsitiks, pipirai nedelsiant nuskinti, po to jie išdėstomi ant iš anksto paruoštų metalinių grotelių ir siunčiami į uždarą kamerą. Tada mediena padegama, o kamera pradeda pildytis tirštais dūmais. Kartą per kelias valandas pipirai kruopščiai sumaišomi - dūmai turi juos tolygiai mirkyti. Taigi būsimos čipotinės paprikos fumiguojamos kelias dienas - jos turėtų atrodyti kaip džiovinti vaisiai. Beje, norint gauti vieną kilogramą chipotle, reikia dešimt kilogramų šviežių jalapeno pipirų!

Neseniai populiarūs čipotiniai pipirai buvo pradėti gaminti naudojant specialias dujines džiovyklas. Chipotle pipirai įgauna būdingą dūminį aromatą juos apdorojant dirbtiniais skystais dūmais.

Dauguma pipirų gaminami didžiausioje Meksikos valstijoje Čihuahua. Beje, ten šis produktas turi labai įdomų vardą morita. Ir apskritai, skirtingose Meksikos vietose šios paprikos vadinamos skirtingai: čili ipico, čili meco, aumado ir kt.

Kur auga

Kadaise „Chipotle“pipirų buvo galima įsigyti tik Centrinės ar Pietų Meksikos rinkose, tačiau dabar šį aštrų pagardą nesunku rasti tikrai didžiulėje teritorijoje - nuo Šiaurės Meksikos iki JAV pietvakarių. Be to, čipotiniai pipirai parduodami net Kinijoje!

Naudojimas

Chipotle pipirai yra tiesiog nepakeičiami Meksikos virtuvėje - ten jie dažnai naudojami kaip pagrindinis ingredientas ruošiant labai įvairius patiekalus: jie suteikia jiems malonaus ir švelnaus aštrumo bei suteikia labai įdomų ir savitą poskonį. Jie aktyviai naudojami troškinant daržoves ir mėsą, taip pat dedami į sriubas. Dažnai čipotinės paprikos dedamos į įvairius padažus, pavyzdžiui, salsą ar kurmį. Be to, jo pagrindu ruošiamas garsusis Tabasco padažas. O ruošiant visų rūšių mėsos marinatus, toks pipiras taip pat puikus. Dažniausiai „Chipotle“pipirai renkami „Adobo“marinate.

Šio labai savito produkto kalorijų kiekis yra 281 kcal 100 g. Chipotle pipirai yra labai turtingi įvairių mineralų ir vitaminų. Ir reguliarus jų vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir žymiai pagerinti virškinimo procesą. Be to, šių pipirų pagalba galite žymiai pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagerinti širdies veiklą: jie padės sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių riziką. Jie taip pat yra puikūs natūralūs skausmą malšinantys vaistai ir puiki diabeto bei onkologijos prevencija.

Kontraindikacijos

Deja, skanių čipotinių pipirų ne visi gali valgyti - jie draudžiami žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir gastritu.