Pomidorų Konservavimas

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:43

Nuotrauka: Jakovas Filimonovas

Pomidorų konservavimas yra vienas populiariausių daržovių derliaus nuėmimo būdų žiemai. Ir nepaisant to, kad šiandien parduotuvėje galite nusipirkti visko, rūpestingos šeimininkės mieliau konservuoja pomidorus.

Vaisių pasirinkimas

Prieš pradėdami konservuoti, turite atidžiai pasirinkti vaisius. Jei reikia surinkti visus pomidorus, vaisiai turi būti nesubrendę ir nepažeisti. Patartina rinktis mažus, maždaug vienodo dydžio vaisius. Pernokę vaisiai gali būti naudojami pomidorų sultims ar barščių padažui gaminti, o pažeisti vaisiai gali būti siunčiami salotoms.

Virimo indai

Paprastai pomidorams nuimti naudojami trijų litrų stiklainiai. Juose neturėtų būti įtrūkimų ir įtrūkimų. Pomidorai nebus laikomi pažeistuose stiklainiuose, nes į indą pateks oras. Prieš naudojimą skardines reikia nuplauti ir išdžiovinti, galite iš anksto sterilizuoti.

Įdomu ir naudinga

Yra žinoma, kad pomidoruose yra pektino medžiagų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje ir stabdančių bakterijų augimą. Todėl pomidorai yra naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Sūdydami pomidorus, galite nekreipti dėmesio į odą. Tačiau be jo pomidorai skanesni. Norėdami greitai pašalinti pomidorų žievelę, nuplautus vaisius sudėkite į kiaurasamtį ir 1-2 minutes (95–98 ° C) panardinkite į karštą vandenį. Tada kalnų krištolas 1-2 minutes šaltu vandeniu. Po tokios procedūros pomidorų žievelė įtrūksta, ją pašalinti nebus sunku.

Kad pomidorai ilgiau išliktų švieži, juos reikia sudėti į dėžutę pakeltais stiebais ir pabarstyti drožlėmis. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Mokslininkai įrodė, kad troškinti ar virti pomidorai yra geriau įsisavinami nei švieži. Be to, dažnas pomidorų naudojimas yra veiksminga vėžio prevencija. Ypač rekomenduojama į racioną įtraukti įvairių pomidorų padažų.

Norėdami sužinoti, kiek vandens reikia marinatui paruošti, reikia iš anksto užpildyti reikiamo tūrio stiklainį vaisiais, užpilti vandeniu iki viršaus, o tada supilti vandenį į matavimo stiklinę.

Receptai

Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus siuvimo receptus. Nepaisant to, siūlome jums dar keletą, kad papildytumėte savo receptų kiaulieną.

Saulėje džiovinti pomidorai

Paimkite prinokusius pomidorus, supjaustykite juos per pusę, jei vaisiai yra dideli, tuomet galite juos supjaustyti ketvirčiais. Padėkite ant kepimo skardos, kad skiltelės būtų ant viršaus. Viršų pabarstykite mėgstamais prieskoniais, maltais pipirais, šiek tiek apšlakstykite aliejumi. Nesūdykite! Įdėkite pomidorus į orkaitę, įkaitintą iki 100–130 laipsnių, ir išdžiovinkite apie 4 valandas, kad pomidorai išdžiūtų.

Supilkite gatavus pomidorų griežinėlius į virtus mažus stiklainius, įpilkite česnako, šiek tiek druskos ir užpilkite augaliniu aliejumi.

Keletą mėnesių laikomas šaldytuve.

Kečupas „Keturi“

Ingredientai: 4 kg pomidorų; 4 lauro lapai; 4 svogūnai; 4 šaukšteliai druskos.

Paruošimas

Perkelkite pomidorus per mėsmalę, įpilkite lauro lapų, svogūnų (nulupkite ir perpjaukite kiekvieną svogūną per pusę), druskos. Uždėkite ugnį ir virkite 20 minučių. Po to gaukite svogūną. Likusią masę pertrinkite per sietelį ir įpilkite 1 šaukštelį. maltų juodųjų ir 0,5 raudonųjų pipirų, 1 šaukštelis. malto cinamono, 300 g cukraus. Gautą masę virkite 40 minučių, karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Pomidorai su šermukšnių kekėmis

Ingredientai: 2 kg pomidorų, 0,5 kg šermukšnių kekių, 1 litras vandens, 100 g cukraus ir 30 g druskos.

Paruošimas

Nuplaukite pomidorus ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su nuplautomis šermukšnių kekėmis. Supilkite verdantį vandenį tris kartus 7 minutes. Ketvirtą kartą užpilkite verdančiu sūrymu, pagamintu iš vandens, cukraus ir druskos, ir susukite.

Šermukšnio uogose yra rūgšties, kuri veikia kaip konservantas (todėl į preparatą nededamas actas). Be to, kalnų pelenai papildomai praturtina šį marinavimą vitaminu C.

Pomidorai "sniege"

1,5 litro vandens marinatui jums reikės 100 g cukraus ir 1 šaukšto. druska, acto esencija.

Paruošimas

Visus pomidorus suberkite į litrinius stiklainius (juos perkišę šakute ar dantų krapštuku prie kotelio). Du kartus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Po antro karto supilkite vandenį į puodą, paruoškite marinatą. Į bankus įpilkite 1 šaukštelį. česnaką, išspaustą per česnaką, užpilkite marinatu ir į kiekvieną lašinkite po 10 lašų acto esencijos. Susukite pomidorus, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.