Cilantro

Turinys:

Video: Cilantro

Video: Cilantro
Video: Patricia Taxxon - Cilantro [Audio] 2024, Kovas
Cilantro
Cilantro
Anonim
Image
Image

Cilantro taip pat žinomas kaip kalendra. Be to, šią žolelę dažnai galima rasti kitais pavadinimais: kiniškos petražolės, hamemas, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Ši kultūra sujungia prieskonius, kurie yra lapai, ir prieskonius, sėklas.

Daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų prieš mūsų erą kalendra jau buvo žinoma. Iš pradžių ši kultūra atsirado Pietų Europoje, vėliau Afrikoje, o vėliau - Azijoje. Verta paminėti, kad iš pradžių kalendra buvo plačiai naudojama medicininiais tikslais. Kinijoje net buvo tikima, kad kalendra gali atnešti nemirtingumą. Yra versija, kad kalendra pirmą kartą pasirodė Rusijoje XIX amžiuje, tačiau visiškai įmanoma, kad ši kultūra buvo žinoma anksčiau.

Naudingos savybės

Cilantro teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei virškinamąjį traktą. Be to, kalendra taip pat padeda sergant skrandžio opomis ir gastritu. Kalendra gali sustiprinti kraujagysles. Kalendros aliejus gali padėti greičiau virškinti sunkius maisto produktus.

Cilantro galima dėti į labai įvairius patiekalus, todėl ši žolė yra tikrai universali. Azijos virtuvėje ypatingas dėmesys skiriamas kalendrai. Naudojant kalendros sėklas, galima greitai įsisavinti sunkius mėsos patiekalus, o šio augalo lapuose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Cilantro dedama į daugelį gruziniškų padažų; jo taip pat yra Borodino duonoje, korėjietiškose morkose ir charčo sriuboje. Kai kuriuose Indijos prieskoniuose ir mišiniuose yra šiek tiek kalendros.

Cilantro sudėtyje yra baltymų, angliavandenių, geležies, kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio ir šių vitaminų: A, B, C, PP.

Naudojimas

Cilantro sėklos ir žalumynai labai skiriasi skoniu. Šio augalo lapai suteiks gaivų ir sultingą aromatą bei ryškių spalvų skonį. Sėklos turi medienos aromatą, jų skonis ir kvapas yra saldus. Sėklos gali būti naudojamos kaip sėklos arba kaip milteliai.

Kalendros dedama į mėsą, sriubas ir daugelį padažų. Kalbant apie šviežius kalendros lapus, jie naudojami salotoms, o žalumynų pavidalu kalendra gali būti patiekiama su mėsos patiekalais. Gana specifinis aitrus kalendros kvapas ir skonis greičiausiai nepatiks visiems, todėl šią kultūrą reikėtų naudoti minimalaus dydžio.

Kalbant apie sėklas, jos naudojamos daug dažniau. Maltos kalendros dedama į duonos gaminius, sriubas, dešras, spagečius, pupeles ir lęšius. Pavyzdžiui, Graikijoje ir Kipre kalendra tiesiogine prasme yra bet kuriame patiekale. Graikijoje net alyvuogės yra konservuotos su šios kultūros gausa. Cilantro galima idealiai derinti su daugybe kitų prieskonių, kartais neįmanoma nustatyti kalendros buvimo inde. Tačiau šis prieskonis suteiks ryškų skonį ir nuostabų aromatą. Kalendra taip pat yra vienas iš daugelio prieskonių mišinių.

Norėdami sukurti kalendros tinktūrą, kalendra turi būti įpilta alkoholio. Daugelyje alkoholinių gėrimų yra kalendros sėklų arba jų ekstrakto. Kalendros aliejaus yra daugelyje populiarių džinų. Cilantro taip pat pridedama prie kai kurių alų. Gėrimas, įpiltas alkoholio, turės raminamąjį poveikį, padės atsipalaiduoti ir net sustiprins širdies raumenis.

Į įvairius marinatus dažnai dedama visa kalendra. Ypatingo dėmesio čia nusipelno Kaukazo marinatai: šis kvapnus prieskonis čia naudojamas ypač plačiai. Kartais kalendra dedama į tešlą, taip pat į kai kuriuos fermentuotus pieno produktus. Sėklos turi būti susmulkintos prieš dedant į patiekalą, tik tokiu atveju bus galima išgauti ryškiausią ir patvariausią aromatą.

Daugelyje garsių rytietiškų saldumynų plačiai naudojama kalendra, kuri čia dedama cukruota forma. Šių nuostabių saldumynų galima nusipirkti rytietiškuose Arabų šalių, Irano, Turkijos ir Egipto turguose.