2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Nuotrauka: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Marinuoti agurkai yra dievobaimė žiemą. Jie puikiai dera su mėsa, žuvimi, bulvėmis, yra daugelio patiekalų dalis, pavyzdžiui, salotos, taip pat gali būti nepriklausomas patiekalas.
Agurkų pasirinkimas
Kiekviena patyrusi namų šeimininkė žino, kad ne visi agurkai tinka marinuoti. Ruošiniams turėtumėte pasirinkti žalius mažus agurkus su spuogais. Pageidautina, kad jie būtų maždaug vienodo dydžio. Geriau visai nenaudoti pažeistų ar sugedusių vaisių, kad vėliau nekiltų abejonių, ar stiklainis stovės, ar sprogs.
Naudingi patarimai
* Prieš marinavimą agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti galus.
* Kad agurkai būtų traškūs ir elastingi, prieš marinavimą juos reikia pamirkyti 5-6 valandas šaltame vandenyje. Patartina vandenį keisti 2 kartus.
* Nerekomenduojama joduotos druskos.
* Iš agurkų marinavimo prieskonių labiausiai tinka krienų lapai, vyšnios, serbentai, krapai su skėčiais, česnakai, pipirų grūdeliai, lauro lapai.
* Norėdami nustatyti 3 litrų stiklainio agurkų vandens kiekį, turite sandariai sudėti vaisius į stiklainį, užpilti vandeniu iki viršaus ir supilti į puodą, kuriame bus paruoštas marinatas.
* Valgomieji agurkai turi būti alyvuogių žalia. Jei agurkai tamsėja, jų negalima vartoti.
* Sūrymas turi būti skaidrus. Jei jis tampa drumstas, indelyje yra nuosėdų, tai yra įrodymas, kad ritinyje atsirado patogeninių bakterijų. Tokių agurkų geriau nenaudoti, jie gali būti pavojingi.
* Bankai turi būti sterilizuojami iš anksto. Jei receptinius agurkus taip pat reikia sterilizuoti, jiems skirtus stiklainius reikia kruopščiai nuplauti soda ar skalbinių muilu, o po to kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu.
Receptai
Marinatai
Agurkai, paruošti pagal šį receptą, gerai, jums reikia sterilizuoti
Vienam trijų litrų stiklainiui jums reikės:
3 šaukštai druskos
3 šaukštai Sachara
3 šaukštai actas
prieskoniai ir žolelės pagal skonį
Paruošimas
Į stiklainio dugną įdėkite žolelių ir prieskonių, tada sandariai agurkus. Puode užvirkite vandenį. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių. Tada išpilkite vandenį. Tada užvirkite šviežią vandenį, agurkus vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Antrą vandenį supilkite į puodą ir paruoškite jame marinatą. Įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite ir leiskite virti 5 minutes, tada įpilkite acto, leiskite užvirti 1 minutę ir užpilkite agurkus su paruoštu marinatu. Susukite, apverskite, visiškai atvėsus, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.
Agurkai "Klasikiniai traškūs"
Vienam 3 litrui jums gali prireikti:
2 kg agurkų
100 g druskos
50 g cukraus
90 g 9% acto
5-8 skiltelės česnako
krienų lapai, krapai
Paruošimas
Agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius, o apačioje - žalumynus ir krapus. Puode užvirkite marinatą iš vandens, druskos ir cukraus. Virkite, kol visiškai ištirps, tada įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Supilkite agurkų stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite 12 minučių. Po to susukite, apverskite skardines aukštyn kojomis, uždenkite antklode.
Agurkai "močiutės dovana"
Vienam 3 litrų stiklainiui jums reikės:
2 kg agurkų
druskos
krapai, krienų lapai, česnakai
Paruošimas
Pirmiausia reikia paruošti sūrymą: 1 litrui vandens reikia 60 g druskos. Sūrymas laikomas paruoštu, kai druska visiškai ištirps. Tada į stiklainius sudėkite žalumynus, agurkus, česnakus, užpilkite sūrymu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 3-4 dienas kambario temperatūroje. Čia svarbiausia neleisti agurkams oksiduoti.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, supilkite sūrymą į puodą ir virkite 5 minutes po virimo. Agurkus išimkite iš stiklainių, nuplaukite ir vėl sudėkite į stiklainius, bet su šviežiomis žolelėmis ir česnaku. Tada užpilkite karštu sūrymu, sterilizuokite 15 minučių ir tada susukite.
Marinuotų agurkų nauda ir žala
* nepaisant terminio apdorojimo, kai kurie naudingi mikroelementai ir vitaminai yra išsaugoti marinuotuose agurkuose;
* juose gausu skysčių, kurie papildo deguonies trūkumą organizme;
* marinuoti agurkai - geras būdas padidinti apetitą ir pagerinti virškinimą;
* neutralizuoti alkoholio poveikį. Nenuostabu, kad marinuoti agurkai dažnai patiekiami kaip alkoholinis užkandis;
* gali turėti vidurius laisvinantį poveikį;
* dėl acto kiekio jie gali sugadinti dantų emalį (dažnai naudojant);
* nerekomenduojama naudoti raugintų agurkų sergant tam tikromis ligomis, pavyzdžiui, ateroskleroze, hipertenzija, kepenų ir inkstų ligomis, virškinimo traktu ir kt.
Jei nepiktnaudžiaujate marinuotais agurkais, jie nepakenks kūnui.
