Alyvuogės

2024 Autorius: Gavin MacAdam | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:42

Alyvuogės (lot. Olea) - alyvmedžių šeimai priklausančių visžalių krūmų ar medžių vaisiai. Šis augalas buvo auginamas nuo seniausių laikų.

Istorija

Šakotos alyvuogės nuo seno buvo auginamos kaip kultūrinis augalas. Jų atvaizdų galima rasti net ant senovės Egipto amforų ar vazų, o tų tolimų laikų tekstuose nuorodos į alyvmedį taip pat nėra retos. Beje, senovės graikai tikėjo, kad alyvmedį jiems davė išminties deivė Atėnė, globojusi taikų darbą. Ne veltui olimpinių žaidynių nugalėtojų galvas dažnai vainikavo spalvingi alyvuogių šakų vainikai.

apibūdinimas

Alyvuogės yra visžaliai krūmai ar medžiai, padengti stipria pilkšva žieve.

Sėdimi augalų pumpurai neturi žvynelių, o lapai yra priešingai ant alyvuogių. Visi lapai yra sveiki ir kraštais, tačiau kartais jie gali būti dantyti. Kalbant apie jų formą, ji gali būti linijinė-lancetinė ir pailga kiaušinio formos. Viršuje lapai nudažyti žalia spalva, o apačioje dažniausiai pilkšvai sidabriški. O alyvuogės, kaip taisyklė, neturi kojelių.

Ašiniai arba galiniai žiedynai gali sudaryti gana laisvas galvas ar prabangius šepečius. Mažytės, kvepiančios balkšvos alyvuogių gėlės dažniausiai būna biseksualios arba dvimetės. Jų trumpi puodeliai gali būti varpelio formos ir kubeliai, o stuburo žiedlapių vainikėliai yra su trumpais vamzdeliais ir mažomis pusiau ovaliomis skiltelėmis, kurių kiekis yra keturios ar penkios. Kartais alyvuogės neturi vainikėlių. Gėlės paprastai turi du, tris ar keturis kuokelius; visi jie yra priešingai pritvirtinti prie trumpų vamzdžių pagrindų. Beveik suapvalintos trumpos dviejų ląstelių kiaušidės yra aprūpintos dviem kiaušialąstėmis.

Alyvuogės yra vienos sėklos kaulavaisiai su riebiu minkštimu ir trapiais arba kietais kiaušinėliais. Augalo sėklos apima plokščius gemalų lapus, riebius skilčialapius ir miniatiūrines gemalų šaknis.

Alyvuogės visada nuimamos dar žalios, o joms būdingą juodą spalvą įgauna jau paruošimo metu - ši spalva atsiranda dėl sūrymo, į kurį dedami nuimti vaisiai, prisotinimo deguonimi.

Junginys

Alyvuogių sudėtyje galite rasti apie šimtą skirtingų veikliųjų medžiagų. Šiuose vaisiuose ypač gausu vitaminų A, C ir E. Aukštos kokybės alyvuogių minkštimą sudaro 50 - 75% riebalų, be to, juose gausu pektinų, vertingų peleninių medžiagų, taip pat baltymų ir cukraus. Visuose vaisiaus audiniuose taip pat yra svarbiausių augalinių lipidų, o alyvuogių odelė džiugins šio produkto gerbėjus vertingiausiais eteriniais aliejais.

Nauda

Alyvuogės yra labai maistingos ir neįtikėtinai sveikos. Juose esančios nesočiosios riebalų rūgštys padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu leidžia išlaikyti tinkamą gyvybiškai svarbių elementų pusiausvyrą organizme. Be to, sistemingas alyvuogių naudojimas teigiamai veikia kepenų veiklą ir virškinimo organų veiklą, o šviežios žievės nuoviras padeda normalizuoti aukštą kraujospūdį.

Taip pat alyvuogės naudojamos išoriškai - aliejaus pavidalu. Šis aliejus yra puikus pagalbininkas įkandus bitėms, vapsvoms ir kamanėms, taip pat nuo galvos skausmo ir mėlynių.

Taikymas

Šiuo metu vartotojų dėmesiui siūlomos aštrios marinuotos, originalios įdarytos ar sūdytos alyvuogės, taip pat vaisiai aliejuje. Jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba dedami į mėsos patiekalus, sriubas ir salotas. Beje, alyvuogės prisideda prie daug geresnio maisto įsisavinimo.

Alyvuogės dera prie vynų (ypač su rožiniais ar baltais) - jų dažnai galima pamatyti kai kuriuose kokteiliuose.