2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42
Atėjo ilgai lauktas pavasaris, kai pabunda visa, kas gyva. Medžiai ir krūmai bando pavasarinę aprangą, žemės paviršiuje atsiranda žalia žolė. Ir šiuo puikiu laiku atėjo laikas pagalvoti apie pasiruošimą žiemai nuo pirmųjų naudingų gėrybių. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip nepraleisti šios galimybės ir surinkti neįkainojamos vitaminų medžiagos
Gegužės mėnesį jau galite apsirūpinti jaunais špinatų lapais, kuriuose gausu neįsivaizduojamų maistinių medžiagų.
Špinatų nauda
Špinatai yra anksti prinokę augalai, kurie pranoksta daugelį kitų daržovių baltymų, geležies ir vitaminų. Šios kultūros lapuose yra daug karotino, mineralinių druskų, obuolių ir askorbo rūgšties. Kaip vertingas maisto produktas, špinatai naudojami kūdikių ir dietiniam maistui. Kūnas puikiai įsisavina špinatus, tuo pačiu pagerindamas seilių ir kasos veiklą.
Kartais špinatai yra painiojami su rūgštynėmis, tačiau atidžiau pažvelkite ir lengvai pastebėsite skirtumą. Špinatai turi tamsius, suapvalintus lapus, o rūgštynių lapai yra šviesūs ir aštrūs. Dviejų kultūrų skonis taip pat skiriasi, špinatai yra labai subtilūs, subtilaus kartaus skonio, o rūgštynės rūgščios.
Kai atvirame lauke lysvėje nėra kitų šviežių daržovių, špinatai jau pasiruošę jus pradžiuginti jaunais žalumynais. Jei rugpjūčio mėnesį pasodinsite špinatų sėklas, pirmąjį derlių galite gauti ankstyvą pavasarį. Ištirpus sniegui, po 15–20 dienų špinatai sukuria 5–6 lapus ir yra paruošti valgyti.
Špinatų naudojimas kulinarijoje
Kulinarijoje naudojami tik špinatų lapai, nepaisant akivaizdaus stiebų sultingumo. Nuplėškite lapus sausu oru, po lietaus jie lengvai lūžta. Švieži lapai ne ilgiau kaip savaitę laikomi nulinėje temperatūroje ir 90% drėgmės.
Valgyti šviežius špinatus bus naudingiausia, pridedant lapų prie visų rūšių salotų. Kai kurie gurmanai sujungia špinatų lapus su sūriu ir kiaušiniais, kad sukurtų sumuštinį. Špinatai virti įvairiai: virti, troškinti, kepti. Dažnai naudojant špinatus verdamos grietinėlės sriubos, kur augalas sutrinamas ir dedamas į patiekalą. Špinatai taip pat pridedami prie antrųjų patiekalų - tai gali būti garnyras prie mėsos, troškinio, špinatų tyrės. Paruošti špinatų patiekalai ilgai nelaikomi ir nešildomi, kitaip susidaro azoto rūgštis, kuri yra pavojinga virškinimui.
Špinatų konservavimas
Ruošiniams naudojami tik jauni špinatų lapai, kuriuose oksalo rūgštis dar nesusidarė. Konservavimui lapai nupjaunami ryte ir greitai apdorojami, kad konservai būtų geros žalios spalvos ir puikaus skonio.
Žaliųjų špinatų tyrė
Špinatai, taip pat rūgštynės, daugiausia sutrinami. Lapai plaunami tekančiu vandeniu, blanšuojami metaliniame kiaurasamtyje, verdančiame vandenyje, 4 - 5 minutes. Gauti lapai įtrinami į minkštą masę. Tada mišinys virinamas emaliuotame dubenyje ant silpnos ugnies, nuolat maišant 10 minučių. Jį reikia virti pasūdytame vandenyje. Tyrelę reikia virti iki tirštumo. Karšta bulvių košė supilama į sterilizuotus stiklainius. Kai kurie sodininkai ne sterilizuoja stiklainius, o tiesiog uždaro juos nailoniniais dangteliais ir siunčia į šaldytuvą.
Šaldyti špinatai
Žieminiams barščiams puikiai tinka šaldyti špinatai. Lapus nuplauname, supjaustome juostelėmis ir dvi minutes blanširuojame. Atvėsus, supilkite masę į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį.
Norėdami sutrumpinti laiką, iniciatyvios namų šeimininkės į mikrobangų krosnelę minutę įdeda žalumynų į plastikinį maišelį, nustatydamos galingumą iki 600 vatų. Po šios procedūros lapų tūris sumažinamas tris kartus, tačiau sultys neišplaunamos. Špinatų lapus perkeliame į maišelį ar bet kurį kitą laikymo indą, atvėsiname ir siunčiame į šaldiklį.
Sūdyti špinatai
Lapai nuplaunami, leidžiama nusausinti, dedami į stiklinius indelius, kiekvieną sluoksnį apibarstant druska ir ant viršaus dedama priespauda. Kai lapai nusistovi, įpilkite naujos partijos šviežių lapų. Sutankintos skardinės uždaromos dangteliu ir laikomos šaldytuve.
Rekomenduojamas:
Pavasariniai Ruošiniai Iš Rabarbarų
Senoji rabarbarų sodo kultūra žmonėms buvo žinoma daugelį tūkstantmečių. Kai tik atšyla pavasario oras ir dirva, rabarbarų stiebai atauga
Žiemos Ruošiniai. Obuoliai Ir Kriaušės
Obuoliai ir kriaušės yra bene populiariausi vaismedžiai tarp vasaros gyventojų. Na, žinoma, rudenį būtinai reikia gaminti ruošinius iš šių sveikų ir skanių vaisių
Pavasario Ruošiniai Iš Rūgštynės
Kaip malonu gražią pavasario dieną išeiti į vasarnamį ir išplėšti iš sodo viską, ko reikia žaliųjų kopūstų sriubai ar barščiams. O ką veikti žiemą, kai taip norisi šviežių vitaminų. Būtina apie tai pagalvoti iš anksto ir paruošti rūgštynę bei daugelį kitų žolelių būsimam naudojimui
Agurkų Ruošiniai
Galbūt visiems bent kartą teko susidurti su agurkų pertekliumi. Atrodo, kad problema nėra pasaulinė, tačiau daržovės greitai sensta, todėl nėra galimybės ilgai galvoti, kaip jas naudoti
Spanguolių Ruošiniai
Spanguolės laikomos viena sveikiausių uogų. Jį galima saugiai pakelti iki universalumo, nes jis idealiai tinka gaminti ne tik saldžius patiekalus, bet ir padažus bei net marinuotus agurkus. Daugeliui spanguolės sukelia vaikystės prisiminimus, kai mamos ir močiutės su meile ir kruopštumu paruošė mums skanių gaivių vaisių gėrimų. Kadaise spanguolės buvo labai populiarios tarp Rusijos gyventojų, šiandien susidomėjimas jomis išblėso, daugelis renkasi saldžias braškes, vyšnias ir ra
