Physalis Uogienė

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

„Physalis“uogienė yra savitas ir neįprastai skanus fizalio gaminys, visiems žinomas ir daugelio labai mėgstamas. Nuostabi tokios neįprastos uogienės gintaro spalva beveik visada sukelia apetitą, o subtilus ir neįtikėtinai malonus skonis gali patenkinti net išrankių gurmanų teiginius. Visiškai nebūtina virti šios nepaprastos uogienės iš daržovių fizalio - tam labai tiks tiek Peru fizalis, tiek razinos (braškės ar braškės)

Klasikinis Physalis džemas

Gaminti fizalio uogienę visai nesunku. Pirma, vaisiai turi būti atlaisvinti nuo dangtelių, kruopščiai nuplauti, o tada, atsižvelgiant į jų dydį, vaisiai turi būti pradurti smeigtuku ar dantų krapštuku. Jei paimsite daržovių fizalį, tada, kad išvengtumėte nemalonaus gatavo produkto kvapo ir kartaus skonio, kuris nesukelia malonumo, lipnią medžiagą reikia ypatingai uoliai nuplauti nuo visų vaisių. Ši fizalų veislė kartais blanširuojama ir atšaldoma pusantros ar dvi minutes, vėl ją išmetant ant sieto. Jei staiga vaisiai yra dideli, geriausia juos supjaustyti į 2 - 4 dalis - ne tik, kad jie geriau užvirtų, bet ir dėl didesnio jų naudojimo patogumo. Prinokę vaisiai bus kvapnūs ir neįtikėtinai skanūs. Braškių fizalis taip pat gamina neprilygstamą uogienę (skirtingai nei daržovė, ji nėra blanširuojama).

Uogienė verdama ne vienu, o trimis etapais. Cukraus reikia paimti 1, 2 kg (1 kg fizalis). Keptuvė pripildyta vaisių be dangtelių, o viršuje - neatvėsinto sirupo. Sirupo paruošimas paprastai nesukelia jokių sunkumų: 0,5 kg cukraus reikia ištirpinti vandenyje (0,25 l), gerai kaitinant ir maišant. „Physalis“, užpylus karštu sirupu, turi būti atidėtas 5–6 valandoms, kad gerai stovėtų. Kai tai atsitiks, įpilkite dar kilogramą cukraus. Visi komponentai užvirinami, po to masė virinama 5 minutes ir leidžiama dar kartą pastovėti. Paskutiniame, trečiajame etape, pridedant paskutinius 200 g cukraus, fizalis džemas virinamas ant mažos liepsnos, kol iškeps, o tai nustatoma gana lengvai - ji yra paruošta, jei jos lašelis neišsiskirsto ant lėkštės. Prieš baigiant virti, daugelis namų šeimininkių prideda vanilino arba cinamono lazdelės. Atvėsintą skanėstą reikia paskirstyti švariuose, išplautuose stiklainiuose.

Fizalio uogienę galite virti visai be vandens. Tokiu atveju pusė visos granuliuoto cukraus normos supilama į anksčiau nuplautus ir gerai pradurtus fizalio vaisius, kurie po to dedami į šaldytuvą dviem dienoms. Jie laukia, kol vaisiai duos sulčių, ir pradeda virti uogienę taip, kaip aprašyta aukščiau.

Gražiausia ir nepaprastai skani yra hermetiškai uždaryta ir šiek tiek nepakankamai iškepusi fizalio uogienė. Jis ruošiamas tuo pačiu būdu, vienintelis skirtumas yra tas, kad, įdėjus jį į stiklainius, jis greitai susukamas, nelaukiant visiško pasirengimo. Visi stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti verdančiame vandenyje (1 litras - 20 minučių, 0,5 litro - 15).

Fizalio uogienė su cukinija ar moliūgu

Reikėtų pažymėti, kad labai subtilaus skonio uogienė gaminama iš daržovių fizalio kartu su cukinijomis ar moliūgais. Be abejo, verta išbandyti tokį skanėstą. Reikalingi šie ingredientai: cukrus - 1, 2 kg, fizalis - 1 dalis, o cukinijos ar moliūgai - 2 dalys. Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, po to perbraukiamos per mėsmalę ir, įpylus cukraus, išvirkite uogienę (ne per tris, o vienu žingsniu), palaipsniui ją maišant. Kad fizalis džemui suteiktų ypatingą skonį paskutiniame virimo etape, kai kurios šeimininkės įpila vanilino ar citrinos sulčių. Kol jis neatvėso, jį reikia supilti į indus ir, tinkamai užkimšus, apversti indus su skanėstu.

Physalis uogienė su slyvomis

Ypač kvapni ir skani uogienė. Ingredientai reikalingi taip: 3 kg cukraus - fizalis - 2 kg, slyvos - 1 kg, taip pat šiek tiek citrinos rūgšties. Pačioje virimo proceso pradžioje fizalis, nuluptas nuo dangtelių ir nuplikytas verdančiu vandeniu, supjaustomas smulkiais gabalėliais (pageidautina ketvirčiai). Gerai nuplautos slyvos supjaustomos tuo pačiu būdu. Tada ruošiamas cukraus sirupas: vanduo (3 stiklinės) pilamas į puodą su iš anksto supiltu cukrumi, viskas sumaišoma ir dedama ant viryklės. Palaukite, kol visas cukrus ištirps ir sirupas užvirs (idealiu atveju jis gaus vienalytę konsistenciją). Tik po to paruoštas sirupas nukeliamas nuo viryklės. Slyvos ir fizalis turi būti sujungti į emaliuotą dubenį ir užpilti karštu sirupu, paliekant keletą valandų. Tada dubuo dedamas ant silpnos ugnies ir uogienė pradeda virti, reguliariai ją maišant ir pašalinant putas. Užvirus, jį reikia virti dar apie dešimt minučių - ugnį galima išjungti, kai fizalio vaisiai pradeda tapti skaidrūs ir įgauna gražų gintaro atspalvį. Pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. Gatavą uogienę supilame į stiklainius, susukame ir apverčiame visus stiklainius, kol jie visiškai atvės.